Mi chiamo Cristian ed ho intrapreso un percorso di conoscenza sia teorica che pratica sull’arte birraia nel 2012. Gli studi mi hanno permesso di realizzare un primo impianto di piccole dimensioni ideale per le sperimentazioni con cui definire il carattere delle mie birre. Dopo un percorso decennale nel 2022, a Silvano Pietra un piccolo paese dell’Oltrepò Pavese, ho tradotto in realtà il sogno di diventare un birraio professionista aprendo chiarodiluna. Il nome vuole essere evocativo del mondo dei distillati clandestini, un ambiente dove si è sempre respirata l’aria della continua ricerca di nuovi ingredienti e di innovative combinazioni per il piacere degli amanti della birra artigianale.
I PRODOTTI
Oltre al cuore italiano le mie birre hanno un influsso “musicale” internazionale grazie all’utilizzo di varietà di luppolo provenienti da paesi come gli Stati Uniti, Germania, Inghilterra. Da qui la grande diversità di tono tra una birra e l’altra, sottolineato dalla scelta dei nomi che rappresentano emozionalmente momenti diversi della giornata e delle stagioni.
AUTUNNO
Birra ad alta fermentazione color bruno ramato, presenta una schiuma avorio a grana fine e con buona persistenza. L’aggiunta di miele di castagno dona spiccati sentori floreali e balsamici.
MEZZOGIORNO
Birra ad alta fermentazione color chiaro dorato, presenta una generosa schiuma bianca molto persistente. I luppoli americani usati danno spiccati sentori fruttati, che richiamano frutti tropicali.
INVERNO
Birra ad alta fermentazione color dorato chiaro con velature tipiche dello stile, presenta una schiuma bianca a grana molto fine. Secchezza e la delicata nota agrumata, data dalle scorze di bergamotto, la rendono molto beverina e dissetante.
ALBA
Birra ad alta fermentazione color ambrato chiaro, presenta una schiuma di dimensioni ridotte, persistente. L’uso di luppoli inglesi dà delle note speziate e floreali.
IL TERRITORIO
Mi trovate nell’Oltrepò pavese a Silvano Pietra, un piccolo comune che incarna la tranquillità e la bellezza della pianura lombarda, con un forte legame con la tradizione agricola e contadina. È un luogo ideale per chi cerca un ambiente sereno, immerso nella natura e nella cultura rurale dell’Oltrepò Pavese. La presenza del fiume Po invita ad escursioni nelle oasi naturalistiche per conoscere la fauna locale e fluviale. Siamo conosciuti per le nostre vivaci feste paesane dove è possibile degustare i prodotti enogastronomici locali e bere i vini della tradizione come la Barbera e la Croatina, assieme a dei bei taglieri di Salame di Varzi.
GLI ABBINAMENTI
Puoi accompagnare le tue ricette con le nostre birre e per questo ti lascio alcuni suggerimenti.
AUTUNNO
Carni arrosto: L’agnello arrosto o il maiale al forno, grazie alla loro succulenza e sapore deciso, si sposano bene con i sentori balsamici e floreali della birra.
Formaggi stagionati: Formaggi come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Toscano, con la loro complessità di sapori, si abbinano splendidamente con le note di miele di castagno.
MEZZOGIORNO
Insalate di frutta esotica: Un’insalata con mango, ananas e avocado, che esalta le note tropicali dei luppoli.
INVERNO
Piatti a base di pesce: Tartare di tonno o salmone, grazie alla loro leggerezza e freschezza, complementano bene la secchezza e le note agrumate della birra.
ALBA
Piatti a base di carne: Roast beef o agnello speziato, che complementano le note speziate della birra.
Questi abbinamenti esaltano le caratteristiche uniche di ciascuna birra, creando un’esperienza gastronomica armoniosa e piacevole. Buon appetito!
LA CUCINA LOCALE
Dalle nostre tradizioni contadine fatte di duro lavoro nei campi che richiede grandi energie fisiche è nato un piatto tipico come “il Brasato al Barbera”. Una ricetta composta da un pezzo di buona carne di manzo, assieme a cipolle, carote e coste di sedano e naturalmente a una bottiglia di Barbera, il vino rubino che porta con sé il carattere e l’anima delle vigne locali. La preparazione del brasato inizia la sera precedente, quando la carne viene adagiata in una ciotola capiente, circondata da verdure tagliate grossolanamente e da spezie aromatiche e il vino Barbera che vi viene versato generosamente. Il mattino dopo La carne, scolata dalla marinata e asciugata con cura, viene infarinata leggermente pronta per essere rosolata ed ottenere una crosta dorata. Quando te la troverai nel piatto ricordati di tagliarla in fette sottilissime così potrai apprezzarne al massimo il sapore.