私の名前はイオレです。法律の学位を持っていますが、マジェッラ山脈と遠くに広がるアドリア海に囲まれた魅惑的なぶどう畑の世界に魅了されました。そのため、家族の11ヘクタールのぶどう畑にすべてのエネルギーを注ぐことを決意しました。最初は有機農法を採用しましたが、後にバイオダイナミックな手法に進化させ、生き生きとした、良質で自然なワインを生産することを目指しています。同時に、将来の世代により良い環境を残すために活動しています。
製品
葡萄は、それぞれの畑の特性に応じて少量ずつ醸造されます。各畑は異なる露出と傾斜による微気候を持ち、それに応じた管理が行われます。私たちは各畑から異なるテロワールを引き出し、個性豊かで特徴的なワインを生み出しています。
また、葡萄は私たちの特定の地域の表現であり、モンテプルチアーノ・ダブルッツォやトレッビアーノ・ダブルッツォなど、地域の遺伝子資源でもあります。
ロッソ・ダミジアーナ
この赤ワインはモンテプルチアーノ・ダブルッツォのサン・デジデリオ畑の葡萄から生産されます。その後、54リットルのダミジアーナで冬期間熟成し、下弦の月に二度の移し替えを経ています。3月初旬に手作業で瓶詰めされ、ボトル内でマロラティック発酵を促進し、ガラスにその地域の特徴を閉じ込めます。
ビアンコ・ラ・サリータ
この白ワインはロレート・アプルティーノのラ・サリータ畑のトレッビアーノ・ダブルッツォの葡萄から生産されます。その後、ガラスレジン容器で冬期間熟成し、下弦の月に二度の移し替えを経ています。3月初旬に手作業で瓶詰めされ、ボトル内でマロラティック発酵を促進し、ガラスにその地域の特徴を閉じ込めます。
土地
私たちは、最も多様な壮観な景色を提供する環境にいます。西では、グランサッソとマイエッラの高い山々がほぼ3000メートルの高度に達し、その麓には小さな古代の村々が点在する丘や谷が広がっています。東では、アドリア海の波が地域全体に沿って流れています。イタリア人や外国人観光客にとって、私たちの多様な食文化を知るために来る不可欠な誘いであり、また、パルコ・ナツィオナーレ・デッラ・マレンマなどの自然公園で自然に浸る機会も提供します。ここでは、パルコの象徴であるオオカミや、鹿、そして幸運な人々には美しいワシの飛翔を見ることができます。
その後、私たちはエクスカーションの後に、ペスカーラという私たちの街を訪れることをお勧めします。この街は海を見下ろし、歴史的かつ文化的な名所が豊富です。文学愛好家にとって特に興味深い場所として、ガブリエーレ・ダンヌンツィオの生家が今では博物館として展示されています。
マッチング
・グリルした赤身の肉、ロースト肉、ブレゼの料理によく合います。ワインの構造が肉のジューシーさと濃厚な味わいとよく調和し、脂肪と濃い味をバランス良く引き立てます。
・イノシシなどのジビエ料理にも良く合います。
・生ハム、サラミ、ベーコンなどの熟成した乾燥肉、またはペコリーノ、パルミジャーノ・レッジャーノ、グラーナ・パダーノなどの熟成チーズとも相性が良いです。
LA SALITA
・ムール貝、ホタテ貝、エビ、イカなどのシーフード料理に最適です。海鮮サラダやムール貝のリングイヌ、海鮮リゾットとも相性が良いです。
・オーブン焼きのシーバス、グリルしたゴールデンオブラ、ヒラメのフィレ、またはシンプルなフライドフィッシュなどの魚料理にも合います。
・軽い野菜や魚介類のパスタ料理にも良く合います。ムール貝のスパゲッティ、バジルペストのパスタ、レモンとエビのリングイヌ、または新鮮な野菜を使った春のパスタなどがおすすめです。
L地元の料理
ここには、私たちがおすすめする料理があります。そのシンプルさの中に、アペニン山脈の緑豊かな牧草地の本質が詰まっており、牧羊人たちが丘を下り、野生のハーブの香りを肉に加えていた時代を物語ります。それが「アロスティチーニ」です。羊肉は豊富さと栄養の象徴で、小さな角切りにされ、木製の細い串に優しく刺されます。グリル、通称「フォルナチェッラ」は、串を収めるための長い溝です。私たちの伝統では、アロスティチーニは串から直接、熱々で楽しむのが一般的です。忘れずに地元のパン、カリカリで素朴なパンを添えて、オリーブオイルを垂らし、ガーリックの風味を加えて。そして、この美味しい料理の理想の相棒として、ルビー色で濃厚な風味のモンテプルチアーノ・ダブルッツォをテーブルにお願いするのを忘れないでください。