フィリッポと申します。2016年以来、ローヴェレートにおいて、私は1921年に曽祖父であるチートが農場を購入し始めた、100年に及ぶワイン造りの伝統を継承しています。この農場は17世紀半ばに遡る要塞建築であり、当時の貴族の間で何度も所有者が変わり、最終的にはジェンメ家の手に渡りました。創業当初から白ワインと赤ワインを生産していました。1988年には、マルコとロベルト・ジェンメが初めてのボトルを生産し、ワイン醸造の専門家ガスパーレ・ブシェーミの支援を受けました。当社は、ガヴィの歴史地区の中心に位置し、ガヴィコムーネのGavi D.O.C.G.エリアにあり、小さな森林やトリュフ畑が点在する魅力的な環境の中に43ヘクタールのブドウ畑を有しています。
製品
ピエモンテ州で最も知られ、評価されているワインのひとつを生産しています。その香り豊かさと多様性により、フルボディのワインからフリージングの広範な選択肢までカバーしています。主要なものを紹介します：
フォンタナッサ
ガーヴィ・ドックGAVI DOCG – ロヴェレート
若いうちから広く複雑で、完全に熟したブドウ、乳酸、マロラクティック発酵に由来する他の成分が特徴です。
カ・アデュア
ガーヴィ・ドックGAVI DOCG
淡いストローイエロー色に緑がかった反射、柑橘類、グレープフルーツ、刈り取られた草、白い花の香り、乾燥して新鮮で、良好な塩気、持続性、ミネラル味があります。
チトゥ1921
ガーヴィ・ドックGAVI DOCG – ガーヴィ
深いイエロー色に金色の反射。果実、洋梨、黄桃、バニラ、アーモンド、蜂蜜、熟した果物の香りが広く複雑です。
土地
私たちの地域の特徴は、アルプスとアペニン山脈を越えてリグリア海からやってくる海風によって作られる驚くべき温暖な気候です。この気候は、私たちの地域でのすべての旅を快適にします。ここでは、絵のような丘の森の自然に浸ることもでき、また、ポー平原とリグリアの間の商業ルートの管理のために数世紀にわたって戦略的な位置にある壮大なガヴィ中世の城など、重要な歴史的な遺産を発見することもできます。
マッチング
提案するペアリングは、この非常に多様で香り豊かなワインが提供できる数多くの可能性のうちのいくつかにすぎません。
最も自然なペアリングは、シーバス、パルゴ、またはゴールデンブレームなどの個々の海の魚料理と間違いありません。
甲殻類が好きな場合、ガヴィはエビや特にロブスターと完璧にマッチし、その特性が彼らの繊細な肉の味を引き立てます。
鶏肉やトルコなどの他の白身肉料理には、野菜のサイドディッシュや繊細なソースを添えて、ガヴィが良く合います。
このリストには、トリュフや私たちの土地のキノコ料理と一緒に開けるようお勧めする声を忘れてはなりません。これらはその濃厚で自然な味を引き立てます。
L地元の料理
もし私たちの地域を訪れるなら、絶対に味わっていただきたい料理があります。それは「ラヴィオリ・ディ・ガヴィ」です。この料理は、最初に作った家族である「ラヴィオーロ」家にちなんで名付けられました。彼らは地元の歴史ある宿屋を所有しています。このレシピの秘密は、「トゥッチュ」と呼ばれる、ラヴィオリを包み込んで完成させるソースにあります。銅製の鍋で、オリーブオイルがサクサクと音を立て、バターが溶ける香りの中で、玉ねぎ、人参、セロリをフライパンで香ばしく炒めます。牛肉は、ゴールデンブラウンに焼き上げられ、赤ワインと融合し、その後、蒸発して複雑で濃厚な香りを残します。ホールトマトと牛肉のブイヨン、ローズマリー、ローリエが加わり、すべてを低火で何時間もゆっくりと煮込みます。ここでの時間は重要な要素です。世代を超えて受け継がれる伝統を物語る、濃厚で豊かなソースを手に入れるには忍耐が必要です。この料理の特徴的な香りと地域とのつながりから、ラヴィオリに最適なワインは「ガヴィ DOCG」であることをご存知でしょうか。食卓に加えるのを忘れないでくださいね！