私のプロジェクトは、1990年代初頭に小さなステップで始まり、いくつかの地域の研究年と、1995年に私のサンジョヴェーゼの初の収穫から成長し始めました。その年に父から農場経営を完全に引き継ぎました。1997年以降、私の現在のパートナーであるエヴァ・ベラガンバと共に、彼女は建築家としての将来を犠牲にして、この道を共有することを決断しました。私の農場の歴史は私が生まれるよりもはるかに前から始まりました。具体的には1950年代初頭で、その頃、祖父が家族とともに長年働いていた土地を購入することに成功しましたが、当初はリドルフィ侯爵家の下で小作農として働いていました。私の家族はメザドリア制度から最初に脱落したトスカーナの家族の一つでした。これにより、現在のPIETRO BECONCINI AGRICOLAが誕生し、祖父は多能工農業を行い、後に父はぶどう畑の栽培とワインの生産に完全に専念することを選びました。
製品
トスカーナのテンプラニーリョ
私のワインメーカーとしての仕事では、この条件は特に重要です。なぜなら、これほど適応力のある植物は、自然で自発的な生産を安全で十分に試された地域との結びつきをもたらし、寄生虫からの防御作業を制限し、今日ますます求められている有機栽培技術をより簡単に実施することを可能にするからです。
また、サンミニアートのテンプラニーロは、その遺伝的な特異性により、優れた柔軟性を備えたぶどうを生産し、長期熟成にも適したワインを生み出します。これらのワインは、ぶどうの良く知られた滑らかさを、トスカーナの酸味、そして石灰岩の土壌の風味とミネラリティといった純粋な地域の特徴と融合させています。
雑誌
サンミニアートは、静けさと瞑想の場でありながら、出来事の中心にいるような街です。この町の周りの多様な作物、ぶどう畑、オリーブの木、そしてサン・ジミニアーノのアーティチョークと呼ばれる現地のズッキーニを通じて、芸術、文化、農業の完璧なバランスを実現しています。観光活動の活気は、春から秋にかけての古美術展、音楽コンサート、美術展など、多様なイベントで表れています。
マッチング
今日、この広大な自治体はピサとフィレンツェの間に位置し、約600ヘクタールのぶどう畑を持つ非常に重要なぶどう生産地として残っており、そのほとんどは今でもフィレンツェの名だたるワイン生産者にぶどうを供給しています。おそらく奇妙に思えるかもしれませんが、特にピエトロ・ベコンチーニのサンジョヴェーゼは、その特有のエレガンスと塩味から、サンミニアートの有名な白トリュフとのペアリングに適した選択肢となり得ます。
地元の料理
サン・ミニャートの料理は、トスカーナの多様性と製品の豊かさに囲まれています。ただし、現地の料理は特にサン・ミニャートの白トリュフのおかげで独自の確立されたアイデンティティを持っています。この強烈な香りを持つ食材は、トスカーナのクラシックで不変の料理であるフィレンツェのステーキを含む、最初の料理に含まれるものを引き立てます。