Ich, Franca, Giovanni, Giulia und Silvia, sind eine Familie mit sehr unterschiedlichen Charakteren, aber vereint durch die gemeinsame Leidenschaft für das Gebäck unserer Stadt Alessandria, einer Stadt, in der man immer noch die Luft des “Dorfes” spürt. Und aus dem Dorf entstehen die Kreationen von MAMU, Kekse von unglaublicher Einfachheit, unter Verwendung von Rohstoffen von kleinen lokalen Produzenten, den besten im Gebiet des Monferrato. Unsere Süßigkeiten sind einfach, aber ehrlich und sprechen von Liebe, von der Sorgfalt, die wir in ihre Herstellung stecken.
DIE PRODUKTE
Unsere Produkte werden mit hochwertigen Zutaten hergestellt, die lokal und verantwortungsbewusst beschafft werden. Wir glauben, dass die einzige Möglichkeit, die Qualität unserer Produkte zu gewährleisten, darin besteht, mit kleinen Bauern zusammenzuarbeiten, die nachhaltig arbeiten, um ihren Lebensunterhalt zu sichern und das Land für zukünftige Generationen zu schützen. Zu unseren Hauptkreationen gehört der berühmte Gaugliaudo-Kuchen, ein Familienrezept, das unsere Geschichte, unsere Kultur und unsere Wurzeln repräsentiert, sowie die Parla Nèn, die Sie mit jedem Bissen in diese Gegend transportieren werden. Sie sind eine der bekanntesten und traditionellsten Kekssorten unserer Region, bei denen zwei Haselnussböden mit Gianduja-Creme verbunden werden.
DAS GEBIET
Unsere Stadt, Alessandria, liegt an einem strategischen Ort, da sie sich an der Kreuzung wichtiger Verkehrswege befindet. Wir sind von einer Landschaft umgeben, die aus einem lebhaften und produktiven Netzwerk von Bauernhöfen besteht, das von der Ebene der Lomellina reicht, wo edler Reis angebaut wird, bis zu den sanften Hügeln, die von kleinen Weingütern mit ihren typischen Weinen wie Barbera und Dolcetto übersät sind. Die Altstadt der Stadt ist gastfreundlich und reich an Geschichte, darunter die Zitadelle, die von einer militärischen Struktur zu einem Bezugspunkt für uns Alessandriner geworden ist, dank eines reichen Veranstaltungskalenders kultureller Ereignisse.
DIE KOMBINATIONEN
Angesichts seiner Vielseitigkeit und seiner zarten Konsistenz eignet sich unser Gaugliaudo-Kuchen für vielfältige Kombinationen mit den lokalen Weinen von Alessandria. Hier sind unsere Empfehlungen.
Barbera d’Asti: Dieser piemontesische Rotwein zeichnet sich durch eine gute Struktur und angenehme Säure aus, die gut zur Süße und Weichheit des Gaugliaudo-Kuchens passt. Seine Noten von roten Früchten und würzigen Nuancen verleihen dem Dessert Komplexität und schaffen eine ausgewogene und zufriedenstellende Kombination.
Moscato d’Asti: Wenn Sie eine süßere Kombination bevorzugen, ist Moscato d’Asti die ideale Wahl. Dieser spritzige weiße Wein ist bekannt für seine intensiven Aromen von tropischen Früchten und weißen Blüten, die wunderbar mit der Süße des Gaugliaudo-Kuchens harmonieren. Seine Frische und Lebendigkeit verleihen dem Dessert Leichtigkeit und schaffen ein köstliches und verwöhnendes Geschmackserlebnis.
DIE LOKALE KÜCHE
Im Herzen der piemontesischen Landschaft, wo sich die Hügel sanft um die alten Dörfer winden, liegt ein kulinarischer Schatz, der von den Hirten von Alessandria eifersüchtig gehütet wird: der Rabaton dei Pastori.
Seine Herkunft ist wahrscheinlich mit dem Durchgang der nomadischen Hirten verbunden, die mit ihren Herden von den Bergweiden zurückkehren.
Deshalb ist es ein einfaches Rezept, das sich im Laufe der Zeit in den Zutaten verändert hat.
Um den Rabaton zuzubereiten, muss man mit der sorgfältigen Auswahl der authentischsten und lokalen Zutaten beginnen. Die Grundlage dieses Gerichts besteht aus Ricotta, Kräutern oder Spinat, Ei, Semmelbrösel, Mehl, aromatischen Kräutern und Muskatnuss, die dem Rezept einen betörenden Duft und einen reichen, intensiven Geschmack verleihen.
Mit Geduld und Geschick kocht der Rabaton dei Pastori langsam über dem Feuer, wobei die Zutaten sich vermischen und zusammen schmelzen lassen, um ein Gericht zu schaffen, das mehr ist als eine einfache Kombination von Aromen: Es ist eine Hymne an das Land und seine großzügigen Reichtümer, eine Hommage an das einfache und authentische Leben der piemontesischen Hirten.