HERSTELLER / GENTILE BRUSASCA
The pairings you can achieve with our hazelnuts range from both dark and milk chocolate, which can be enriched with small pieces of hazelnuts, to cheeses with delicate flavors such as fresh goat cheese or Robiola. If you love salads, there’s nothing better than adding the crunchiness of finely chopped or whole hazelnuts, particularly with spinach. Hazelnut pesto can be a delightful surprise to use in place of traditional pine nut pesto, made with fresh basil, olive oil, and of course, cheese. Our classic desserts such as cakes, tarts, and cookies are a perfect match for both chopped hazelnuts and hazelnut spread cream.
HERSTELLER / TERRA DEI BRIGANTI
Süßspeisen und Liköre bilden eine perfekte Kombination, die die Sinne erweckt und Geschmack und Geruch anregt. Unter unseren Vorschlägen für Kombinationen erinnern wir uns besonders an zwei:
Genziana und Cantucci.
Diese Kekse eignen sich perfekt zum Eintauchen in den Likör und schaffen eine Harmonie einzigartiger Aromen und Geschmacksrichtungen.
Ferratelle und Ratafia.
Ferratelle sind ein typisch abruzzesisches Gebäck und eignen sich hervorragend als Abschluss einer Mahlzeit, besonders wenn sie mit Saucen und einem guten Glas Ratafia serviert werden.
HERSTELLER / NOCCIOLAR
Mit piemontesischen Haselnüssen können Sie in der Küche dank ihrer Eigenschaft, sich mit vielen anderen Lebensmitteln zu verbinden, Ihre Kreativität voll entfalten. Hier sind einige Beispiele:
Das erste und fast instinktive Paar sind Haselnüsse und Schokolade: Gehackte oder ganze Haselnüsse können in dunkle oder Milchschokolade eingearbeitet werden, um Pralinen, Schokoladenriegel oder Schokoladentrüffel mit Haselnüssen zu kreieren.
Sehr faszinierend sind Kombinationen mit Käse, insbesondere solchen mit süßem und cremigem Geschmack wie Taleggio und Gorgonzola, aber auch mit reiferem Käse wie Parmigiano Reggiano und toskanischem Pecorino. Die Kombination mit Pasta und Risotto ist eine kontinuierliche Herausforderung, um neue Rezepte zu kreieren, in denen Haselnüsse fein gehackt, ganz oder Teil von zuvor zubereiteten Pestos sind.
HERSTELLER / GIOVANNI BIGNAMI
Die von uns vorgeschlagenen Kombinationen aus unseren Wurstwaren und lokalen Weinen stellen eine wahre Verschmelzung von Wein und Gastronomie dar, die die Eigenheiten der Region hervorhebt und selbst anspruchsvollste Gaumen zufriedenstellt.
Piacentino Salami und Gutturnio: Der kräftige und würzige Piacentino Salami passt perfekt zum Gutturnio, einem Rotwein aus der Hügelregion um Piacenza. Der Gutturnio, hauptsächlich aus Barbera- und Bonarda-Trauben hergestellt, zeichnet sich durch eine fruchtige Note und eine gute Struktur aus, die gut mit der Komplexität der Salamiaromen harmoniert.
Piacentino Coppa und Malvasia: Die delikate und aromatische Piacentino Coppa findet einen ausgezeichneten Begleiter in Malvasia, einem süßen und duftenden Weißwein. Die Süße und Frische des Malvasia balancieren perfekt die Würzigkeit der Coppa aus und schaffen eine ausgewogene und angenehm kontrastreiche Kombination.
Piacentino Pancetta und Spumante Classico: Die reiche und umhüllende Piacentino Pancetta harmoniert gut mit einem Spumante Classico aus der Region Piacenza, der die Süße des Fettes hervorhebt, ohne die Aromen des Fleischteils der Wurst zu übertönen.
