PRODUTTORE / MACELLERIA LO SCALCO
Ti vorremmo suggerire alcuni degli abbinamenti che possono maggiormante esaltare i ricchi sapori dei nostri prodotti.
Spalla toscana salata.
Pane: Crostini toscani caldi o pane senza sale (sciocco).
Formaggi: Pecorino fresco o semi-stagionato, che ne esalta la sapidità.
Vino: Chianti Classico o Vernaccia di San Gimignano, che bilanciano la salinità con le loro note fresche.
Briciolona.
Pane: Focaccia o schiacciata all’olio, che aggiunge un contrasto morbido e saporito.
Condimenti: Mostarde di frutta (come fichi o mele cotogne) o marmellata di cipolle rosse.
Vino: Sangiovese giovane o Rosso di Montalcino, con la loro acidità che pulisce il palato dai grassi.
Prosciutto San Genesio.
Pane: Pane integrale o croccante per creare un contrasto interessante.
Frutta: Melone cantalupo, fichi freschi o pere per una combinazione dolce-salato.
Vino: Vermentino o Bolgheri Bianco, che con le loro note fruttate e minerali esaltano il sapore delicato del prosciutto.
Salame toscano.
Pane: Bruschetta o pane ai cereali.
Formaggi: Gorgonzola dolce o Taleggio, che completano il gusto robusto del salame.
Vino: Chianti Riserva o Vino Nobile di Montepulciano, che esaltano il sapore intenso del salame.
PRODUTTORE / L'AVVENTURA
Siamo felici di poterti suggerire degli abbinamenti “della felicità” per il piacere del tuo palato.
Il Cesanese del Piglio DOCG è un vino rosso con un corpo pieno e i sapori complessi.
Carni Rosse: Arrosti, bistecche, e carni alla griglia.
Selvaggina: Cinghiale, lepre, e fagiano.
Formaggi Stagionati: Pecorino romano, parmigiano reggiano, e formaggi erborinati.
Primi Piatti Robust: Pasta con ragù di carne, lasagne, e risotti con salsiccia.
La Passerina del Frusinate IGT è un vino bianco leggero e fresco, con note fruttate e floreali.
Antipasti di Mare: Carpaccio di pesce, insalata di mare, e gamberi alla griglia.
Piatti di Pesce: Pesce alla griglia, branzino al forno, e calamari fritti.
Verdure e Piatti Vegetariani: Verdure grigliate, insalate di verdure fresche, e zuppe di verdure.
Formaggi Freschi: Mozzarella di bufala, ricotta, e formaggi caprini.
Il Rosato del Frusinate IGT è un vino rosato che si distingue per la sua freschezza e versatilità.
Antipasti Leggeri: Bruschette con pomodoro, antipasti misti, e insalate di pollo.
Piatti di Pesce e Crostacei: Insalata di polpo, gamberi alla catalana, e pesce spada alla griglia.
Piatti Estivi: Couscous con verdure, insalata di riso, e piatti a base di pomodoro.
Salumi: Prosciutto crudo, salame e altri affettati leggeri.
PRODUTTORE / BUEMI VINI
Questi sono gli abbinamenti delle nostre etichette che ti consigliamo:
ASCESA
tutto pasto
carni bianche
e rosse non esageratamente strutturate
formaggi fino a 5 / 6 mesi di stagionatura
agnolotti e tagliatelle al ragù
risotto ai porcini
antipasti, affettati anche grassi tipo lardo
CAVAGLINA
tutto pasto
carne rossa anche mediamente strutturata
salumi
formaggi di media stagionatura
primi piatti con sughi di medio alta struttura
funghi tipo porcini
VERTICE
tute le preparazioni di carne strutturate (arrosti stufati brasati stracotti)
selvaggina
tartufi
formaggi di lunga stagionatura
primi decisamente strutturati.
PRODUTTORE / TERRA DEI BRIGANTI
Dolci e liquori rappresentano un connubio perfetto, in grado di risvegliare i sensi e stuzzicare gusto e olfatto. Tra le nostre proposte di abbinamenti ne ricordiamo due in maniera particolare:
– genziana e cantucci. Questi biscotti, infatti, sono perfetti da bagnare nel liquore creando un’armonia di profumi e sapori unici.
– ferratelle e ratafia. Le ferratelle sono un dolce tipico abruzzese e si prestano in maniera eccellente come fine pasto, soprattutto se accompagnate da salse e da un buon bicchiere di ratafià.
PRODUTTORE / PRIOD FABRIZIO
Il Nebbiolo è un vino rosso corposo, tannico e con buona acidità, spesso con note di ciliegia, rosa, liquirizia e spezie e ti suggeriamo questi Abbinamenti:
Carni rosse: Brasato, bistecca alla fiorentina, arrosto di manzo.
Cacciagione: Cervo, fagiano.
La Freisa è un vino rosso con buona acidità e tannini marcati, spesso con un leggero frizzante, note di frutti rossi e spezie.
Abbinamenti:
Piatti di carne: Bollito misto, salsicce.
Piatti regionali piemontesi: Bagna cauda, vitello tonnato.
Il Neyret è un vino rosso aromatico e speziato, con note di frutti di bosco, erbe e spezie.
Abbinamenti:
Piatti di carne rossa: Agnello al forno, stufati di carne.
Piatti regionali valdostani: Carbonada, polenta concia.
Formaggi: Fontina, formaggi di montagna stagionati.
