Das Antico Laboratorio San Giuseppe wurde 1928 mit den ersten Infusionen des Amaro gegründet, dank eines geheimen Rezepts, das von einem Apotheker an Padre Zanuso, den ersten Oberen Vater der damaligen Villa San Giuseppe, übergeben wurde. Die historische Erinnerung an das Labor ist im Laufe der Zeit verloren gegangen, da die Brüder, die sich um die Produktion kümmerten, sehr zurückhaltend waren, was das Rezept und den Herstellungsprozess betrifft. In den ersten Jahren wurde der Amaro in den Küchen der Villa ausschließlich für den internen Gebrauch und für diejenigen hergestellt, die das Exerzitienhaus besuchten: Dabei wurden immer noch die 50-Liter-Fässer verwendet, die bis heute im Einsatz sind. In ihnen wurden Heilkräuter, Wasser, Alkohol und Zucker vermischt. Diese Infusion wurde dann auf den “Wirtschaftsherd” gestellt, um eine Temperatur von 60°C zu erreichen, die den Extraktionsprozess der Wirkstoffe und Aromen der Heilkräuter erleichterte. Anschließend ruhte sie mehr als einen Monat lang in den Kellern der Villa. Der Prozess ist im Wesentlichen bis heute unverändert. Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Wissen um die wohltuenden Wirkungen dieses bemerkenswerten Amaro auch außerhalb der Villa, und mit der wachsenden Nachfrage und Produktion beschlossen die Väter Anfang der 1970er Jahre, den westlichen Teil des Wirtschaftsgebäudes zu renovieren und dort endgültig den Produktionsstandort einzurichten. Im Jahr 2006 begann auch die Zusammenarbeit mit Alessandro Olivetto, dem aktuellen Hüter des geheimen Rezepts des Amaro San Giuseppe, fast zufällig. Später erhielt Alessandro den Auftrag, den gesamten Herstellungsprozess des Amaros zu erlernen, zu transkribieren und fotografisch zu dokumentieren, der bisher nur mündlich mit Hilfe weniger Notizen überliefert worden war, die den Prozess nicht vollständig beschrieben. Alessandro begann 2014 mit den ersten Experimenten zur Herstellung eines neuen Likörs, der im Vergleich zum Amaro etwas süßer war, aber den Großteil der wohltuenden Wirkungen beibehielt. So begann Ende 2014 die erste Produktion des neuen “Liquore San Giuseppe”, ein echter Verdauungslikör, der auf dem ursprünglichen Rezept des Amaros basierte.
DIE PRODUKTE
Jeder unserer einzelnen Liköre trägt in sich Geschichte, Tradition, Handwerkskunst und Forschung.
Jeder einzelne Schluck ermöglicht das Genießen der Düfte und Aromen der jeweiligen Saison der verwendeten Rohstoffe für die Infusion. Das Prinzip, auf dem jede unserer Produktionen basiert, ist die Fokussierung auf die verwendeten Rohstoffe, wobei Geschmack, Duft und Farben in vollem Umfang respektiert werden. Aus diesem Grund sind in unserem Labor keine Aromen, Extrakte, Konzentrate oder Farbstoffe, sei es natürlich oder künstlich, erlaubt.
DAS GEBIET
Unsere Stadt liegt eingebettet zwischen den Venetischen Voralpen und dem Fluss Brenta, die der Landschaft eine atemberaubende Schönheit verleihen. Die Stadt erstreckt sich entlang der Ufer des Brenta, der die Stadt in zwei Teile teilt, die durch unsere ikonische und alte Holzbrücke namens Ponte degli Alpini oder Ponte Vecchio miteinander verbunden sind. Diese Brücke ist eines der charakteristischen Symbole von Bassano del Grappa und bietet einen Panoramablick auf die Stadt und die umliegenden Hügel. Die umliegende Region ist von einer hügeligen Landschaft geprägt, mit sanften Hängen, die von Weinbergen, Olivenhainen und Obstbäumen bedeckt sind. Wir sind auch für die Produktion hochwertiger Weine wie Prosecco bekannt. Die Hügel um Bassano del Grappa bieten auch zahlreiche Möglichkeiten für Naturliebhaber und Outdoor-Sportarten. Es gibt Wanderwege, die zu spektakulären Aussichtspunkten führen, ideal für Wanderungen oder Fahrradtouren. Die umliegenden Berge wie der Monte Grappa sind beliebt bei Trekking-, Bergsteiger- und Paragliding-Enthusiasten.
DIE KOMBINATIONEN
Dunkle Schokolade.
Der kräftige und leicht bittere Geschmack des Amaro San Giuseppe harmoniert gut mit dunkler Schokolade. Du kannst dich für eine Torte aus dunkler Schokolade oder Kakaokekse entscheiden, um eine köstliche Kombination zu kreieren.
Tiramisù.
Die Cremigkeit und der süße Geschmack von Tiramisu kontrastieren angenehm mit dem Amaro, was ein ausgewogenes Geschmackserlebnis schafft. Der Amaro kann auch verwendet werden, um die Mascarponecreme leicht zu aromatisieren und dem Dessert eine gewisse Komplexität zu verleihen.
Vanilleeis mit Kaffee- und Amaro-Sauce.
Das Vanilleeis bietet eine neutrale Basis, um den Geschmack des Amaro voll auszukosten. Eine Kaffeesauce, die mit ein paar Tropfen Amaro San Giuseppe aromatisiert ist, fügt dem Dessert Tiefe und Komplexität hinzu.
DIE LOKALE KÜCHE
Eines der am meisten geschätzten Produkte unserer Landwirtschaft sind die Spargeln aus Bassano. Mit diesen Spargeln bereiten wir gerne ein delikates und unvergessliches Risotto für Liebhaber guter Dinge zu. Als Reis verwenden wir Carnaroli, der während des Kochens mit einer Mischung aus aromatisierten Spargeln, Zwiebeln, Butter, Salz und Pfeffer in Gemüsebrühe zugefügt wird. Unverzichtbar ist eine Prise geriebener Grana Padano, wenn das Gericht serviert wird.