HERSTELLER / MUZIGHIN
Kirschwein “Il Serafino” Ein Getränk mit einzigartigen Eigenschaften. Aromatisch und originell. Passt gut zu verschiedenen Desserts, Schokoladendesserts und mittelintensiver Schokolade. Kann mit trockenen Keksen, einem Gugelhupf oder einem Schokoladenkuchen kombiniert werden und verleiht einem Creme-Eis oder Joghurt eine aromatische Note und hebt den Geschmack hervor. Eine passende Kombination ist auch mit gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano 32 Monate. Eine empfohlene Serviertemperatur Es wird eine Serviertemperatur von 14-18 °C empfohlen.
HERSTELLER / POGGIO ALESSI
BONARDA
Passt gut zu Wurstwaren, nicht sehr anspruchsvollen Vorspeisen und rotem Fleisch. Bei Raumtemperatur servieren. BUTTAFUOCO STORICO
Passt hervorragend zu rotem Fleisch und Wild.
BRICCO ALESSI PINOT NERO Mit
Wildgerichten und sehr geschmacksintensivem rotem Fleisch kombinieren.
HERSTELLER / DINO ABBO
Unser extra natives Olivenöl, aufgrund seiner variablen Süße in Verbindung mit einer leichten Schärfe, ist das perfekte Dressing für Fischgerichte sowohl aus Süß- als auch aus Salzwasser. Es kann sowohl für die Zubereitung von Saucen als auch direkt auf dem fertigen Gericht verwendet werden. Ideal für leichte Salate, da es den natürlichen Geschmack des Gemüses zur Geltung bringt. Pasteten, auf Toast oder Crostini verteilt, sind bereits eine schnelle und leckere Vorspeise, die zu jeder Gelegenheit passt.
HERSTELLER / TARTUFI AL MASSIMO
Der Weiße Trüffel wird als der “König” des Tisches angesehen. Sein unverwechselbarer, befriedigender und aufregender Geschmack und Duft passt perfekt zu traditionellen Gerichten wie Tajarin, “Fassona” Tartar oder einem einfachen Spiegelei. Der Schwarze Trüffel ist großartig in gefüllter Pasta, Omelettes, Risotto, in einer Suppe und verleiht Canapés und Bruschetta eine besondere Note. Die Produkte sind hervorragend als Würze für jede Art von Pasta oder Risotto, ideal zum Würzen von jedem ersten Gang, zur Veredelung von Fleisch oder Fisch oder einfach um ein Omelett aufzuwerten. Diese Gerichte kommen besonders gut zur Geltung, wenn sie von unseren berühmten lokalen Weinen begleitet werden, wie Barbera, Nebbiolo und Barolo. Es ist eine Pasta, die sich gut mit den typischen Ragù aus der Toskana, insbesondere denen mit Wildfleisch, eignet.
HERSTELLER / PIETRO BECONCINI
Heute bleibt dieser sehr große Ort, der sich zwischen Pisa und Florenz befindet, ein wichtiger Produktionsstandort für Trauben, mit etwa 600 Hektar Weinbergen, die größtenteils immer noch ihre Früchte den renommierten Florentiner Winzern liefern. Es mag seltsam erscheinen, aber besonders der Sangiovese von Pietro Beconcini, dank seiner besonderen Eleganz und Salzigkeit, kann die richtige Wahl sein, um ihn mit dem berühmten weißen Trüffel von San Miniato zu kombinieren.
HERSTELLER / RISO IN FIORE
Unser Reis Gloria mit seinen großen und schmackhaften Körnern ist die perfekte Sorte für Risotto. Die Empfehlungen zur maximalen Verstärkung Ihres Lieblingsgerichts lauten wie folgt:
Wenn Sie Risotti mit Fisch oder Meeresfrüchten mögen, ist die beste Wahl ein recht trockener Weißwein wie zum Beispiel ein Gavi, einer der großen piemontesischen Weine, der in den Weinbergen von Alessandria hergestellt wird. Für Risotti mit Wurstwaren wählen Sie einen nicht zu alten und nicht besonders kräftigen Rotwein wie einen Chianti oder eine ungewöhnliche Kombination mit einem prickelnden Lambrusco, der den Gaumen reinigt und den Aromen von Reis und Sauce Platz lässt.
HERSTELLER / PASTA D'ALBA
Mit Fleischsaucen wie Rinder- oder Schweineragout, Lammfleischragout oder Wildschweinsauce. Die Sauce verbindet sich perfekt mit der Konsistenz der Pasta und kreiert ein herzhaftes und befriedigendes Gericht.