PRODUTTORE / GENTILE BRUSASCA
Gli abbinamenti che si possono ottenere con le nostre nocciole spaziano dal cioccolato sia fondente che al latte che possono essere arricchiti con dei piccoli pezzi di nocciole, ai formaggi dal sapore delicato come il fresco di capra o la Robiola.
Se amate le insalate non c’è nulla di meglio che aggiungervi la croccantezza delle nocciole tritate fini o intere a vostra scelta e in particolare con gli spinaci. Il pesto di nocciole può essere una piacevole sorpresa da utilizzare al posto del tradizionale pesto di pinoli, realizzato con il basilico fresco, l’olio d’oliva e naturalmente il formaggio.
I nostri dolci classici come torte, crotate e biscotti sono un abbinamento perfetto per le nocciole sia tritate che in crema spalmabile.
PRODUTTORE / FONDO BOZZOLE
Quando si pensa al Lambrusco immediatamente il pensiero va ad una tavola imbandita di cose semplici e succose, si pensa al buon vivere in famiglia ed in compagna ed un modo per
valorizzare al meglio i sapori e le tradizioni culinarie del territorio. Qualunque territorio.
Gli abbinamenti che ti proponiamo sono il nostro invito a goderti la vita con l’unico vino frizzante naturale al mondo.
Incantabiss.
Questo vino si abbina perfettamente con salumi, formaggi stagionati, arrosti di carne bianca e primi piatti a base di carne come lasagne al ragù. È ideale anche con piatti della cucina tradizionale emiliana come gnocco fritto e tigelle.
Giano.
Giano si sposa bene con carni rosse, selvaggina, brasati e stufati. È eccellente con piatti di pasta al ragù di carne, lasagne, polenta con salsiccia e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano.
Cocai.
Cocai è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente con antipasti leggeri, finger food, carpacci di pesce, insalate estive, e piatti a base di frutti di mare. È anche ottimo con sushi e sashimi, oltre a piatti di cucina fusion e vegetariana.
PRODUTTORE / ADRIANO GRASSO
I nostri vini presentano una gamma di declinazioni culinarie molto ricca e varia, te ne suggeriamo alcune di nostro particolare gusto:
Barbera d’Asti metodo classico.
Si abbina bene a piatti della cucina italiana come pasta al sugo, risotti, carni bianche e formaggi semi-stagionati.
Barbera d’Asti Superiore
Ideale con piatti più sostanziosi come arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.
Metodo Classico Rosé “Adele”
Perfetto come aperitivo, si abbina bene a piatti leggeri come insalate, sushi, carpacci di pesce e crostacei.
Moscato Metodo Classico “Doro”
Ideale con dessert a base di frutta, pasticceria secca, dolci a base di crema e formaggi erborinati. Può essere apprezzato anche come vino da meditazione.
PRODUTTORE / MARCO WOLF
Abbiamo dei suggerimenti da offrirti per gustarti i i nostri vini con la raccomandazioni di fare fare anche tu da esploratore per nuove combinazioni con le ricette che conosci.
Il Trentino Superiore Chardonnay.
Antipasti: Crostini con paté di salmone, tartine di caviale.
Primi piatti: Risotto ai frutti di mare, pasta con vongole e pomodorini, tagliatelle al tartufo.
Trentino Sauvignon
Il Trentino Sauvignon.
Antipasti: Insalata di capesante, carpaccio di pesce spada, bruschette con pomodoro e basilico.
Secondi piatti: Pesce al cartoccio, pollo al curry, piatti a base di verdure grigliate.
Trentino Pinot Nero
Secondi piatti: Anatra all’arancia, filetto di manzo al pepe verde, agnello al forno.
Formaggi: Formaggi semi-stagionati come il taleggio, fontina, formaggi a crosta lavata.
Il Pinot Nero Rosé, con la sua freschezza e le note fruttate di fragola, lampone e ciliegia, può essere sorprendentemente adatto ad abbinamenti con dolci, soprattutto quelli che non sono eccessivamente zuccherini e che presentano una certa acidità o freschezza.
PRODUTTORE / SASSOCORNO
RIBOLLA GIALLA
Consigliamo di abbinare questo vino con pesce sia di mare che di acqua dolce, primi piatti al pesce, antipasti di fritture.
FRIULANO SUPERIORE
Lo consigliamo con tutti i taglieri di salumi del Friuli in particolare con un tagliere di S. Daniele. E’ adatto per cene a base di formaggi freschi o piatti ai funghi e tartufi.
REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO
Si apprezza, nella sua particolarita di vino leggermente amarognolo, con i salumi freschi e con i primi di sughi alla carne o salsiccia ed è perfetto con i piatti di carne.
PRODUTTORE / CA' DEI FIORI
Il nostro prosecco è un vino “creativo” perchè si adatta ad ogni situazione, dalla cena romantica alla serata frizzante con gli amici o come accompagnamento per festeggiare un evento importante. Cosi ti proponiamo alcune semplici occasioni dove dare spazio alla tua fantasia di appassionato di vini:
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G Extra Dry
Ideale calice da aperitivo e per accompagnare antipasti e piatti leggeri.
Foglia oro extra dry
Valdobbiadene Prosecco Superiore Di Cartizze D.O.C.G Dry
Prestigioso calice da aperitivo, servito a 8-10° C conclude con eleganza ogni occasione conviviale, accompagnando egregiamente ogni tipo di dessert.
Prosecco Vino Frizzante Spago D.O.C.
