Mein Name ist Cristian und ich habe im Jahr 2012 einen theoretischen und praktischen Weg zur Kenntnis der Braukunst eingeschlagen. Die Studien ermöglichten mir die Realisierung einer ersten kleinen Anlage, die ideal für Experimente war, um den Charakter meiner Biere zu definieren. Nach einem zehnjährigen Weg habe ich 2022 in Silvano Pietra, einem kleinen Dorf im Oltrepò Pavese, meinen Traum verwirklicht, ein professioneller Brauer zu werden, indem ich chiarodiluna eröffnete. Der Name soll an die Welt der illegalen Destillate erinnern, eine Umgebung, in der stets die Luft der kontinuierlichen Suche nach neuen Zutaten und innovativen Kombinationen für das Vergnügen der Liebhaber von handwerklich gebrautem Bier zu spüren war.
DIE PRODUKTE
Neben ihrem italienischen Herzen haben meine Biere auch einen internationalen “musikalischen” Einfluss dank der Verwendung von Hopfensorten aus Ländern wie den Vereinigten Staaten, Deutschland und England. Daher die große Tonvielfalt zwischen den einzelnen Bieren, unterstrichen durch die Wahl der Namen, die emotional unterschiedliche Momente des Tages und der Jahreszeiten repräsentieren.
HERBST
Obergäriges Bier von kastanienbrauner Farbe, mit feinem, elfenbeinfarbenem und beständigem Schaum. Die Zugabe von Kastanienhonig verleiht ihm ausgeprägte blumige und balsamische Noten.
MITTAG
Obergäriges Bier von hellgoldener Farbe, mit einer großzügigen, sehr beständigen weißen Schaumkrone. Die verwendeten amerikanischen Hopfen verleihen ihm ausgeprägte fruchtige Noten, die an tropische Früchte erinnern.
WINTER
Obergäriges Bier von hellgoldener Farbe mit typischen Trübungen des Stils, mit sehr feinem weißen Schaum. Trockenheit und die zarte Zitrusnote, die durch Bergamottenschalen entsteht, machen es sehr trinkbar und erfrischend.
MORGEN
Obergäriges Bier von hellbernsteinfarbener Farbe, mit reduziertem, aber beständigem Schaum. Der Einsatz von englischen Hopfen verleiht ihm würzige und blumige Noten.
DAS GEBIET
Sie finden mich im Oltrepò Pavese in Silvano Pietra, einer kleinen Gemeinde, die die Ruhe und Schönheit der lombardischen Ebene verkörpert und eine starke Verbindung zur landwirtschaftlichen und bäuerlichen Tradition hat. Es ist ein idealer Ort für diejenigen, die eine ruhige Umgebung suchen, eingebettet in die Natur und die ländliche Kultur des Oltrepò Pavese. Die Nähe zum Fluss Po lädt zu Ausflügen in die Naturoasen ein, um die lokale und flussnahe Fauna kennenzulernen. Wir sind bekannt für unsere lebhaften Dorffeste, bei denen man lokale gastronomische Produkte und die traditionellen Weine wie Barbera und Croatina genießen kann, zusammen mit köstlichen Platten von Salame di Varzi.
DIE KOMBINATIONEN
Du kannst deine Rezepte mit unseren Bieren begleiten, und dafür lasse ich dir einige Vorschläge.
HERBST
Geröstetes Fleisch: Lammbraten oder Schweinebraten, deren Saftigkeit und kräftiger Geschmack sich gut mit den balsamischen und blumigen Noten des Bieres verbinden.
Gereifte Käse: Käse wie Parmigiano Reggiano oder Pecorino Toscano, deren komplexe Aromen sich wunderbar mit den Kastanienhonignoten des Bieres kombinieren.
MITTAG
Exotische Fruchtsalate: Ein Salat mit Mango, Ananas und Avocado, der die tropischen Noten des Hopfens hervorhebt.
WINTER
Fischgerichte: Thunfisch- oder Lachstatar, deren Leichtigkeit und Frische gut zur Trockenheit und den Zitrusnoten des Bieres passen.
MORGEN
Fleischgerichte: Roastbeef oder gewürztes Lamm, die die würzigen Noten des Bieres ergänzen.
Diese Kombinationen heben die einzigartigen Eigenschaften jedes Bieres hervor und schaffen ein harmonisches und angenehmes gastronomisches Erlebnis. Guten Appetit!
DIE LOKALE KÜCHE
Aus unseren bäuerlichen Traditionen, geprägt von harter Arbeit auf den Feldern, die große körperliche Anstrengungen erfordert, ist ein typisches Gericht entstanden: der “Brasato al Barbera”. Ein Rezept, das aus einem guten Stück Rindfleisch, zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen und natürlich einer Flasche Barbera, dem rubinroten Wein, der den Charakter und die Seele der lokalen Weinberge in sich trägt, besteht. Die Zubereitung des Brasato beginnt am Vorabend, wenn das Fleisch in eine große Schüssel gelegt wird, umgeben von grob geschnittenem Gemüse und aromatischen Gewürzen, und der Barbera großzügig darüber gegossen wird. Am nächsten Morgen wird das Fleisch, das aus der Marinade genommen und sorgfältig getrocknet wurde, leicht bemehlt und bereit zum Anbraten, um eine goldene Kruste zu erhalten. Wenn du es auf deinem Teller vorfindest, denk daran, es in hauchdünne Scheiben zu schneiden, damit du den Geschmack bestmöglich genießen kannst.