Mit frisch geriebenem Trüffel und Pilzen, einer weiteren typischen Zutat der piemontesischen Küche.
Mit Käse, insbesondere Gorgonzola, Taleggio und Parmesan.
Mit saisonalem Gemüse für eine leichtere und vegetarische Option. Frische Tomaten, Zucchini, Auberginen, Paprika oder Spinat können verwendet werden, um eine leichte und bunte Sauce zuzubereiten, die mit der Pasta serviert wird.
Mit Meeresfrüchten wie Miesmuscheln, Venusmuscheln, Garnelen oder Tintenfisch. Frische oder gefrorene Meeresfrüchte können verwendet werden, um eine Meeresfrüchtesauce zuzubereiten, die über die Pasta gegossen wird.
HERSTELLER / PANE MATTRASAU
Die Kombinationen, die wir Ihnen vorschlagen, indem wir das Pane Mattrasau als Brotersatz verwenden, sind vielfältig und alle köstlich.
Das Pane Mattrasau Classico eignet sich ideal für Kombinationen mit Gemüsesuppen und frischen saisonalen Salaten.
Für das Pane Mattrasau mit Mais empfehlen wir schnelle Mahlzeiten in Kombination mit mediterranen Aromen wie Oliven und Sardellen aus unseren Meeren.
Das Pane Mattrasau aus Dinkel, mit seinem zarten Geschmack, eignet sich hervorragend als Vorspeise, reichhaltig bestrichen mit toskanischem Olivenöl, Oregano-Blättern und einer Scheibe Cinta Senese Schinken.
Schließlich das Pane Mattrasau mit Kurkuma. Lassen Sie sich von seiner ockerfarbenen Farbe inspirieren, um eine Kombination mit lebhaften Farben zu schaffen, mit Kirschtomaten, grünen Salatblättern und Stückchen Mozzarella.
HERSTELLER / PADRE PEPPE
Das Elixir Padre Peppe ist vielseitig in seiner Verwendung. Es wird pur bei Raumtemperatur oder auf Eis genossen, aber auch im Kaffee, über Eis oder in Desserts wie Affogato geschätzt. Perfekt mit getrockneten Feigen mit Mandeln und dunkler Schokolade. Es begleitet angenehme Momente der Meditation am Kamin und passt auch gut zu traditionellen Süßspeisen wie Weihnachtsgebäck, Ostergebäck und Kastanienkuchen, sowie als hervorragende Ergänzung zum Genuss von purer Zigarren oder einem gereiften Toskaner.
HERSTELLER / NERO FERMENTO
Beim Probieren ist schwarzer Knoblauch eine echte Überraschung, würzig und geschmackvoll mit umami-, balsamico-, fermentierten und süßen Noten, perfekt für jede Art von Gericht. Er kann roh auf Salaten oder kalten Nudeln verwendet werden und eignet sich ideal zum Würzen von Gerichten wie Risotto, Pasta, Fleisch, Fisch und Gemüse, indem er ihn in den letzten Minuten des Kochens hinzufügt. Als Creme (mit Zugabe von Öl, Wasser oder Gemüsebrühe) ist er hervorragend auf Crostini, Crackern, Grissini, Pizzen, belegten Brötchen, Käse oder als Sauce für Nudeln.
HERSTELLER / MAMU
Angesichts seiner Vielseitigkeit und seiner zarten Konsistenz eignet sich unser Gaugliaudo-Kuchen für vielfältige Kombinationen mit den lokalen Weinen von Alessandria. Hier sind unsere Empfehlungen.
Barbera d’Asti: Dieser piemontesische Rotwein zeichnet sich durch eine gute Struktur und angenehme Säure aus, die gut zur Süße und Weichheit des Gaugliaudo-Kuchens passt. Seine Noten von roten Früchten und würzigen Nuancen verleihen dem Dessert Komplexität und schaffen eine ausgewogene und zufriedenstellende Kombination.