Ottimo calice da aperitivo, ideale compagno del pesce, servito fresco accompagna bene l’intero pasto.
PRODUTTORE / MUSTAZZA
Ti suggeriamo gli abbinamenti per due dei nostri vini più rappresentativi del patrmonio enologico di Buseto palizzolo e della Sicilia in generale.
Il Catarratto DOC è un vino bianco siciliano fresco e aromatico, spesso caratterizzato da note di agrumi, fiori bianchi e una leggera mineralità. È un vino versatile, che si abbina bene con una varietà di piatti grazie alla sua acidità e freschezza.
Insalata di mare.
Con polpo, calamari, gamberi e cozze, conditi con olio extravergine di oliva, limone e prezzemolo.
Carpaccio di pesce spada.
Condito con olio d’oliva, limone, pepe nero e una spruzzata di finocchietto selvatico.
Spaghetti alle vongole.
La freschezza del Catarratto esalta il sapore delicato delle vongole.
Risotto ai frutti di mare.
Il vino bilancia bene la ricchezza del risotto e i sapori marini.
Pollo al limone.
Il gusto agrumato del vino si sposa perfettamente con questo piatto leggero e aromatico.
Formaggi freschi.
Ricotta di pecora, mozzarella di bufala o formaggi a pasta molle come il primo sale.
Lo Zibibbo è un vino aromatico che può essere secco o dolce. È caratterizzato da note di frutta esotica, agrumi, miele e spezie, e spesso ha una buona struttura e complessità.
Crostini con paté di fegato.
Il sapore intenso del paté viene equilibrato dalle note aromatiche del vino.
Bruschette con pomodori e basilico.
La freschezza del pomodoro e l’aroma del basilico si sposano bene con le note fruttate dello Zibibbo.
Couscous alla trapanese.
Un piatto ricco di sapori, dove il vino esalta le note speziate e aromatiche.
Spaghetti con bottarga.
Il sapore intenso della bottarga si armonizza con le note aromatiche dello Zibibbo.
Tonno in agrodolce.
Le note dolci e speziate del piatto trovano un ottimo contrappunto nelle caratteristiche aromatiche del vino.
Cannoli siciliani. La dolcezza e le note aromatiche del vino si sposano perfettamente con la ricotta dolce e la scorza di arancia candita dei cannoli.
PRODUTTORE / RAMOINO VINI
Il Pigato è un vino bianco aromatico e minerale, con note di frutta bianca e fiori abbina quindi si abbina bene con Antipasti di mare come Carpacci di pesce, tartare di tonno o salmone.
Per i primi ti suggeriamo di accompagnarlo con Trofie al pesto, trenette al pesto con patate e fagiolini, spaghetti alle vongole.
Con i Secondi piatti di pesce: Branzino al forno, orata alla ligure, gamberi alla griglia.
Il Vermentino è un vino bianco fresco e fruttato, con note agrumate e di erbe aromatiche che offre il meglio di sè con antipasti leggeri come insalate di mare, crostini con paté di olive o acciughe o con i secondi di pesce come Frittura di calamari e gamberi, pesce al cartoccio, seppie in umido.
PRODUTTORE / CANTINE RABASCO
Il nostro Montepulciano d’Abruzzo è un vino molto versatile e dai morbidi tannini.
ROSSO CANCELLI
Carni rosse alla griglia, arrosti e brasati. La struttura del vino si sposa bene con la succulenza e i sapori intensi della carne, equilibrando il grasso e i sapori robusti.
Piatti a base di selvaggina come cinghiale.
Salumi e Formaggi Stagionati come prosciutto, salame e pancetta, così come con formaggi stagionati quali Pecorino, Parmigiano Reggiano e Grana Padano.
Il nostro Trebbiano d’Abruzzo è un vino fresco, vivace e con aromi di frutta.
LA SALITA
Frutti di Mare come cozze, vongole, gamberi e calamari. Puoi provarlo anche con un’insalata di mare, linguine alle vongole o un risotto ai frutti di mare.
Pesce come branzino al forno, orata alla griglia, filetti di sogliola o una semplice frittura di pesce.
Piatti di Pasta leggeri a base di verdure o pesce. Provalo con spaghetti alle vongole, pasta al pesto di basilico, linguine al limone e gamberetti o una pasta primavera con verdure fresche.
PRODUTTORE / POGGO LA LUNA
PRODUTTORE / FONTANASSA
Se ami i crostacei il Gavi si sposa perfettamente con i gamberi e sopra tutto con l’astice per la sua caratteristica di esaltarne il sapore delicato della sua carne.
Per i piatti classici di pollo o altre carni bianche come il tacchino accompagnate da contorni di verdure o salse delicate.
In questo elenco non può certo mancare un invito a stapparlo in presenza di piatti di tartufo o funghi delle nostre terre per esaltarne i sapori intensi e naturali.
PRODUTTORE / BRICCO VISCONTI
Il punto di forza della nostra produzione è il Grignolino, un vino rosso leggero e aromatico, caratterizzato da un profilo tannico abbastanza deciso, con note floreali e fruttate. Ha una buona acidità e un corpo medio-leggero.
La caratteristica del Grignolino è di prestarsi a molteplici situazioni gastronomiche.
Antipasti: Perfetto con antipasti leggeri a base di salumi come il prosciutto crudo, la bresaola e i salami magri. Si abbina bene anche a tartine e bruschette con pomodoro e basilico.
