私たちは、フランコとマリオ・アッコルシ、兄弟であり大地の守り人です。ポッジョ・ルスコの田園地帯にある魅力的なオルトレ・ポ・マントヴァーノに位置する私たちの農場、フォンド・ボッツォレへようこそ。2007年から、私たちは魅力的な旅を始めました。それは、私たちのブドウをランブルスコ・マントヴァーノに変え、すべてのボトルで卓越性を追求することです。農家であることは、単にトラクターに乗ることを超え、自然に浸り、尊敬をもって観察し、無理なくそのコースをたどらせることを意味します。それは、目に見えるものと見えないものすべてが重要な役割を果たす複雑な生態系の一部であるという考えを受け入れる人生の哲学です。私たちのすべての行動、すべての努力は、この贈り物を尊重し、私たちのランブルスコの一滴一滴が情熱、真実、そして大地への愛の物語を語るようにすることに向けられています。
製品
私たちのブドウ園は、肥沃でミネラル豊富な土壌で繁栄し、マントヴァーノ地域の固有品種であるトレッビアーノの栽培に理想的な条件を提供します。過去から受け継がれた確かな知識のおかげで、私たちは畑とワイナリーの両方で最高の品質結果を達成しています。
私たちのランブルスコ：
インカンタビス。
ルベルティ種のブドウから作られた、フレッシュでフルボディ、エレガントな赤ワインで、赤い果実の香りがし、持続性があります。柔らかくバランスが取れています。
ジャーノ。
サラミノ種のブドウから作られたこの濃いルビーレッドのワインは、特にブラックチェリーの熟した赤い果実の香りがあります。持続性があり、心地よいタンニンの後味が特徴です。ドライ。
コカイ。
サラミノ種のブドウから作られたランブルスコ・ロゼ。エレガントで香り豊かで、アペリティフとして最適です。
土地
ポッジョ・ルスコの地域は、ポー川の豊かな水によって恩恵を受けた最初の定住農業コミュニティとされるテッレマーレの記憶と証言をまだ保っているポー平原の中心に位置しています。古代の農業の歴史的なルーツに加えて、マントヴァーノは歴史と文化に富んだ土地であり、数多くの城、ヴィラ、歴史的な村が点在しています。特にマントヴァの街はルネッサンスの宝石であり、ユネスコの世界遺産として認められています。この文化遺産はワインツーリズムの経験を豊かにし、訪問者にブドウ園だけでなく地域の歴史的および芸術的な美しさも探索する機会を提供します。
また、マントヴァーノとモデナ県の間に位置するポッジョ・ルスコの戦略的な位置も重要です。これにより、ホスピタリティと仕事への献身に満ちたユニークなパダーナ文化が形成されます。
マッチング
ランブルスコを考えるとき、すぐにシンプルでジューシーなものが並ぶ食卓、家族や友人との良い生活、そして地域の味と料理の伝統を最大限に活かす方法を思い浮かべます。どの地域でも。私たちの提案するペアリングは、世界で唯一の自然発泡ワインで人生を楽しむための招待状です。インカンタビス。
このワインは、サラミ、熟成チーズ、白身肉のロースト、ラグーのラザニアなどの肉料理の前菜に完璧に合います。また、エミリアの伝統料理であるニョッコ・フリットやティジェッレにも理想的です。ジャーノ。
ジャーノは赤肉、ジビエ、ブラザード、シチューによく合います。肉のラグーのパスタ料理、ラザニア、ソーセージのポレンタ、パルミジャーノ・レッジャーノのような熟成チーズと一緒に素晴らしいです。コカイ。
コカイはアペリティフとして理想的で、軽い前菜、フィンガーフード、魚のカルパッチョ、夏のサラダ、シーフード料理に完璧に合います。また、寿司や刺身、さらにフュージョン料理やベジタリアン料理にも最適です。
L地元の料理
秋の涼しい日にテーブルに並べるのが大好きな、私たちのマントヴァ料理のレシピの一つが、「ポプラのキノコ、ゴルゴンゾーラ、パセリを使った小さなニョッキ」です。
私たちは、皮をむいたジャガイモを柔らかくなるまで茹で、それから小麦粉、卵、少量の塩を加えて優しくこねます。
次に大きなフライパンを用意し、エクストラバージンオリーブオイルとバターを温め、ポプラのキノコを入れます。キノコをよく炒めた後、ゴルゴンゾーラを小さく切って加え、ゆっくりと溶かします。すでに茹でたニョッキと一緒にすべてを混ぜ合わせ、味が調和するようにします。このレシピはマントヴァの美しさと美味しさへの賛辞です。小さくて柔らかいニョッキは、ポプラのキノコの本質を捉え、ゴルゴンゾーラが絶妙なクリーミーさを加えます。新鮮なパセリはそのハーバルな香りで、この料理を完成させ、一口ごとに豊かな伝統と料理への愛情あふれる土地の本物の味を旅するようにします。召し上がれ！