La nostra azienda Agricola si trova a Bracciano, sulle rive del lago trasimenno ed è stata fondata dalla nostra famiglia circa 30 anni fa ed io Andrea assieme abbiamo raccolto il testimone e dal 2016 portiamo avanti con passione l’attività cerealicola producendo farine di alta qualità con il grano dei nostri campi e del territorio circostante. Noi abbiamo scelto di utilizzare un mulino a pietra con l’intento di recuperare l’antico patrimonio di cultura locale di produzione di farine poco raffinate che mantengo intatti tutti i valori nutrizionali di cui avevano bisogno i nostri bisnonni nel loro duro lavoro quotidiano.
I PRODOTTI
La nostra azienda propone farine derivate dai cereali da noi personalmente coltivati e attentamente lavorati esclusivamente sui terreni del comprensorio del lago di Bracciano. La peculiarità dei nostri prodotti risiede nella loro essenza completamente artigianale e nella cura delle fasi di lavorazione. Le nostre farine sono ottenute da una macinazione effettuata tramite pietra vulcanica, che mantiene inalterate le proprietà intrinseche dei cereali.
FARINA DI FARRO
Il farro è un cereale pregiato, rappresenta il tipo di frumento più antico coltivato dall’uomo. Ricco di proteine, fibre, vitamine, sali minerali e povero di grassi.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 0
La farina Tipo 0 è la classica farina bianca, macinata attraverso cilindri artigianali, risulta tuttavia meno raffinata della farina 00.
FARINA DI GRANO TENERO TIPO 2
Conosciuta anche come “semintegrale”, la farina Tipo 2, diversamente dalla Tipo 1, è costituita da granuli più grossi, risultando così leggermente più grezza.
FARINA DI GRANO TENERO INTEGRALE
Ottenuta dalla prima macinazione della pietra, la farina di grano tenero integrale si presenta sotto forma di granuli più grossolani rispetto alle precedenti. A livello nutrizionale è senz’altro la più completa, in quanto mantiene totalmente inalterate le parti che compongono il chicco di grano.
IL TERRITORIO
Se ami perderti nelle strade dei centri italiani che raccontano storie medioevali allora la nostra Bracciano è il tuo posto ideale. Il centro è un susseguirsi ininterrotto di piazze pittoresche e antichi edifici nobiliari che assomiglia ad un viaggio nel tempo culminante nel maestoso Castello Orsini – Odescalchi da cui si può godere di una vista spettacolare sul lago Trasimeno, grande ma quieta risorsa naturalistica che rende fertili i nostri campi. Le colline che circondano la città sono un mosaico di vigneti ed oliveti serviti da antiche fattorie piene di fascino, mentre i territori più a valle, dove ci troviamo come azienda ci consentono la coltivazione di cereali autoctoni in campi intervallati da oasi ricche di biodiversità perfette per escursioni di carattere naturalistico, per questo ti suggeriamo di non perderti La riserva naturale del Parco Regionale di Bracciano-Martignano una perla del territorio dove potrai ammirare numerose specie locali di flora e fauna.
GLI ABBINAMENTI
Le nostre farine hanno una gamma di combinazioni senza limiti che dipendono esclusivamente dalla fantasia di chi desidera cimentarsi nelle ricette di cucina. Te ne suggieriamo quindi gli utilizzi principali.
FARRO
Tra le nostre farine, è senz’altro la più versatile, adatta a tutte le preparazioni, sia dolci che salate
La farina è ottima soprattutto per i dolci, ma anche per la panificazione.
TIPO 0
Tra le nostre farine, è senz’altro la più versatile, adatta a tutte le preparazioni, sia dolci che salate.
TIPO 2
E’ la farina ideale per chi cerca un alto apporto di proprietà nutrizionali. Adatta per pane, pizza, dolci e prodotti da forno in genere dal sapore, appunto, semintegrale.
INTEGRALE
Adatta per pane, pizza, dolci e prodotti da forno in genere, dal forte sapore integrale.
LA CUCINA LOCALE
Un piatto che incarna la semplicità e la bontà della nostra tradizione laziale è la “Pasta alla gricia”. Per la ricetta solitamente utilizziamo rigatoni o bucatini avvolti in una salsa cremosa e dorata. Il guanciale, tagliato a cubetti, è cotto alla perfezione, con i bordi croccanti e il cuore tenero, emanando un aroma avvolgente che invita al primo assaggio. Il formaggio pecorino romano, grattugiato generosamente, si fonde con il calore della pasta, creando una deliziosa cremosità che avvolge ogni morso. Infine, una spolverata di pepe nero appena macinato aggiunge una nota di piccantezza che esalta i sapori senza sovrastarli. Il guanciale, con il suo sapore ricco e salato, si sposa alla perfezione con il pecorino romano, creando un equilibrio sublime. Il pepe nero, con il suo pizzicore sottile, completa l’opera con un tocco di eleganza.