Primi piatti: Ottimo con primi piatti leggeri, come paste al pomodoro fresco, agnolotti del plin (senza salse troppo pesanti) e risotti alle verdure.
Secondi piatti: Carni bianche come pollo e tacchino, magari in preparazioni non troppo elaborate come scaloppine al limone o al vino bianco. Si abbina bene anche con il coniglio.
Formaggi: Formaggi freschi e semi-stagionati, come la robiola, il tomino e il castelmagno giovane.
Il nostro Barbera è un vino rosso di maggiore corpo rispetto al Grignolino, noto per la sua spiccata acidità, il buon corpo e i sentori di frutti rossi. Antipasti: Taglieri di salumi e formaggi stagionati, come il salame cotto, il lardo di Colonnata e il formaggio Grana Padano o Parmigiano Reggiano.
Primi piatti: Paste con ragù di carne, come le tagliatelle al ragù o i ravioli al plin al sugo di arrosto. Ottimo anche con risotti saporiti come il risotto al Barbera.
Secondi piatti: Carni rosse alla griglia o al forno, come la bistecca, il brasato al Barbera, lo stufato e l’agnello. Il Barbera d’Asti Superiore si abbina bene anche con selvaggina.
Formaggi: Formaggi stagionati e dal sapore deciso, come il pecorino, il gorgonzola piccante e il taleggio.
PRODUTTORE / TOSCODORO
Pici all’aglione: Si tratta di una delle ricette più classiche, dove i Pici vengono conditi con una salsa di pomodoro e aglio, conosciuto in Toscana come “aglione”. Questo piatto si abbina perfettamente con un vino rosso toscano corposo, come un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino.
Pici al ragù di cinghiale: In questo piatto, i Pici sono conditi con un ragù fatto con la carne di cinghiale, un ingrediente molto diffuso nella cucina toscana. Questo piatto ricco e robusto va bene con un vino rosso strutturato, come un Morellino di Scansano.
Pici cacio e pepe: Una versione toscana del classico piatto romano, dove i Pici vengono conditi con pecorino toscano e pepe nero. Questo piatto si abbina bene con un vino bianco di medio corpo, come un Vernaccia di San Gimignano.
PRODUTTORE / BIRRA CHIARO DI LUNA
Puoi accompagnare le tue ricette con le nostre birre e per questo ti lascio alcuni suggerimenti.
AUTUNNO
Carni arrosto: L’agnello arrosto o il maiale al forno, grazie alla loro succulenza e sapore deciso, si sposano bene con i sentori balsamici e floreali della birra.
Formaggi stagionati: Formaggi come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Toscano, con la loro complessità di sapori, si abbinano splendidamente con le note di miele di castagno.
MEZZOGIORNO
Insalate di frutta esotica: Un’insalata con mango, ananas e avocado, che esalta le note tropicali dei luppoli.
INVERNO
Piatti a base di pesce: Tartare di tonno o salmone, grazie alla loro leggerezza e freschezza, complementano bene la secchezza e le note agrumate della birra.
ALBA
Piatti a base di carne: Roast beef o agnello speziato, che complementano le note speziate della birra.
Questi abbinamenti esaltano le caratteristiche uniche di ciascuna birra, creando un’esperienza gastronomica armoniosa e piacevole. Buon appetito!
PRODUTTORE / NOCCIOLAR
Il primo abbinamento, quasi istintivo, è con il Cioccolato:Le nocciole tritate o intere possono essere incorporate nel cioccolato fondente o al latte per creare praline, barrette di cioccolato o tartufi al cioccolato e nocciole.
Molto intriganti sono gli abbinamenti con i formaggi, in particolare quelli da sapore dolce e cremoso, come il taleggio, il Gorgonzola, ma anche con quelli più stagionati come il Parmigiano Reggiano e il pecorino toscano. L’ abbinamento con la pasta e il risotti è una continua sfida a creare nuove ricette dove le nocciole si posso aggiungere finemente tritate, intere e facente parte di pesti precedentente preparati.
PRODUTTORE / GIOVANNI BIGNAMI
Gli abbinamenti che suggeriamo, tra i nostri salumi e i vini locali, rappresentano un vero e proprio connubio enogastronomico che valorizza le tipicità del territorio e soddisfa i palati più esigenti.
Salame piacentino e Gutturnio.
Il salame piacentino, con il suo sapore robusto e sapido, si sposa alla perfezione con il Gutturnio, un vino rosso prodotto nella zona collinare intorno a Piacenza. Il Gutturnio, ottenuto principalmente da uve Barbera e Bonarda, ha un gusto fruttato e una buona struttura che si armonizza bene con la complessità dei sapori del salame.
Coppa piacentina e Malvasia.
La coppa piacentina, dal gusto delicato e aromatico, trova un ottimo compagno nel Malvasia, un vino bianco dolce e profumato. La dolcezza e la freschezza del Malvasia bilanciano perfettamente la sapidità della coppa, creando un abbinamento equilibrato e piacevolmente contrastante.
Pancetta e Spumante Classico Piacentino.
La pancetta piacentina, con il suo sapore ricco e avvolgente, si sposa bene con uno Spumante classico del piacentino in grado di esaltare la dolcezza della parte grassa e senza sovrastare i sapori della parte carnosa del salume.
