Die Magie der Byzantinischen Kekse entsteht nur wenige Schritte vom Meer entfernt, in Ravenna. Ein Land des Übergangs und des Austauschs von menschlichen, künstlerischen und kulturellen Werten, von Stilen und Traditionen verschiedener Kulturen, die in Ravenna prächtig repräsentiert werden. Ein Land mit einer tiefen literarischen und kulinarischen Berufung. In diesem Kontext beschließt Großvater Umberto nach einer langen Karriere als Lehrer, sich in einem kleinen Buchladen in Marina di Ravenna zur Ruhe zu setzen. Oft in Gesellschaft seiner kochbegeisterten Frau, Großmutter Franca, findet er in einem Kochbuch das Rezept, aus dem die Magie der Byzantinischen Kekse entsteht. Frau Franca hat fast 50 Jahre lang Kinder, Enkel und Freunde mit dem zarten Duft dieser frisch gebackenen Kekse erfreut. Nun haben wir, beide leidenschaftliche Köche, Lorenzo und Jacopo, im Jahr 2010 erkannt, dass wir durch unsere Herkunft die Möglichkeit haben, uns einzubringen, indem wir dieses Familienrezept produzieren und einem breiteren Publikum bekannt und geschätzt machen.
Im Bewusstsein des gastronomischen Werts unseres Rezepts bemühen wir uns ständig, uns zu verbessern und eine Linie handwerklicher Spitzenprodukte anzubieten. Im Laufe dieser Jahre der Arbeit ist es uns gelungen, ausgezeichnete Geschmacksvarianten sowohl süß als auch herzhaft zu entwickeln, die authentisch und schmackhaft sind und keine Zutaten tierischen Ursprungs enthalten, genau wie das Rezept der Großmutter.
DIE PRODUKTE
Aus einem gemeinsamen Erbe der italienischen Geschichte haben wir uns von Nonna Francas Rezept inspirieren lassen und unsere Backwarenlinie “Byzantinische Kekse” genannt. Insbesondere aufgrund ihrer Form, des hohen handwerklichen Anteils und der Wertigkeit unserer so zarten Kekse ist der Bezug zu den “Ravenna-Mosaiken” noch stärker. Die byzantinische Mosaikkunst ist unsere Referenz für die Zusammenstellung der Keksreihe, die salzige Varianten mit Mandelgeschmack und Kürbiskernen sowie süße mit Rosinen (die Originalrezepte von Nonna Franca), Orange und schließlich Kaffee umfasst. Jeder Keks eignet sich für einen bestimmten Moment des Tages, aber aufgrund seiner Einzigartigkeit eignet er sich auch für originelle Interpretationen. Unsere Produktpalette ist in verschiedenen Verpackungen erhältlich, von 50-Gramm-Beuteln bis hin zu edlen Geschenkboxen, die sowohl alleine als auch in angenehmer Gesellschaft genossen werden können.
DAS GEBIET
Ravenna liegt in einer beneidenswerten Lage, da es von grünen Landschaften umgeben ist, die mit Parks und landwirtschaftlichen Gebieten übersät sind, aus denen viele der natürlichen Produkte stammen, die auf unseren Tischen landen. Neben der Landschaft können wir auch die weiten Strände der Adria genießen und mit einer kurzen Fahrt den besonderen Duft der Salinen von Cervia einatmen. Selbst beim Besuch der stark frequentierten Juwelen unseres künstlerischen Erbes wie San Apollinare in Classe und der Basilika von San Vitale spürt man eine Ruhe und Gelassenheit, die ideal für einen Aufenthalt voller historischer, natürlicher und natürlich kulinarischer Erlebnisse ist.
DIE KOMBINATIONEN
Für die Kombinationen schlagen wir Ihnen den “Byzantinischen Tag” vor. Die gastronomische Vielseitigkeit unserer Kekse macht sie für verschiedene Momente des Tages geeignet. Lassen Sie uns also mit einem guten Morgenkaffee beginnen, streng mit der Mokka zubereitet, der perfekt zu unseren Keksen passt, um ein geschmackliches Wechselspiel zu erzeugen.
Um die anspruchsvolleren Momente des Tages zu bewältigen, ist eine kleine Pause mit unseren Orangenkeksen ein Muss. Zum Abschluss des Essens oder bei Tisch mit einem süßen oder passierten Wein wie dem Albana dürfen die Rosinenkekse nicht fehlen, entweder allein oder mit Zabaglione-Creme, Schokoladencreme oder Fruchtmarmelade. Für den Abend, vor dem Abendessen, empfehlen wir salzige Kürbiskernkekse, die perfekt zu einem guten handwerklichen Bier, einem guten Glas Weißwein oder einem Schneidebrett mit Käse und Aufschnitt passen. Alternativ können die gesalzenen Mandelkekse zu einem großen Salat oder als Beilage zu Hauptgerichten als gesunder Snack serviert werden.
DIE LOKALE KÜCHE
Die Küche unserer Region ist sehr vielfältig und reich an mit Fleisch oder Gemüse gefüllten Teigwaren. Das Rezept, das alle Romagna-Bewohner und Touristen verbindet, aufgrund seiner Einfachheit, die es ermöglicht, es an den vielen Imbissständen der Provinz zu genießen, ist unsere “Pieda” (mit dem dialektalen Namen). Ihre charakteristische Eigenschaft ist, dass sie aus ungesäuertem Brot in ihrer typisch dünnen Form besteht. Von einem beliebten Verbrauchsgut, das nur Wasser, Mehl und Salz erforderte, hat es im Laufe der Zeit viele Varianten mit Belägen wie Wurstwaren, Käse, Pilzen und allen Arten von Saucen entwickelt. Auch Desserts sind immer eine Garantie, wie zum Beispiel die Zabaglione-Creme, in die man unsere byzantinischen Kekse eintauchen kann.