Moscato d’Asti: Wenn Sie eine süßere Kombination bevorzugen, ist Moscato d’Asti die ideale Wahl. Dieser spritzige weiße Wein ist bekannt für seine intensiven Aromen von tropischen Früchten und weißen Blüten, die wunderbar mit der Süße des Gaugliaudo-Kuchens harmonieren. Seine Frische und Lebendigkeit verleihen dem Dessert Leichtigkeit und schaffen ein köstliches und verwöhnendes Geschmackserlebnis.
HERSTELLER / MALERBA
STRACCIABRACHE
Für diesen toskanischen Rosé-Sekt, unkonventionelle Begleitungen: gegrilltes rotes Fleisch, Käse mittlerer Struktur, bedeutender Fisch.
ZIZZANIA
Methode Classique Pas Dosé
Mazierter toskanischer Sekt, er passt zu weißem Fleisch, frischem Käse, aber auch zu einigen auf Eiern basierenden Desserts.
RONZAMORO
Rotwein
Schweinefleisch, mittelgereifte Käse und Pilzgerichte.
ONTANO NERO
Rotwein
Dieser vielseitige Rotwein passt gut zu Gerichten mit rotem Fleisch, Braten, gereiftem Käse und traditionellen toskanischen Gerichten wie dem Florentiner Steak.
HERSTELLER / LE2MELE
Hergestellt aus frischem Obst, reich an Vitaminen und Nährstoffen, sind die Marmeladen aus Zitronen, Orangen und Clementinen perfekt für das Frühstück und den ganzen Tag über. Sie eignen sich ideal zum Füllen von Törtchen, Croissants, Kuchen und Toast.
HERSTELLER / LA RISERVA BIO
Aufgrund seiner Intensität und Frische eignet sich unser Öl ideal zum rohen Verzehr, da diese Methode das organoleptische Profil bewahrt und es ermöglicht, seine Eigenschaften in vollem Umfang zu genießen. Es eignet sich perfekt für Bruschette, Salate, Carpaccio oder um Suppen und Hülsenfrüchte zu verfeinern. Jede Region bietet mit ihren Besonderheiten traditionelle gastronomische Kombinationen.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie kein Kochprofi sind. Das Öl vermag dank seines frischen und intensiven Geschmacks selbst den einfachsten Gerichten zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Um seine Eigenschaften nicht zu verändern, empfehlen wir stets, das neue Öl vor Luft, Licht und Temperaturschwankungen geschützt aufzubewahren. Daher ist es ratsam, das extra native Olivenöl an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen, aufzubewahren und die Flasche nach Gebrauch immer gut zu verschließen.
HERSTELLER / IL GRADILE
HERSTELLER / GIORGIO MELETTI CAVALLARI
Unsere Weine, obwohl sie eine internationale Ausrichtung haben, sind eng mit der typischen Küche unserer Region verbunden, die Wildgerichte wie Wildschwein oder Schweine- und Kalbsbraten umfasst. Sehr empfehlenswert sind Kombinationen mit reichhaltigen Nudelgerichten wie Pappardelle, möglicherweise aromatisiert mit den auf unseren Küsten wild wachsenden Kräutern wie Wacholder, Salbei und Lorbeer.
HERSTELLER / BISCOTTI BIZANTINI
Für die Kombinationen schlagen wir Ihnen den “Byzantinischen Tag” vor. Die gastronomische Vielseitigkeit unserer Kekse macht sie für verschiedene Momente des Tages geeignet. Lassen Sie uns also mit einem guten Morgenkaffee beginnen, streng mit der Mokka zubereitet, der perfekt zu unseren Keksen passt, um ein geschmackliches Wechselspiel zu erzeugen.
Um die anspruchsvolleren Momente des Tages zu bewältigen, ist eine kleine Pause mit unseren Orangenkeksen ein Muss. Zum Abschluss des Essens oder bei Tisch mit einem süßen oder passierten Wein wie dem Albana dürfen die Rosinenkekse nicht fehlen, entweder allein oder mit Zabaglione-Creme, Schokoladencreme oder Fruchtmarmelade. Für den Abend, vor dem Abendessen, empfehlen wir salzige Kürbiskernkekse, die perfekt zu einem guten handwerklichen Bier, einem guten Glas Weißwein oder einem Schneidebrett mit Käse und Aufschnitt passen. Alternativ können die gesalzenen Mandelkekse zu einem großen Salat oder als Beilage zu Hauptgerichten als gesunder Snack serviert werden.
