Mein Name ist Giorgio und ich betrachte mich als Winzer von Geburt an. Schon von Kindheit an habe ich meine Tage auf dem Land verbracht, neben meinen Onkeln, auf dem Familienbetrieb. Hier habe ich, fast ohne es zu merken, die Kunst und die Mühe der Arbeit auf den Feldern und in den Weinbergen aufgesogen und dabei tief die Bedeutung von Hingabe und Engagement verstanden. Meine Leidenschaft für Wein entfaltete sich erst im Erwachsenenalter. Nach Jahren des Studiums und der Arbeit in der Stadt kehrte ich zu meinen Wurzeln zurück und widmete mich erneut der Weinproduktion in unserer alten Familienkellerei. Im Jahr 2010, als ich mich mit ökologischer Bauweise und insbesondere mit dem Bau von Strohhäusern beschäftigte, erweiterte ich mein Wissen auf die natürliche Weinproduktion. Während dieser Zeit war ich von eiförmigen Keramikbehältern fasziniert und entdeckte in ihnen eine perfekte Harmonie für den Wein. Überzeugt davon, dass dieses Material und diese Formen alle Eigenschaften des Weins unverändert bewahren können, tauchte ich wieder in die Kunst der Weinherstellung ein.
DIE PRODUKTE
Der Naturwein, oder besser gesagt, der durch die natürliche Methode hergestellte Wein, entsteht durch die mühsame Arbeit im Weinberg, wo die Erde geehrt wird, indem jede Art von Pestiziden oder synthetischen Pflanzenschutzmitteln verbannt wird. Nur Schwefel und Kupfer, innerhalb der vom biologischen Anbau erlaubten Grenzen, finden in diesem strengen Respekt vor der Umwelt ihren Platz.
Die Rotweine – Miass, Più und Sofì – stammen aus Trauben, die wir entrappt und zur Gärung belassen. Der Wein reift dann ein Jahr lang in Steinzeug-Eiern.
Die Roséweine – Rosè di Pit, Luise und Vì – sind das Ergebnis von Trauben, die wir entrappt, gepresst und länger als die Rotweine zur Gärung belassen. Der Wein reift dann in Porzellan-Steinzeug-Eiern. Danach werden sie nach der Methode der Flaschengärung abgefüllt.
DAS GEBIET
Wer nach Ferrere kommt, einem Ort zwischen Roero und Monferrato, atmet sofort eine Atmosphäre der Ruhe und Authentizität, in der die Zeit stehen geblieben zu sein scheint. Das Dorf, das aus kleinen Straßen besteht, die vom Zentrum aus zu den umliegenden Hügeln führen, liegt in einem Gebiet, das besonders für den Weinbau geeignet ist. Die Hügel von Ferrere sind von üppigen Weinbergen bedeckt, die sich abwechseln mit Wäldern und Feldern und ein Mosaik aus Farben und Düften bieten, das sich mit den Jahreszeiten verändert. Im Frühling vermischt sich das leuchtende Grün der frisch ausgetriebenen Weinreben mit dem Weiß der Blüten, während im Herbst die Blätter goldene und rote Töne annehmen und die Landschaft in ein lebendiges Gemälde verwandeln. Das gemäßigte Klima mit milden Wintern und warmen Sommern ist ideal für den Anbau einheimischer Rebsorten wie Barbera, Grignolino und Moscato, die Weine von großer Qualität und Persönlichkeit hervorbringen.
DIE KOMBINATIONEN
Der Grignolino ist das Aushängeschild unserer Produktion, ein leichter und aromatischer Rotwein, der durch ein recht ausgeprägtes Tanninprofil sowie blumige und fruchtige Noten besticht. Er besitzt eine gute Säure und einen mittel-leichten Körper. Der Grignolino zeichnet sich dadurch aus, dass er zu vielfältigen gastronomischen Situationen passt.
Antipasti:
Perfekt zu leichten Vorspeisen mit Wurstwaren wie Prosciutto Crudo, Bresaola und mageren Salamis. Er passt auch gut zu Canapés und Bruschetta mit Tomaten und Basilikum.
Erste Gänge:
Hervorragend zu leichten Pastagerichten, wie Nudeln mit frischen Tomaten, Agnolotti del Plin (ohne zu schwere Saucen) und Gemüserisotto.
Zweite Gänge:
Weiße Fleischsorten wie Huhn und Truthahn, vorzugsweise in nicht zu aufwendigen Zubereitungen wie Scaloppine al Limone oder in Weißwein. Auch Kaninchen passt gut dazu.
Käse:
Frische und halbreife Käsesorten wie Robiola, Tomino und junger Castelmagno.
Unser Barbera ist ein kräftigerer Rotwein im Vergleich zum Grignolino, bekannt für seine ausgeprägte Säure, seinen guten Körper und die Aromen von roten Früchten.
Antipasti:
Platten mit Wurstwaren und gereiften Käsesorten wie gekochter Salami, Lardo di Colonnata und Grana Padano oder Parmigiano Reggiano.
Erste Gänge:
Nudeln mit Fleischragout, wie Tagliatelle al Ragù oder Ravioli al Plin mit Bratensoße. Er ist auch hervorragend zu geschmackvollen Risotti, wie Risotto al Barbera.
Zweite Gänge:
Gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch, wie Steak, Brasato al Barbera, Eintopf und Lamm. Der Barbera d’Asti Superiore passt auch gut zu Wild.
Käse:
Gereifte und geschmacksintensive Käsesorten wie Pecorino, würziger Gorgonzola und Taleggio.
DIE LOKALE KÜCHE
In unserem Winkel des Piemonts, zwischen bezaubernden Dörfern und jahrhundertealten Weinkellern, entsteht eines der emblematischsten und beliebtesten Desserts der Region: der Bunet. Der Bunet ist weit mehr als nur ein einfaches Dessert; er ist eine Ode an die Tradition, eine Sinfonie der Aromen, die Familiengeschichten und winterliche Abende am Tisch erzählt. Sein Name, der an den alten piemontesischen Begriff für “Mütze” erinnert, spielt auf die Form der Form an, in der er zubereitet wird, als wolle er eine warme und einhüllende Umarmung suggerieren. Das Dessert ist eine Kombination aus Kakao, Amaretti und Likör, die ein reiches und harmonisches Gleichgewicht der Aromen schafft, während der Karamell eine Note von Süße und Knusprigkeit hinzufügt.