PRODUTTORE / BLACKMOUTH SPIRITS
PRODUTTORE / NERO FERMENTO
All’assaggio l’aglio nero è una vera sorpresa, sapido e saporito con note umami, balsamiche, acide fermentate e zuccherine, perfetto da abbinare ad ogni piatto. Da usare a crudo su insalate o paste fredde, ideale per aromatizzare ogni piatto (risotti, pasta, carne, pesce, verdure) aggiungendolo negli ultimi minuti di cottura. Trasformato in crema (con l’aggiunta di olio, acqua o brodo vegetale) risulta ottimo su crostini, crackers, grissini, pizze, schiacciatine, tartine, formaggi o per condire paste.
PRODUTTORE / CONCA D'ORO
L’olio che produciamo e vendiamo è un blend delle varietà che coltiviamo in azienda, così da ottenere un olio dal fruttato medio/leggero che non và a coprire i sapori dei cibi, ma ne esalta le caratteristiche, così da poter essere abbinato a tutti i piatti.
Gli abbinamenti consigliati per gli olii aromatizzati che suggeriamo sono:
Olio al limone per le insalate o per piatti a base di pesce.
Olio al finocchietto selvatico per i primi piatti freddi o secondi piatti a base di carne.
Olio al peperoncino per i primi piatti al pomodoro, alla carne e ovunque il consumatore preferisca abbinarlo.
PRODUTTORE / DAVIDE IACOVELLA
OLIO DRITTA
Bruschette e verdure. Vellutate di legumi e carni grigliate. Sul dolce assolutamente da provare con i biscotti “cantucci” con gocce di cioccolato o al pistacchio.
GENTILE DI CHIETI
Ravioli ai carciofi, formaggi di media stagionatura, carne d’agnello, melone bianco, gelato.
CORATINA
Zuppe, vellutate, frittate di verdure (asparagi o carciofi), carni bianche, gelato, strudel.
OLIO DOP COLLINE TEATINE
Verdure cotte, pesto, inslata di arance, finocchi crudi, tonno marinato, gelato.
PRODUTTORE / DI CRISTIANA
Un prodotto che, nella sua apparente semplicità, è in grado di esaltare qualunque sapore gli si accosti vicino. E che dire della capacità camaleontica di assorbire i colori più diversi e trasportarli nella propria natura cromatica? E’ lui, il mio riso.
PRODUTTORE / DISTILLERIA FEDRIZZI
PRODUTTORE / LA RISERVA BIO
Data la sua intensità e freschezza, il nostro l’olio è ideale per essere utilizzato a crudo, poiché è la modalità che permette di preservarne il profilo organolettico e per apprezzarne appieno le sue caratteristiche.
E’ perfetto su bruschette, insalate, carpacci o per esaltare zuppe e legumi. Ogni regione, con le sue specificità, offre abbinamenti gastronomici tradizionali.
Non preoccupatevi se non siete bravi in cucina, l’olio grazie al suo sapore fresco ed intenso riesce a esaltare i sapori anche del piatto più semplice.
Per non alterarne le caratteristiche, raccomandiamo sempre di conservare l’olio novello a riparo e protetto dall’aria, dalla luce e dalle variazioni di temperatura. A tal fine, è opportuno conservare l’olio EVO in un luogo fresco e asciutto, lontano dalle fonti di calore, chiudendo sempre la bottiglia dopo l’uso.
PRODUTTORE / MAMU
Data la sua versatilità e la sua consistenza delicata, la nostra torta Gagliaudo si presta a molteplici abbinamenti con i vini locali di Alessandria. Ecco cosa vi suggeriamo:
Barbera d’Asti: Questo vino rosso piemontese è caratterizzato da una buona struttura e da una piacevole acidità, che ben si sposa con la dolcezza e la morbidezza della torta Gagliaudo. Le sue note di frutta rossa e le sfumature speziate aggiungono complessità al dessert, creando un’accoppiata equilibrata e soddisfacente.
Moscato d’Asti: Se si preferisce un abbinamento più dolce, il Moscato d’Asti è la scelta ideale. Questo vino bianco frizzante è noto per i suoi aromi intensi di frutta tropicale e fiori bianchi, che si armonizzano splendidamente con la dolcezza della torta Gagliaudo. La sua freschezza e vivacità aggiungono leggerezza al dessert, creando un’esperienza gustativa deliziosa e indulgente.
Brachetto d’Acqui: Un altro vino rosso piemontese perfetto per accompagnare la torta Gagliaudo è il Brachetto d’Acqui. Questo vino leggermente frizzante è caratterizzato da aromi di fragole e ciliegie, con una dolcezza naturale che si abbina splendidamente alla dolcezza del dolce. La sua acidità bilanciata contribuisce a pulire il palato dopo ogni morso, preparandolo per il successivo.
PRODUTTORE / PADRE PEPPE
PRODUTTORE / PANE MATTRASAU
Gli abbinamenti che ti suggeriamo utilizzando il Pane Mattrasau come sostituto del pane sono diversi e tutti gustosi.
Pane Mattrasau Classico.
Ideale per abbinamenti con zuppe di verdure e insalate fresche di stagione.
Pane Mattrasau al mais.
Lo consigliamo per pasti veloci in abbinamento con i sapori mediterranei come olive e alici del nostri mari.
Pane Mattrasau al farro.
Con il suo sapore delicato è ideale come antipasto ben cosparso di Olio toscano, foglie di origano, e una fettina di prosciutto di Cinta Senese.
Pane Mattrasau alla Curcuma.
