Notre entreprise est née dans les Murge, à Altamura, connue sous le nom de “La Lionne des Pouilles” pour son histoire de résistance et son riche patrimoine culturel. Parmi les ruelles médiévales et les petites places, la cathédrale romano-pouille domine le paysage, témoin d’un passé glorieux. Altamura est également célèbre pour son pain, une œuvre d’art gastronomique, mentionnée même par Horace. Le pain, affectueusement appelé “u sckuanète”, n’est pas seulement de la nourriture, mais aussi un symbole social traditionnellement cuit dans les fours publics depuis des générations.
LES PRODUITS
Notre philosophie est basée sur l’amour de l’authenticité, la passion pour la nature et le respect de la terre. Dans nos processus de production, nous respectons les besoins de la nature et agissons en harmonie avec ses cycles et ses rythmes. Nous soutenons les traditions et l’artisanat, en défiant le progrès destructeur des techniques chimiques et de l’industrialisation. Nous devons tout à la nature et nous le démontrons par le respect avec lequel nous travaillons, en protégeant et en prenant soin de chaque détail, dans le but de laisser un héritage aux générations futures. Nous voulons que nos produits soient une expression authentique de la terre et qu’ils restituent la véritable essence de la nature.
LE TERRITOIRE
Le charme d’Altamura se manifeste dès sa position panoramique : un plateau entouré d’oliviers séculaires. La ville se présente avec un enchevêtrement de ruelles sinueuses débouchant sur la majestueuse place de la cathédrale Santa Maria Assunta, tandis que les traditions culturelles et musicales animent les rues pendant les mois d’été. Altamura est renommée pour son ancien pain, une délicatesse qui puise ses racines dans la période romaine.
LES ACCORDS
L’Elixir Padre Peppe est polyvalent dans ses modes de consommation. Il est apprécié pur, à température ambiante ou glacé, mais aussi mélangé au café, sur la glace ou dans les affogati. Parfait avec des figues sèches à l’amande et des demi-froids au chocolat noir. Il accompagne agréablement les moments de méditation près de la cheminée et est également idéal avec des desserts traditionnels tels que ceux de Noël, de Pâques et le castagnaccio, en plus d’être un excellent compagnon pour déguster des cigares purs ou un bon Toscan vieilli.
LA CUISINE LOCALE
Les Mustaccioli, une pâtisserie typique de Noël, ont de nombreuses variantes régionales, y compris celle des Pouilles, où un peu de vin cuit est ajouté pour les rendre encore plus moelleux. Parmi les variantes régionales, il y a aussi celle d’Altamura, où, en plus des ingrédients classiques et du vin cuit, une goutte de Padre Peppe est ajoutée pour restituer le goût sucré et l’arôme intense de l’élixir. Les mustaccioli sont des douceurs traditionnelles habituellement disposées dans des paniers et des sacs à offrir à la famille et aux amis.