Die Imkerei Colibazzi Filippo wurde offiziell im Jahr 1994 in der Ortschaft Case Innamorari di Amandola im Gebiet der Monti Sibillini gegründet. Unsere Geschichte hat tiefere Wurzeln und wird von drei Generationen weitergegeben. Mein Name ist Filippo und ich bin der Inhaber dieses Familienunternehmens. Alles begann in den 70er Jahren, als mein Vater sich sowohl aus Leidenschaft als auch aus Notwendigkeit mit Imkerei im häuslichen Rahmen beschäftigte. Wir begannen mit einigen Bienenstöcken und bauten die Bienenkästen aus dem Abfallmaterial der örtlichen Tischlerei. Im Jahr 1994 habe ich mit Unterstützung meiner Frau Paola, viel Studium und Hingabe diese Leidenschaft in ein echtes landwirtschaftliches Unternehmen verwandelt. Ich habe die Techniken der handwerklichen Kaltextraktion verfeinert und stets qualitativ hochwertige Produkte geschaffen. Die Begeisterung für die wunderbare Welt der Bienen und des Honigs habe ich auch an meine Söhne Mirko und Daniele weitergegeben. Eine Brise Jugend und Technologie, die Tradition und Innovation vereint hat. Natürlich gab es im Laufe der Jahre auch Momente der Entmutigung. Wir wurden hauptsächlich von drei Ereignissen geprägt, dem großen Bienensterben von ’97 und später von 2009. Wir waren nur noch mit 15 Bienenstöcken von 2015 übrig. Aber wir haben uns erholt und neue Bienenvölker erworben. Im folgenden Jahr, mit dem Erdbeben von 2016, haben die starken Erdstöße ganze Bienenstände zerstört. Einmal mehr haben wir uns die Hände schmutzig gemacht und sind stärker denn je hervorgegangen. Seit über 20 Jahren basieren die Grundprinzipien der Imkerei Colibazzi auf Respekt und Liebe für die Umwelt, unsere wunderbaren Monti Sibillini in den Marken, und der Suche nach produktiven Techniken, die mit der Zeit gehen. Die unberührte Umgebung der Monti Sibillini, die reichhaltige spontane Blütenvielfalt und unser täglicher Einsatz ermöglichen es uns, einen qualitativ hochwertigen Honig zu gewinnen, der im Laufe der Jahre bedeutende regionale und nationale Anerkennungen erhalten hat.
DIE PRODUKTE
Apicoltura Colibazzi Filippo produziert und verkauft handwerklichen Akazienhonig, Kastanienhonig und Blütenhonig. Unsere Produkte stammen aus den Monti Sibillini und werden handwerklich kalt verarbeitet, um unveränderte sensorische Qualitäten zu gewährleisten.
Wir beschäftigen uns auch mit der Produktion und dem Verkauf von Blütenpollen.
DAS GEBIET
Unser Dorf Amandola leitet seinen Namen von der Mandelbaum-Pflanze ab und symbolisiert die tiefe Verbindung der Siedlung mit der umgebenden Natur. Das Leben im Parco dei Monti Sibillini hat uns geprägt und zu echten Marchigiani und Bauern gemacht. Wir sind von alter Geschichte und Legenden eines Naturparks durchdrungen, der seit dem Mittelalter Besucher aus ganz Europa anzog. Die besondere Konfiguration der Bergketten mit ihren hohen Gipfeln und Kämmen war schon immer eine Herausforderung für Naturliebhaber, die von diesen Höhen aus die Landschaft bewundern konnten. Wir fühlen uns privilegiert, dieses spektakuläre Lebensraum für unsere Arbeit nutzen zu können und es von innen heraus zu erleben, wenn wir unsere Bienen in die Höhen begleiten, damit sie ihre wertvolle Arbeit leisten können.
DIE KOMBINATIONEN
Der zarte Geschmack des Akazienhonigs eignet sich hervorragend zum Süßen von Kräutertees und Aufgüssen, da er den Geschmack der Getränke nicht verändert. Er ist auch ideal in Kombination mit Käse wie Ricotta oder Scamorza. Aufgrund seiner Eigenschaften eignet er sich auch für Kinder und Säuglinge unter 12 Monaten. Tatsächlich empfehlen Kinderärzte ihn als Süßungsmittel in Kombination mit Flaschenmilch. Blütenhonig ist die perfekte Synthese des Gleichgewichts zwischen den typischen Düften und Geschmacksrichtungen der Monti Sibillini. Er wird häufig in Backwaren und in der Gastronomie verwendet. Ideal zum Frühstück, um Brot oder Zwieback zu bestreichen. Passt gut zu Käse wie Fontina oder reiferen Käsesorten. Auch als Süßungsmittel in Aufgüssen, Tees und Milch geeignet. Kastanienhonig eignet sich ideal zum Begleiten von Fleisch und Käse, sowohl milderen Sorten wie Caciotta und Caciocavallo als auch Parmesan.
DIE LOKALE KÜCHE
Wenn Sie Dorffeste mit ihrer Lebendigkeit und dem Gemeinschaftsgefühl, das sie vermitteln, lieben, können Sie nach Amandola kommen, um am Fest der Fregnacce mit Olivenöl und Pecorino teilzunehmen. Dies ist eines unserer lokalen Gerichte aus der bäuerlichen Tradition. Die Zubereitung beginnt mit frischem Blätterteig aus Eiern, Mehl und Wasser, der dann in Quadrate oder manchmal in Dreiecke geschnitten wird. Die klassische Version aus den Marken wird mit Tomatensauce und Fleischragout gewürzt, aber bei uns werden sie mit extra nativem Olivenöl aus unseren Olivenhainen begleitet und mit unseren geriebenen Berg-Pecorinos direkt auf den Teig gegeben, um seine Rauheit und Geschmack voll zur Geltung zu bringen.