Lasciati ispirare dal suo colore giallo ocra per creare un abbinamento dai colori sgargianti con i pomodorini, foglie di insalata verde, il tutto stemperato dal bianco di pezzettoni di mozzarella.
PRODUTTORE / PASTA D'ALBA
Con sughi di carne come ragù di manzo o di maiale, spezzatino di agnello o sugo di cinghiale. Il sugo si amalgama perfettamente con la consistenza della pasta, creando un piatto sostanzioso e appagante.
Con il tartufo da grattugiare fresco e con i funghi, un altro ingrediente tipico della cucina piemontese.
Con i formaggi, in particolare il gorgonzola, il taleggio, il Parmigiano.
Con le Verdure di stagione per un’opzione più leggera e vegetariana. Si possono utilizzare pomodori freschi, zucchine, melanzane, peperoni o spinaci per preparare una salsa leggera e colorata da servire con la pasta.
Con i Frutti di mare come cozze, vongole, gamberi o calamari. Si possono utilizzare frutti di mare freschi o surgelati per preparare una salsa di mare da condire sulla pasta.
PRODUTTORE / ANTICO LABORATORIO S. GIUSEPPE
L’amaro San Giuseppe è un liquore dal sapore intenso e aromatico, caratterizzato da note di erbe e spezie che si abbina perfettamente con le ricette dolciarie. Questi sono i nostri suggerimenti:
Cioccolato fondente.
Il gusto deciso e leggermente amaro dell’amaro San Giuseppe si sposa bene con il cioccolato fondente. Puoi optare per una torta al cioccolato fondente o dei biscotti al cacao per creare un abbinamento delizioso.
Tiramisù.
La cremosità e il sapore dolce del tiramisù contrastano piacevolmente con l’amaro, creando un equilibrio di sapori. L’amaro può essere utilizzato anche per aromatizzare leggermente la crema mascarpone, aggiungendo un tocco di complessità al dessert.
Gelato alla vaniglia con salsa al caffè e amaro.
Il gelato alla vaniglia offre una base neutra per apprezzare appieno il sapore dell’amaro. Una salsa al caffè aromatizzata con qualche goccia di amaro San Giuseppe aggiunge profondità e complessità al dessert.
PRODUTTORE / FATTORIA CARBOGNANO
Il nostro “Oro rosso” è una delle spezie più versatili che si possa avere a disposizione per dare risalto alla propria creatività culinaria avendo cura di dosarlo con attenzione perchè non vada a sovrastare gli altri sapori presenti nel piatto.
Ecco alcuni dei principali abbinamenti culinari che ti suggeriamo iniziando dai primi.
Risotto allo Zafferano.
Questo è forse l’abbinamento più famoso. Il risotto alla milanese, con il suo caratteristico colore giallo e il sapore delicato dello zafferano, è un piatto iconico della cucina italiana.
Pasta con Zafferano e Frutti di Mare.
Lo zafferano si sposa bene con i frutti di mare, aggiungendo un tocco di eleganza e un sapore distintivo a piatti come spaghetti alle vongole o linguine con gamberi.
Zuppa di Pesce.
Aggiungere zafferano a una zuppa di pesce, come la bouillabaisse francese, conferisce al brodo un colore dorato e un aroma raffinato.
Per i secondi piatti:
Pollo allo Zafferano.
Il pollo può essere cucinato in una salsa cremosa allo zafferano, spesso arricchita con panna e vino bianco, creando un piatto succulento e aromatico.
Agnello allo Zafferano.
Lo zafferano è un ottimo complemento per l’agnello, specialmente nelle cucine mediterranea e mediorientale. Un esempio è il tajine di agnello con zafferano e verdure.
PRODUTTORE / GIARDINO ARCIERI
L’olio extravergine d’oliva è un ingrediente essenziale della cucina italiana, e i due oli che hai menzionato, Ogliarola Barese e Coratina, offrono una gamma di sapori che possono arricchire diversi piatti grazie alle loro caratteristiche uniche. Ecco alcuni abbinamenti gastronomici suggeriti per ciascuno.
Olio Ogliarola Barese.
Insalate leggere: Perfetto per condire insalate fresche con ingredienti delicati come lattuga, rucola, pomodori ciliegia, cetrioli e mozzarella. L’olio Ogliarola Barese esalterà il gusto naturale delle verdure senza sovrastarle.
Pesce bianco: Ottimo per accompagnare pesci dal sapore delicato come orata, branzino, sogliola e merluzzo. Si può usare sia per la cottura che per condire a crudo, magari con un tocco di limone.
Verdure grigliate: L’olio delicato si sposa bene con zucchine, melanzane e peperoni grigliati, esaltando il loro sapore senza coprirlo.
Bruschette: Ideale per condire bruschette semplici con pomodoro fresco, basilico e un pizzico di sale. L’olio Ogliarola Barese aggiunge un tocco di freschezza e dolcezza.
Pasta: Perfetto per piatti di pasta leggeri come spaghetti aglio, olio e peperoncino o una semplice pasta con pomodorini freschi e basilico.
Olio Coratina.
Carni rosse: Ideale per condire carni grigliate come bistecche, tagliata di manzo o agnello. L’intensità dell’olio Coratina esalta i sapori robusti della carne.
Zuppe di legumi: Perfetto per zuppe di fagioli, lenticchie o ceci, dove l’olio può aggiungere profondità e complessità di sapore. Un filo d’olio a crudo sopra la zuppa calda è un tocco finale eccellente.
