私はアンジェロと申します。2003年に私たちの農場から「Colti e cotti」が誕生しました。これは、私たちの農産物、特にソースやトマトを加工して保存する事業です。この名前に込められた選択は、3つの原則に忠実であることです：本物、創造性、技術。すべての作物は厳格に有機栽培されており、加工中に酸化を防ぎ、収穫したばかりの果物や野菜の色、香り、味、ビタミンや栄養素の価値を最大限に保つために、真空調理法が採用されています。
製品
私たちのジャムは、自然の最高のものを保存し、瓶詰めするという願望から生まれました。この精神で、私たちは何年もかけて、高品質な製品を作り続けており、自然に良い原材料を使用し、増粘剤、着色料、人工保存料などの安易な手段を一切使っていません。
私たちの製品に使用する果物や野菜は慎重に選ばれています。土地にはそれぞれの特性があり、各種の果物や野菜について、地元の農家やイタリアの地域の優れた生産者を優先しています。私たちの選択肢は、朝食に最適な季節の果物のジャムから、ビタミン豊富で健康的に喉の渇きを癒すフルーツネクター、柑橘類のマーマレード、そして料理の創造性を引き出すのに最適なフルーツシロップまで多岐にわたります。
土地
私たちのジャムは、自然の最高のものを保存し、瓶詰めするという願望から生まれました。この精神で、私たちは何年もかけて、高品質な製品を作り続けており、自然に良い原材料を使用し、増粘剤、着色料、人工保存料などの安易な手段を一切使っていません。
私たちの製品に使用する果物や野菜は慎重に選ばれています。土地にはそれぞれの特性があり、各種の果物や野菜について、地元の農家やイタリアの地域の優れた生産者を優先しています。私たちの選択肢は、朝食に最適な季節の果物のジャムから、ビタミン豊富で健康的に喉の渇きを癒すフルーツネクター、柑橘類のマーマレード、そして料理の創造性を引き出すのに最適なフルーツシロップまで多岐にわたります。
マッチング
ペアリングは、まず想像し、次に研究し、最後にできれば良い仲間と共に味わう必要があります！私たちのジャム、マーマレード、ハチミツは、砂糖を含まないチーズにぴったりの補完食品です。ペアリングは、繊細で楽しいバランスのゲームです。基本的には、甘いチーズは強いキャラクターを持つジャムやマーマレードと相性が良く、熟成されたチーズはハチミツや柔らかいジャムやマーマレードと最高の組み合わせになります。ゲームのルールは多く複雑ですが、基本的な原則は一つだけです。それは、口の中に新しい調和を作り出すことです。
L地元の料理
まだペルージャに行ったことがありませんか？私たちの街を訪れた際には、「トルタ・アル・テスト」をぜひ味わってください。これは、最も典型的な料理であり、シンプルでありながら美味しく、ウンブリアの料理伝統に深く根ざしています。トルタ・アル・テストは、シンプルな材料（小麦粉、水、塩、酵母）で作られ、鋳鉄の板「テスト」で焼かれた平らで丸いフォカッチャです。この料理の名前は、このプレートに由来しています。トルタは外側がカリカリで、内側が柔らかい食感です。その起源はローマ時代にさかのぼると言われており、それ以来、地元の祭りやペルージャの食卓で常に人気のある料理としてその人気を失うことはありませんでした。伝統的な準備では、材料を滑らかで均一な生地になるまでこねます。その後、生地を伸ばして熱くなったテストで焼き、均等に両面を焼きます。私たちは、スナックやメインディッシュとして適した、この料理の多用途性を特に愛しています。