私たちの製品の強みは、トスカーナの伝統的なクラシックにあります。塩漬け肩肉、特徴的なフェンネルシードの香りが加わったブリチョローナ、24ヶ月以上の重いピサ豚から得られる伝統的なハム、そして、豚の赤身肉、大きなラード片、濃厚な赤ワインを使用して風味を引き立てたトスカーナサラミです。 また、S.ミニアートのフェガテッリも提供しています。これは、豚の赤身肉2つとレバー1つの部位で作られています。私たちは、野生のフェンネルの枝に串刺しにしたもの、またはミンチにして網で包んだものを製造しています。純粋なラードで調理した後、ラードで保存します。 最後に、「特製」のサルーミ、「ギベッリーニ」のようなオリーブ灰の下で冷燻したものもご用意しています。これらは私たちの地域で最高のノルチャ工芸の表現であり、古代の地元技術である「灰下熟成」に従って復活させた製品です。もも肉は最初に塩漬けされ、次にスエット、小麦粉、胡椒の混合物で覆われ、オリーブの灰の下で4〜5ヶ月間放置されます。この冷燻は、バルバロッササルーミに深みとエレガントな風味を与えます。

私たちの商品のおいしい味わいを最大限に引き立てるためのいくつかのペアリングをご提案します。 トスカーナの塩漬け肩肉。 パン: 温かいトスカーナクロスティーニまたは塩なしパン（シオッコ）。 チーズ: 新鮮または半熟成のペコリーノ、風味を引き立てます。 ワイン: キャンティ・クラシコまたはヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ、新鮮なノートで塩味をバランスします。 ブリチョローナ。 パン: フォカッチャまたはオリーブオイルの平たいパン、柔らかく風味豊かなコントラストを加えます。 調味料: 果物のマスタード（イチジクやマルメロなど）や赤玉ねぎのジャム。 ワイン: 若いサンジョヴェーゼまたはロッソ・ディ・モンタルチーノ、その酸味で脂肪を取り除きます。 サン・ジェネシオのハム。 パン: 全粒パンまたはカリカリのパンで興味深いコントラストを作ります。 フルーツ: カンタロープメロン、新鮮なイチジク、または洋梨で甘塩っぱい組み合わせ。 ワイン: ヴェルメンティーノまたはボルゲリ・ビアンコ、そのフルーティーでミネラルのノートがハムの繊細な風味を引き立てます。 トスカーナサラミ。 パン: ブルスケッタまたは穀物入りのパン。 チーズ: 甘いゴルゴンゾーラまたはタレッジョ、サラミの豊かな風味を補完します。 ワイン: キャンティ・リゼルヴァまたはヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ、サラミの強い風味を引き立てます。