Verdure amare: Ottimo per verdure dal sapore forte come cicoria, cime di rapa e radicchio. L’olio Coratina bilancia l’amaro delle verdure con la sua intensità.
Formaggi stagionati: Si abbina bene con formaggi forti e stagionati come pecorino, parmigiano reggiano e gorgonzola. Può essere usato per condire una fetta di formaggio o come parte di una vinaigrette per insalate che includono questi formaggi.
Pane e focaccia: Da provare con pane tostato o focaccia, dove l’olio può essere l’elemento principale per gustare la sua intensità. Una spolverata di sale grosso e rosmarino può completare l’abbinamento.
PRODUTTORE / AZIENDA DI TRAGLIA
Le nostre farine hanno una gamma di combinazioni senza limiti che dipendono esclusivamente dalla fantasia di chi desidera cimentarsi nelle ricette di cucina. Te ne suggieriamo quindi gli utilizzi principali.
FARRO
Tra le nostre farine, è senz’altro la più versatile, adatta a tutte le preparazioni, sia dolci che salate
La farina è ottima soprattutto per i dolci, ma anche per la panificazione.
TIPO 0
Tra le nostre farine, è senz’altro la più versatile, adatta a tutte le preparazioni, sia dolci che salate.
TIPO 2
E’ la farina ideale per chi cerca un alto apporto di proprietà nutrizionali. Adatta per pane, pizza, dolci e prodotti da forno in genere dal sapore, appunto, semintegrale.
INTEGRALE
Adatta per pane, pizza, dolci e prodotti da forno in genere, dal forte sapore integrale.
PRODUTTORE / COLTI E COTTI
Un abbinamento va prima immaginato, poi studiato, infine assaporato possibilmente in buona compagnia! Le nostre confetture, le marmellate e i mieli sono l’alimento complementare perfetto per i formaggi, che sono privi di zuccheri. L’abbinamento è un delicato e divertente gioco di equilibrio: in linea di massima i formaggi dolci si sposano a confetture e marmellate dal carattere deciso, mentre gli stagionati danno il meglio di sé con i mieli, e con confetture e marmellate più morbide. Le regole del gioco sono molte e complesse, il principio di fondo è però soltanto uno: creare una nuova armonia per il palato.
PRODUTTORE / BISCOTTI BIZANTINI
Per affrontare i momenti più impegnativi della giornata per tutti è d’obbligo concedersi una piccola pausa con i bizantini all’arancia. A fine pasto altrimenti a tavola con un vino dolce o passito come l’Albana non possono mancare i bizantini all’uvetta ottimi da soli oppure abbinati con nba crema allo zabaione una crema spalmabile alla cioccolata oppure una marmellata di frutta. Per la sera, prima della cena, consigliamo i biscotti salati ai semi di zucca, abbinati ad una buona birra artigianale, un buon calice di bianco oppure un tagliere di formaggi e affettati. Alternativamente si possono abbinare i biscotti alle mandorle salate ad un’insalatona oppure come accompagnamento alle portate principali come snack genuino.
PRODUTTORE / LE2MELE
Realizzate con frutta fresca, ricche di vitamine e nutrienti, le marmellate di limoni, arance e clementine sono perfette per colazione e ottime durante tutta la giornata, ideali per farcire crostate, croissant, torte, fette biscottate.
PRODUTTORE / MUZIGHIN
Vino di Visciole “Il Serafino”
Una bevanda con caratteristiche uniche. Aromatico e originale. Da abbinare a dolci in genere, dolci al cioccolato e cioccolato di media intensità. Si può abbinare ai dolci secchi, al ciambellone, ad una torta al cioccolato e conferisce un tocco aromatico ad un gelato di creme o ad uno yogurt, esaltandone il gusto. Un abbinamento coerente è qiello con formaggi stagionati quali parmigiano reggiano 32 mesi.
Si consiglia una temperatura di servizio di 14-18 °C.
PRODUTTORE / CANTINA MICHELI
SCHIAVA “TITON”
Abbinata con i piatti tipici trentini, ad esempio con i canederli in brodo, zuppe di verdura o piatti a base di funghi, con la carne salata e gli affettati tipici delle zone alpine. Si sconsigliano abbinamenti con cibi ricchi e di profilo aromatico particolarmente intenso.
KERNER “SOLADIO”
Abbinato con terrine di pesce oppure verdura, insalate estive, pesce alla griglia e delicati formaggi freschi oppure a fette si abbinano bene a questo vino fruttato e secco.
SPUMANTE “1223KG”
Abbinato con fritti di pesce, tartare, crostacei, ma è capace di esaltare anche il gusto di carni bianche o primi a base di pesce o verdure.
SPUMANTE ROSÉ “EVÒOCHI”
Questo spumante rosé si abbina molto bene con la pizza napoletana e con tonno e pomodorini, servendolo ad una temperatura di circa 8°C.
PRODUTTORE / DINO ABBO
Il nostro Olio Extravergine di oliva, per la sua dolcezza variabile abbinata ad una piccola vena piccante, è il condimento perfetto per i piatti di pesce sia di acqua dolce che salata. Si può utilizzare sia per la preparazione dei sughi che direttamente cosparso sul piatto pronto. Ideale per le insalate leggere perchè lascia spazio ai sapori naturali delle verdure. I patè, spalmati su tartine o crostini di pane, fanno già un antipasto veloce e gustoso adatto ad ogni circostanza.
