Der Biobauernhof Conca d’Oro wird seit vier Generationen von Vater zu Sohn weitergegeben.
Seit 1985 hat der Betrieb Conca d’Oro die Produktion von Bio extra nativem Olivenöl durch die Erweiterung des Olivenanbaus mit über 13.000 Bäumen der Sorten Leccino, Pendolino, Frantoio und Oliva Tenera Ascolana gesteigert. Aus der Kombination dieser Olivensorten entsteht ein typisches Öl der Provinz Piceno, das in der gesunden mediterranen Küche unverzichtbar ist.
Der Betrieb, der sich auf den Hügeln des Landesinneren von Piceno in einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel befindet, ist nach Südosten ausgerichtet; diese besondere Lage ist ideal für den Anbau von Oliven, da sie eine langsame Reifung der Früchte begünstigt und dem extrahierten Öl besondere sensorische Eigenschaften wie Zartheit, Duft und Geschmack verleiht.
DIE PRODUKTE
Das zertifizierte Bio-Olivenöl “Conca d’Oro” hat besondere Eigenschaften, da die Olivenernte unter optimalen Reifebedingungen stattfindet und die Oliven innerhalb von acht Stunden nach der Ernte sofort gepresst werden. Die langsame Zerkleinerung der Oliven erfolgt bei Raumtemperatur mit Steinmühlen, die die sensorischen Eigenschaften des Öls nicht verändern. Das produzierte Öl wird in speziellen rostfreien Behältern gelagert, damit es natürlich reift und die Klarheit sowie die typischen sensorischen Eigenschaften dieses Produkts bis zum Zeitpunkt der Abfüllung beibehält.
So entsteht dieses vollwertige Öl, das für unsere Ernährung genauso wichtig ist wie die Natur es erschaffen hat, rein, für dessen Anbau keine Pestizide oder chemischen Düngemittel verwendet werden. Aufgrund des ausgewogenen Vorhandenseins von drei Olivenvarietäten wie Leccino, Pendolino, Frantoio eignet sich das Bio-Olivenöl “Conca d’Oro” für jede Art von Gericht und repräsentiert gut die Bezeichnung des typischen Öls aus Piceno.
DAS GEBIET
Unsere Region ist hauptsächlich hügelig und liegt im Landesinneren der Marken. Die Weinberge, Olivenhaine und typischen Anbauflächen der Region bilden zusammen eine malerische Agrarlandschaft. Wir sind von Hügeln und höheren Bergen umgeben, die herrliche Panoramablicke bieten und oft von gut erhaltenen mittelalterlichen Dörfern gesäumt sind. Diese Dörfer sind reich an Geschichte und Kultur, mit engen gepflasterten Gassen, einladenden Plätzen und alten Kirchen, in denen man lokale Produkte genießen kann. Unser Unternehmen befindet sich auf halbem Weg zwischen dem zentralen Apennin (Parco dei Sibillini) und der Küste (Adriatisches Meer), eine ideale Lage für kurze Aufenthalte auf unserem Bauernhof, um die wunderbaren Orte in unserer Umgebung zu besuchen.
DIE KOMBINATIONEN
Das von uns produzierte und verkaufte Öl ist eine Mischung der Sorten, die wir auf unserem Betrieb anbauen. Dadurch erhalten wir ein Öl mit einem mittleren bis leichten Fruchtgeschmack, das die Aromen der Speisen nicht überdeckt, sondern ihre Eigenschaften hervorhebt, sodass es zu allen Gerichten passt. Die empfohlenen Kombinationen für die von uns vorgeschlagenen aromatisierten Öle sind:
Zitronenöl für Salate oder Fischgerichte.
Wildfenchelöl für kalte Vorspeisen oder Fleischgerichte.
Chiliöl für Tomatengerichte, Fleischgerichte und überall dort, wo der Verbraucher es bevorzugt.
DIE LOKALE KÜCHE
Das typischste Gericht unserer Region ist zweifellos die “Olive all’ascolana”. Ein Rezept, das Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie uns besuchen kommen. Dabei handelt es sich um entkernte grüne Oliven, gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Käse, Eiern und Gewürzen, dann paniert und frittiert. Dieses Gericht ist in ganz Italien und darüber hinaus bekannt und wird oft als Vorspeise oder Snack serviert. Es ist ein Symbol für die Küche der Marken und insbesondere des Piceno.