Nocciolar entsteht aus der Geschichte einer Familie, die seit Generationen eine besondere Leidenschaft für Haselnüsse hat. Es ist eine Frucht unserer Lande, die wir mit Sorgfalt und Geschick in echte Delikatessen verwandeln. Unser Hauptsitz befindet sich in Montà, umgeben von unseren Haselnussbäumen, und wir arbeiten in einem Labor, das modernste Innovation mit authentischer Tradition vereint. Unsere Mission ist einfach, aber ehrgeizig: Wir möchten Feinschmeckern ein makelloses Geschmackserlebnis bieten, das die Qualität jedes einzelnen Schrittes unseres Herstellungsprozesses vom Feld bis zum Tisch widerspiegelt. Wir verpflichten uns, maximale Transparenz und Authentizität unserer Produkte zu gewährleisten, mit Bio-Zertifizierungen, um nicht nur einen außergewöhnlichen Geschmack, sondern auch eine nachhaltige Wahl zu bieten. Seid ihr bereit, den authentischen Geschmack und die kompromisslose Qualität von Nocciolar zu entdecken?
DIE PRODUKTE
Wir bieten Ihnen die piemontesische Haselnuss in all ihren möglichen Variationen an, vom Frucht- bis zum Salzverarbeitungsprozess und von süß bis hin zu einer Auswahl, die das Ergebnis von Innovation und der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen ist. Die von uns als “Klassisch” bezeichneten Vorschläge repräsentieren die Haselnuss in all ihren Verwendungen wie geröstete Früchte, Haselnussmehl, verschiedene Arten von Cremes und Dragées.
Die “Salzig” Linie präsentiert sich als Geschmacksexplosion aus Paprika und Kurkuma. Mit den “Spezialitäten” haben wir uns auf die Erkundung unserer Roero-Welt begeben, um innovative Rezepte und Verpackungen für anspruchsvolle Gaumen zu finden: von Nudeln bis hin zu Haselnussnougat. Natürlich haben wir auch die Liebhaber von süßem und trockenem Gebäck nicht vergessen, angefangen bei Kuchen bis hin zu Cremekuchen und Keksen, die entwickelt wurden, um den Geschmack der Haselnuss mit hochwertigen Zutaten zu betonen.
DAS GEBIET
Wir Montatesi befinden uns im nördlichsten Teil des Roero und sind von einer äußerst malerischen Landschaft umgeben, die teilweise von der Natur mit ihren Wäldern und teilweise von menschlichen Aktivitäten mit den Weinbergen der berühmten Weine Roero und Roero Arneis geformt wurde.
Vom Zentrum unserer Stadt Montà, die offensichtlich mittelalterlichen Charme ausstrahlt, führen Straßen, gesäumt von Bauernhöfen, zu kleinen Dörfern oder, zur Freude der Geschichtsliebhaber, zu prächtigen Schlossresidenzen wie dem Schloss Guarene und dem Schloss Montone. Vergessen Sie nicht, dass unsere Region auch ein Land der Trüffel ist, die in den Unterwäldern der Hügel des Roero ideale Bedingungen für ihr Wachstum finden, eine weitere Gelegenheit, unser Land während Ihrer Reisen kennenzulernen.
DIE KOMBINATIONEN
Mit piemontesischen Haselnüssen können Sie in der Küche dank ihrer Eigenschaft, sich mit vielen anderen Lebensmitteln zu verbinden, Ihre Kreativität voll entfalten. Hier sind einige Beispiele:
Das erste und fast instinktive Paar sind Haselnüsse und Schokolade: Gehackte oder ganze Haselnüsse können in dunkle oder Milchschokolade eingearbeitet werden, um Pralinen, Schokoladenriegel oder Schokoladentrüffel mit Haselnüssen zu kreieren.
Sehr faszinierend sind Kombinationen mit Käse, insbesondere solchen mit süßem und cremigem Geschmack wie Taleggio und Gorgonzola, aber auch mit reiferem Käse wie Parmigiano Reggiano und toskanischem Pecorino. Die Kombination mit Pasta und Risotto ist eine kontinuierliche Herausforderung, um neue Rezepte zu kreieren, in denen Haselnüsse fein gehackt, ganz oder Teil von zuvor zubereiteten Pestos sind.
DIE LOKALE KÜCHE
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In unserem typischen Gericht aus Montà, der “Gefüllten Zwiebel aus dem Ofen”, spiegelt sich die Verwendung lokaler Produkte und im Allgemeinen die kulinarische Tradition der Region wider. Zwiebeln sind ein weit verbreitetes Gemüse hier im Piemont.
Das Rezept sieht vor, dass die Zwiebeln ausgehöhlt und mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch (normalerweise Schweinefleisch), altbackenem Brot, Eiern, geriebenem Käse (wie Parmigiano Reggiano oder Grana Padano), Petersilie, Knoblauch und Gewürzen wie schwarzem Pfeffer und Muskatnuss gefüllt werden. Alles wird vermischt, bis eine homogene Masse entsteht.
Nachdem die Zwiebeln und die Füllung vorbereitet sind, werden die Zwiebeln in eine Backform gelegt und mit einer leichten Tomatensauce bedeckt. Es können auch Scheiben von Speck oder rohem Schinken über die Zwiebeln gelegt werden, um zusätzlichen Geschmack und Zartheit hinzuzufügen.
Schließlich werden die gefüllten Zwiebeln im Ofen gebacken, bis sie gut durchgegart sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.