PRODUTTORE / TARTUFI AL MASSIMO
Il Tartufo Bianco è considerato il “Re” della tavola. Il suo sapore e profumo inconfondibile, appagante ed eccitante, unico nel suo genere si sposa perfettamente con i piatti della tradizione come i tajarin, la battuta di “Fassona’’ o un semplice uovo al tegamino. Il Tartufo Nero è ottimo nelle paste ripiene, nelle frittate, nei risotti, in una zuppa e da un tocco particolare a tartine e bruschette. I prodotti invece sono ottimi come condimento per ogni tipo di pasta o di risotto, ideali per condire ogni primo piatto, per arricchire qualsiasi tipo di carne o pesce o anche semplicemente per rendere importante una frittata. Questi piatti si esaltano ulteriormente se accompagnati dai nostri famosi vini locali come la Barbera, il Nebbiolo ed il Barolo. E’ una pasta adatta per essere condita con i ragù tipici della tascana in particolare quelli di selvaggina.
PRODUTTORE / APICOLTURA COLIBAZZI
Il gusto delicato del miele di Acacia è ottimo per dolcificare tisane ed infusi perché non altera il sapore delle bevande. Ideale anche da gustare in abbinamento ai formaggi come una ricotta o scamorza.
Le sue caratteristiche lo rendono idoneo anche per i bambini e i lattanti sotto i 12 mesi, infatti i pediatri lo consigliano come dolcificante, in aggiunta al latte del biberon.
ll Miele Millefiori è la sintesi perfetta dell’equilibrio tra profumi e sapori tipici dei Monti Sibillini.
Ampiamente utilizzato nelle preparazioni di pasticceria e gastronomia. Ideale per la prima colazione per farcire pane o fette biscottate. Da accompagnare con formaggi come la fontina o quelli più stagionati. Ottimo da usare come dolcificante negli infusi, nelle tisane nel latte.
Il miele di castagno è ideale per accompagnare carni e formaggi più o meno forti come caciotta, caciocavallo e parmigiano.
PRODUTTORE / BIRRIFICIO PERUGINI
Gli innumerevoli stili delle nostre birre fanno si di trovare il sicuro accompagnamento ai tanti piatti tipici della nostra regione, come gli insaccati tipici della norcineria o la carne dei tanti allevamenti nostrani o i legumi tanto apprezzati e da sempre base fondamentale dell’alimentazione regionale umbra.
PRODUTTORE / POGGIO ALESSI
BONARDA
Si accosta bene a piatti di salumi, primi piatti non molto impegnativi, ed a carni rosse.
Servire a temperatura ambiente.
BUTTAFUOCO STORICO
Si accompagna splendidamente a carni rosse e selvaggina.
BRICCO ALESSI PINOT NERO
Abbinare a cacciagione, carni rosse molto saporite.
PRODUTTORE / GIORGIO MELETTI CAVALLARI
I nostri vini, pur avendo una vocazione internazionale, sono profondamente legati alla cucina tipica delle nostre contrade a base di piatti di selvaggina come il cinghiale, o con gli arrosti di suino e di vitello. Molto consigliati sono gli abbinamenti con le paste ricche di ragù come le pappardelle magari aromatizzate con le erbe che crescono spontanee sulle nostre coste come il ginepro, la salvia e l’alloro.
PRODUTTORE / MALERBA
ONTANO NERO
Questo vino rosso versatile si abbina bene con piatti a base di carni rosse, arrosti, formaggi stagionati e piatti tradizionali toscani come la bistecca alla fiorentina.
RONZAMORO
Questo vino si sposa bene con piatti di carne di maiale, formaggi di media stagionatura e piatti a base di funghi.
PRODUTTORE / BECONCINI WINES
Oggi questo comune molto vasto a metà strada fra Pisa e Firenze rimane un polo produttivo di uve molto importante, con circa 600 ettari vitati, che in gran parte ancor oggi conferiscono i loro frutti ai blasonati vinificatori fiorentini di sempre. Potrà sembrarti strano ma soprattutto il Sangiovese di Pietro Beconcini, grazie alla sua particolare eleganza e salinità, può essere la scelta giusta da abbinare al famoso tartufo bianco di San Miniato.
PRODUTTORE / IL GRADILE
Ti suggeriamo diversi abbinamenti che puoi realizzare con il farro cotto come insalate con verdure fresche come pomodori, cetrioli,peperoni. Ideale anche con le tue zuppe e minestre preferite di verdure o legumi. Puoi utilizzare il farro per fare risotti come alternativa ai riso tradizionale. La farina di farro è perfetta per creare dolci e biscotti da mettere in tavola per delle gustose colazioni sane e nutrienti. Il farro può essere utilizzato per preparare risotti, offrendo una variazione sana e nutriente rispetto al riso tradizionale.
PRODUTTORE / RISO IN FIORE
Il nostro riso Gloria con i suoi chicchi grandi e gustosi è la varietà perfetta per i risotti. Gli abbinamenti che suggeriamo, per esaltare al massimo il vostro piatto preferito, sono i seguenti:
Se ami i risotti con pesce o molluschi la scelta migliore è un vino bianco piuttosto secco come può essere un Gavi, uno dei grandi vini piemontesi prodotto nei vigneti di Alessandria.
Per dei risotti creati con dei salumi scegli un vino rosso non invecchiato e non particolarmente corposo come un Chianti oppure un’abbinamento insolito con un frizzante Lambrusco che tiene pulito il palato e lascia spazio ai sapori del riso e del sugo.