September 2015: Die Geschichte beginnt hier…
Als Stefano und Gabriella durch die Ciociaria spazierten, auf der Suche nach einem Stück Land zum Anbauen, kauften sie die ersten 3,5 Hektar im Gemeindegebiet von Piglio. An diesem kristallklaren Spätsommermorgen beschlossen sie, dass Träume manchmal Realität werden müssen. So entstand L’Avventura, Hersteller von Glück.
Aus der Leidenschaft für Wein, die Stefano zurück zu seinen Wurzeln im Latium führte, entstand das Engagement, die exzellente autochthone Rebsorte des Latiums – den Cesanese – in ihren verschiedenen Ausdrucksformen zu betonen, zusammen mit anderen Köstlichkeiten der Region wie dem Passerina IGT. Zu den Weinbergen in Piglio kamen im Jahr 2016 neue Grundstücke in den Gemeinden La Forma und Gavignano hinzu. Darüber hinaus eröffnet ein Olivenhain mit etwa 120 Bäumen den Weg zur Produktion von extra nativem Olivenöl EVO.
DIE PRODUKTE
Unsere Produktion konzentriert sich auf die Wertschätzung der lokalen autochthonen Trauben. Die Weinberge – bestehend aus Cesanese di Affile, Cesanese comune, Pinot Nero und Passerina – brachten die erste Jahrgangsabfüllung im Jahr 2017 hervor. Der Saxa, der Campanino und die Colline Laziali wurden fast sofort vom Picchiatello, Amor und Camere Pinte begleitet. Arringo, ein nach der Methode “Governo all’uso Toscano” vinifizierter Cesanese, kam als vorletzter, gefolgt vom Rosé, der einfach Rosé genannt wird. Auch unser EVO Olivenöl Mattolio war sofort ein großer und sehr willkommener Erfolg. Die autochthonen Rebsorten schlechthin sind der Cesanese di Affile und der Cesanese comune für die Rotweine, sowie die Passerina für die Weißweine. In unseren Weinbergen wächst hauptsächlich der Cesanese di Affile. Mit kleineren und dunkleren Beeren im Vergleich zum Cesanese comune ergibt er langlebige Weine. Normalerweise ernten wir während der ersten Hälfte des Oktobers.
DAS GEBIET
Unser Bauernhof liegt in der Ciociaria, einer Region im südlichen Latium, die ihren Namen von den alten traditionellen Schuhen ihrer Bewohner ableitet, den sogenannten “Ciocie”. Wir haben ein reiches historisches Erbe zu entdecken, wie archäologische Stätten, mittelalterliche Burgen und romanische Kirchen sowie das berühmte Montecassino-Kloster, ein Benediktinerkloster aus dem 6. Jahrhundert. Die Landschaft bietet eine Vielzahl von Szenarien, von den Hügeln mit Olivenhainen und Weinbergen bis hin zu bezaubernden Tälern und den Gipfeln der Berge, die den Horizont beherrschen. Außerdem sind wir berühmt für unsere Käsesorten, insbesondere den Pecorino, der aus den lokalen Schafen hergestellt wird, die frei auf den Hügelweiden grasen.
DIE KOMBINATIONEN
Wir freuen uns, dir einige “Glücks”-Kombinationen für den Genuss deines Gaumens vorschlagen zu können.
Der Cesanese del Piglio DOCG ist ein Rotwein mit vollem Körper und komplexen Aromen.
Rotes Fleisch: Braten, Steaks und gegrilltes Fleisch.
Wild: Wildschwein, Hase und Fasan.
Gereifte Käse: Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano und Blauschimmelkäse.
Herzhafte Hauptgerichte: Pasta mit Fleischragout, Lasagne und Risotti mit Wurst.
Die Passerina del Frusinate IGT ist ein leichter und frischer Weißwein mit fruchtigen und floralen Noten.
Meeresfrüchte Vorspeisen: Fischcarpaccio, Meeresfrüchtesalat und gegrillte Garnelen.
Fischgerichte: Gegrillter Fisch, gebackener Seebarsch und frittierte Tintenfische.
Gemüse und Vegetarische Gerichte: Gegrilltes Gemüse, frische Gemüsesalate und Gemüsesuppen.
Frische Käse: Büffelmozzarella, Ricotta und Ziegenkäse.
Der Rosato del Frusinate IGT ist ein Roséwein, der sich durch seine Frische und Vielseitigkeit auszeichnet.
Leichte Vorspeisen: Bruschetta mit Tomaten, gemischte Vorspeisen und Hähnchensalate.
Fisch- und Schalentiergerichte: Oktopussalat, katalanische Garnelen und gegrillter Schwertfisch.
Sommergerichte: Couscous mit Gemüse, Reissalat und tomatenbasierte Gerichte.
Wurstwaren: Rohschinken, Salami und andere leichte Aufschnitte.
DIE LOKALE KÜCHE
Das Gericht, das die Seele und den Geschmack unseres alten Landes am besten verkörpert, ist die “Pasta alla Carbonara”. Die Pasta ist zart und al dente, bereichert durch die goldene Farbe der Eier und die Knusprigkeit des Guanciale (gepökelter Schweinebacke). Die Aromen verschmelzen harmonisch: Knoblauch und schwarzer Pfeffer fügen eine kühne Note hinzu, während der Pecorino mit seiner salzigen Süße jeden Bissen in eine warme Umarmung hüllt. Das dünn geschnittene und goldbraun gebratene Guanciale verleiht einen rauchigen Geschmack, der die Düfte der brennenden Kamine an Winterabenden heraufbeschwört. Jeder Bissen ist eine Reise durch die Jahrhunderte, ein Vorgeschmack auf die Geschichte und Tradition dieses großzügigen Landes. Die Pasta alla Carbonara aus der Ciociaria ist mehr als nur ein einfaches Gericht: Sie ist ein Ritual, eine kulinarische Erfahrung, die stets einen bleibenden Eindruck auf dem Gaumen hinterlässt.