Das Projekt Gentile Brusasca entsteht in einem familiären Umfeld und hat sich sofort mit einem klaren Ziel entwickelt: Es sollte kein rein lokales Unternehmen bleiben, sondern alle Probleme auf möglichst umfassende und konkrete Weise angehen. Aus diesem Grund ist Nachhaltigkeit eines der Themen, die von Anfang an angesprochen und bei jedem Fortschrittsschritt nicht nur für uns, sondern auch für die Landwirte und Händler, mit denen wir zusammenarbeiten, konstant bleiben.
Für uns hat Nachhaltigkeit einen klaren Bezug zur Landwirtschaft: Wir haben beschlossen, unsere Felder nach biologischen Praktiken zu bewirtschaften, indem wir den Boden mit dauerhaften Grünflächen und der Aussaat von Arten unterstützen, die nicht nur dazu beitragen, die Pflanzen gesund zu halten, sondern auch die zahlreichen Lebensformen, die für einen gesunden und ausgewogenen Boden sorgen, zu fördern.
DIE PRODUKTE
Wir bauen die Tonda Gentile Trilobata Haselnuss des Piemonts in einem Gebiet an, das durch sanfte Hügel gekennzeichnet ist, die nie Höhen von mehr als 400 Metern erreichen, in der Provinz Alessandria um die Dörfer herum, die sich um Casale Monferrato gruppieren. Das Gebiet ist eine Mischung aus hügeliger Landschaft und Ebene, die hauptsächlich durch den Weinbau und den Anbau der Tonda Gentile Trilobata Haselnuss gekennzeichnet ist. Nicht alle Flächen des Unternehmens wurden zur Bewirtschaftung bestimmt, aber wir haben beschlossen, einige Böden als natürliche Korridore für Wildarten zu erhalten. Diese Landstücke sind eine wertvolle Hilfe für die integrierte Schädlingsbekämpfung und für die Aufrechterhaltung einer großen Biodiversität, die immer einen Mehrwert darstellt.
DAS GEBIET
The territory of Casale Monferrato is characterized by vineyards, gentle hills, and small medieval villages, making it an ideal destination for nature and history lovers. The region is also renowned for its traditional cuisine, which includes specialties such as cured meats, cheeses, and typical Piedmontese desserts. For your visit, we suggest exploring the “Infernot,” small artificial caves carved into the sandstone by local winemakers, allowing them to achieve perfect preservation of their wines.
DIE KOMBINATIONEN
The pairings you can achieve with our hazelnuts range from both dark and milk chocolate, which can be enriched with small pieces of hazelnuts, to cheeses with delicate flavors such as fresh goat cheese or Robiola. If you love salads, there’s nothing better than adding the crunchiness of finely chopped or whole hazelnuts, particularly with spinach. Hazelnut pesto can be a delightful surprise to use in place of traditional pine nut pesto, made with fresh basil, olive oil, and of course, cheese. Our classic desserts such as cakes, tarts, and cookies are a perfect match for both chopped hazelnuts and hazelnut spread cream.
DIE LOKALE KÜCHE
Der Riso alla Monferrina ist mehr als nur ein einfaches Gericht: Es ist eine Reise durch die Zeit, eine Erzählung von Traditionen und Liebe zur Erde. Es ist das Symbol für eine authentische Küche, die die Begegnung zwischen Mensch und Natur, zwischen Feldarbeit und Geselligkeit am Tisch feiert. Nachdem die Monterrino-Wurst geduldig mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten in der Pfanne mit geschmolzener Butter zubereitet wurde, wird leicht gerösteter Reis hinzugefügt, um auch die feinsten Nuancen zu betonen. Der zweite Schritt besteht darin, Gemüsebrühe hinzuzufügen, die durch langsames Kochen den Reis alle Aromen aufnehmen lässt. Wir empfehlen, auch eine Reibe auf dem Tisch vorzubereiten, für eine großzügige Prise Parmigiano Reggiano.