私の名前はクリスティアンで、2012年にビール醸造の技術について理論と実践の両方を学び始めました。この勉強により、私のビールの特性を定義するための実験に最適な小規模な最初の醸造設備を設置することができました。10年間の経験を経て、2022年にオルトレポ・パヴェーゼの小さな村シルヴァーノ・ペトラで、プロのビール醸造家になる夢を実現し、chiarodilunaを開業しました。この名前は密造酒の世界を思い起こさせるもので、新しい成分や革新的な組み合わせを探求し続ける環境の中で、クラフトビール愛好家の喜びのために常に新しい風が吹いていることを表しています。
製品
イタリアの心に加えて、私のビールはアメリカ、ドイツ、イギリスなどの国からのホップの多様性によって国際的な「音楽的」影響を受けています。それにより、各ビールのトーンには大きな多様性があり、その違いは一日の異なる時刻や季節を感情的に表現する名前の選択で強調されています。
AUTUNNO
ルビーブラウンの高発酵ビールで、象牙色の細かい泡があり、持続性があります。栗の蜂蜜の追加により、花やバルサムのような特徴的な香りがします。MEZZOGIORNO
ゴールデンイエローの明るい高発酵ビールで、非常に持続性のある白い泡があります。使用されるアメリカンホップは、トロピカルフルーツを思わせるフルーティーな香りを与えます。
INVERNO
ライトゴールデンの典型的なスタイルの高発酵ビールで、非常に細かい白い泡があります。ベルガモットの皮から来る乾燥感と繊細な柑橘系のノートが、非常に飲みやすくさわやかな味わいにします。ALBA
ライトアンバーの明るい色の高発酵ビールで、持続性のある小さな泡があります。イギリスのホップの使用が、スパイシーで花の香りのノートを与えます。
土地
私はオルトレポ・パヴェーゼ州のシルヴァーノ・ピエトラにいます。ここはロンバルディア平原の静けさと美しさを体現し、強い農業と農村の伝統と深いつながりを持っています。オルトレポ・パヴェーゼの自然と農村文化に浸りたい方にとって理想的な場所です。ポー川の存在は地元の野生動物や河川の生態系を知るための自然保護区へのハイキングを誘います。私たちは、地元の美食品を楽しむことができる活気ある地元の祭りで知られており、バルベーラやクロアティーナといった伝統的なワイン、そして美しいサラミの盛り合わせと共に、お酒を楽しむことができます。
マッチング
秋 焼肉料理: 羊のローストまたはオーブン焼きの豚肉は、その肉汁と濃厚な味わいで、ビールのバルサミコと花の香りとよく合います。 熟成チーズ: パルミジャーノ・レッジャーノやトスカーナのペコリーノなどの熟成チーズは、その複雑な風味が栗の蜂蜜のニュアンスと素晴らしく調和します。 昼食 エキゾチックフルーツサラダ: マンゴー、パイナップル、アボカドを使ったサラダは、そのトロピカルなホップの香りを引き立てます。 冬 魚料理: マグロやサーモンのタルタルは、その軽やかさと清涼感が、ビールの乾燥感と柑橘のニュアンスとよく調和します。 朝 肉料理: ローストビーフやスパイシーラムは、そのスパイシーなビールのニュアンスとよく合います。
これらの組み合わせは、各ビールのユニークな特徴を引き立て、調和のとれた楽しい食体験を創造します。美味しく召し上がれ！
L地元の料理
農家の伝統は、過酷な農作業とそれに伴う大きな体力を必要とする中から生まれた「ブラザート・アル・バルベーラ」という典型的な料理があります。このレシピは、良質な牛肉の塊に、玉ねぎ、人参、セロリの茎、そして地元のぶどう畑の特徴と魂を持つルビー色のワインであるバルベーラワインのボトルが添えられています。ブラザートの調理は前夜から始まり、肉は大きなボウルに入れられ、粗く刻んだ野菜や香りの良いスパイスと共に、バルベーラワインでたっぷりと漬け込まれます。翌朝、漬け汁から取り出した肉は丁寧に水気を拭き取り、軽く小麦粉をまぶしてから、きれいな金色に焼き色がつくまで焼かれます。提供する際には、非常に薄いスライスに切ることを忘れずに、その味を最大限に楽しんでください。