Siamo Franco e Mario Accorsi, fratelli e custodi della terra, e vi diamo il benvenuto a Fondo Bozzole, la nostra azienda agricola incastonata nelle campagne di Poggio Rusco, nell’incantevole Oltre Po Mantovano. Dal 2007, abbiamo intrapreso un viaggio affascinante: trasformare le nostre uve in Lambrusco Mantovano, cercando di raggiungere l’eccellenza in ogni bottiglia. Essere agricoltori per noi va ben oltre il semplice atto di salire su un trattore ma significa immergersi nella natura, osservarla con rispetto, permettendole di seguire il suo corso senza forzature. È una filosofia di vita che abbraccia l’idea di essere parte integrante di un complesso ecosistema, dove ogni elemento, visibile e invisibile, gioca un ruolo fondamentale. Ogni nostro gesto, ogni nostro sforzo, è volto a onorare questo dono, garantendo che ogni goccia del nostro Lambrusco racconti una storia di passione, autenticità e amore per la terra.
I PRODOTTI
I nostri vigneti prosperano su terreni fertili e ricchi di minerali, offrendo le condizioni ideali per la coltivazione del Trebbiano, la varietà autoctona della nostra zona nel Mantovano. Grazie a una solida base di conoscenze tramandate dal passato, riusciamo a ottenere i massimi risultati qualitativi sia in vigna che in cantina.
I nostri Lambruschi:
Incantabiss.
Ottenuto da uve Ruberti, è un rosso fresco, pieno ed elegante, con sentori di frutti rossi e una buona persistenza. Morbido ed equilibrato.
Giano.
Prodotto da uve Salamino, questo rosso rubino intenso e fine presenta note di frutta rossa matura, in particolare amarena. È di buona persistenza, con un retrogusto piacevolmente tannico. Secco.
Cocai
Un Lambrusco Rosè da uve Salamino. Elegante e profumato, è ottimo come aperitivo.
IL TERRITORIO
Il territorio di Poggio Rusco si trova nel cuore della pianura Padana, dove le vaste pianure custodiscono ancora i ricordi e le testimonianze delle Terremare, considerate le prime piccole comunità stanziali dedite all’agricoltura, favorite dall’abbondanza di acqua garantita dalla presenza del Po e dei suoi affluenti provenienti dagli Appennini.
Oltre alle antiche radici storiche della nostra agricoltura, il Mantovano è una terra ricca di storia e cultura, punteggiata da numerosi castelli, ville e borghi storici. La città di Mantova, in particolare, è un gioiello del Rinascimento, riconosciuta come Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO. Questo patrimonio culturale arricchisce l’esperienza enoturistica, offrendo ai visitatori l’opportunità di esplorare non solo i vigneti, ma anche le bellezze storiche e artistiche della regione.
Importante è anche la posizione strategica di Poggio Rusco, situato tra il Mantovano e la provincia di Modena, un’area altrettanto ricca e vitale. Questo crea un’unicità padana nella vita di vigna e culturale, caratterizzata da un grande senso di ospitalità e dedizione al lavoro.
GLI ABBINAMENTI
Quando si pensa al Lambrusco immediatamente il pensiero va ad una tavola imbandita di cose semplici e succose, si pensa al buon vivere in famiglia ed in compagna ed un modo per
valorizzare al meglio i sapori e le tradizioni culinarie del territorio. Qualunque territorio.
Gli abbinamenti che ti proponiamo sono il nostro invito a goderti la vita con l’unico vino frizzante naturale al mondo.
Incantabiss.
Questo vino si abbina perfettamente con salumi, formaggi stagionati, arrosti di carne bianca e primi piatti a base di carne come lasagne al ragù. È ideale anche con piatti della cucina tradizionale emiliana come gnocco fritto e tigelle.
Giano.
Giano si sposa bene con carni rosse, selvaggina, brasati e stufati. È eccellente con piatti di pasta al ragù di carne, lasagne, polenta con salsiccia e formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano.
Cocai.
Cocai è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente con antipasti leggeri, finger food, carpacci di pesce, insalate estive, e piatti a base di frutti di mare. È anche ottimo con sushi e sashimi, oltre a piatti di cucina fusion e vegetariana.
LA CUCINA LOCALE
Una ricetta della nostra cucina mantovana che amiamo mettere in tavola nelle fresche giornate autunnali, quando i nostri pioppi lungo le rive si lasciano cullare dal vento sono gli “Gnocchi piccolini con funghi di pioppo, gorgonzola e prezzemolo”.
Li prepariamo lessando le patate lasciandole cuocere con la buccia fino a che non diventano morbide, poi aggiungiamo la farina, l’uovo e un pizzico di sale e impastiamo delicatamente.
Poi prendiamo una padella grande, scaldiamo l’olio extravergine d’oliva insieme al burro e gettiamo i funghi di pioppo: Dopo averli saltati per bene aggiungiamo il gorgonzola a pezzetti, e lo lasciandolo fondere lentamente. Il tutto verrà unito con gli gnocchi già bolliti permettendo ai sapori di fondersi armoniosamente. Questa ricetta è un inno alla bellezza e alla bontà del Mantovano. Gli gnocchi, piccoli e teneri, catturano l’essenza dei funghi di pioppo, mentre il gorgonzola dona una cremosità irresistibile. Il prezzemolo fresco, con la sua nota erbacea, completa questo quadro gastronomico, rendendo ogni boccone un viaggio attraverso i sapori autentici di una terra ricca di tradizioni e di amore per la cucina. Buon appetito!