Nero Fermentoは、食品と健康の目的で消費するための発酵農産物製品の開発と販売において革新的な企業として位置づけています。同社の強みは、品質の高い農業と技術研究を組み合わせ、製造プロセス全体を直接または間接的に内部で管理していることです。NeroFermentoは、製品の技術と製造プロセスを完全に内部で開発および実施し、2017年12月から各サイクルで2000 kgの生産能力を持つ3つの発酵タンクを備えています。この技術には、発酵プロセスを常に完全にコントロールできるようにするためのカスタマイズされたソフトウェアとセンサ技術の開発が含まれます。生産サイクルは、温度と湿度が管理された環境での自然な熟成プロセスを特徴とし、約60日間かかります。 circa 60 gg.
製品
多年の経験を経て、Nero di Voghieraは成分となりました。私たちは加工用に考えられたラインを開発しました：卸、ピューレ、または実用的なパウダー（食品バージョンと栄養補助バージョン、マルトデキストリンで補充されている）で、Nero di Voghieraガーリックは、ソーセージ、生鮮または冷凍製品、ソース、生および乾燥パスタを風味づけするための素晴らしい成分となります。また、栄養補助食品の分野でも、その確かな効能により巨大な潜在能力を示しています。
土地
当地域は海、歴史、広大な田園地帯の詰まった場所です。ラヴェンナ市から始まり、ローマ帝国の西部の中心であり、ガッラ・プラシディア廟など独自のモニュメントを残した都市です。この都市だけでなく、アドリア海に面した広大なビーチも魅力的で、特徴的な漁網が水中に張られています。また、アート愛好家には、ロマーニャの田園地帯の夏の暖かさと明るい夕暮れの特別な雰囲気に身をゆだね、サンタポッリナーレ・イン・クラッセ聖堂を訪れることをお勧めします。
マッチング
試食すると、黒ニンニクは本当に驚きで、旨味、バルサミック、醗酵、少し甘いノートと一緒に風味が豊かです。どんな料理にも完璧に合います。サラダや冷たいパスタに生で使用することができ、リゾット、パスタ、肉、魚、野菜など、各種料理の風味づけにも最適です。調理の最後の数分に加えることで、さらに美味しさが引き立ちます。クリーム状に変えると（オイル、水、または野菜のブロスを加えることで）、クルスティーニ、クラッカー、グリッシーニ、ピザ、小さなフラットパン、トースト、チーズ、またはパスタのドレッシングとして優れています。
地元の料理
祝日の日には、ラヴェンナでは家族の食卓には「パッサテッリ」が欠かせません。チーズ、卵、パン粉、エミリア・ロマーニャ地方でも一部のお菓子に使われるスパイスであるナツメグを使用して作られた、味わい深い料理です。生地を仕上げた後、大きな穴のついた絞り袋を使って生地を作ります。肉のブロスで調理されるこの伝統的な料理は、私たちのお気に入りのスープの1つです。