HERSTELLER / DISTILLERIA FEDRIZZI
Unsere Grappen, mit ihrer Fülle an Aromen und Geschmacksrichtungen, eignen sich hervorragend zur Kombination mit einer Vielzahl von Gerichten und typischen Geschmäckern der Region, insbesondere mit lokalen Käsesorten wie dem Puzzone di Moena, dem Trentingrana oder dem Casolet della Val di Sole. Die Grappen harmonieren gut mit den kräftigen Aromen des Trentiner Specks und schaffen einen ausgewogenen Kontrast zwischen der Süße des Alkohols und der Würze des gereiften Fleisches.
Wenn Sie aus unserer Gegend kommen, vergessen Sie nicht, eine Mahlzeit mit Canederli, unserem bekanntesten Gericht, mit einem guten Glas Grappa als Verdauung zu beenden.
Zum süßen Abschluss des Abendessens, wie dem Apfelstrudel, können Sie eine der fruchtigen Grappen kombinieren, die ideal zu jeder Art von Dessert passen.
HERSTELLER / DI CRISTIANA
HERSTELLER / DAVIDE IACOVELLA
“OLIO DRITTA” Ideal zu Bruschette und Gemüse. Samtige Hülsenfruchtsuppen und gegrilltes Fleisch. Als Dessert unbedingt mit den “cantucci”-Keksen mit Schokoladen- oder Pistazienstücken probieren.
“GENTILE DI CHIETI” Ravioli mit Artischocken, mittelgereifte Käsesorten, Lammfleisch, weißer Melone, Eis.
“CORATINA” Suppen, Cremesuppen, Gemüseomeletten (mit Spargel oder Artischocken), weißes Fleisch, Eis, Strudel.
“OLIO DOP COLLINE TEATINE” Gekochtes Gemüse, Pesto, Orangensalat, roher Fenchel, mariniertes Thunfisch, Eis.
HERSTELLER / CONCA D'ORO
Das von uns produzierte und verkaufte Öl ist eine Mischung der Sorten, die wir auf unserem Betrieb anbauen. Dadurch erhalten wir ein Öl mit einem mittleren bis leichten Fruchtgeschmack, das die Aromen der Speisen nicht überdeckt, sondern ihre Eigenschaften hervorhebt, sodass es zu allen Gerichten passt. Die empfohlenen Kombinationen für die von uns vorgeschlagenen aromatisierten Öle sind:
Zitronenöl für Salate oder Fischgerichte.
Wildfenchelöl für kalte Vorspeisen oder Fleischgerichte.
Chiliöl für Tomatengerichte, Fleischgerichte und überall dort, wo der Verbraucher es bevorzugt.
HERSTELLER / CANTINA MICHELI
SCHIAVA “TITON”
Passt gut zu typischen Trentiner Gerichten wie z.B. Knödel in Brühe, Gemüsesuppen oder Pilzgerichten, zu gesalzenem Fleisch und Wurstwaren aus den Alpenregionen. Nicht empfohlen wird die Kombination mit reichen und besonders aromatischen Speisen. KERNER “SOLADIO”
Passt gut zu Fisch- oder Gemüseterrinen, Sommersalaten, gegrilltem Fisch und mildem Frischkäse oder Scheibenkäse. Dieser fruchtige und trockene Wein passt gut dazu. SPUMANTE “1223KG” Passt gut zu frittiertem Fisch, Tatar, Krustentieren, kann aber auch den Geschmack von weißem Fleisch oder Fisch- oder Gemüsegerichten hervorheben.
SPUMANTE ROSÉ “EVÒOCHI”
Dieser Rosé-Schaumwein passt sehr gut zu neapolitanischer Pizza und zu Thunfisch und Kirschtomaten, serviert bei einer Temperatur von etwa 8°C.
HERSTELLER / BUEMI VINI
Hier sind die Empfehlungen für unsere Etiketten:
ASCESA
Geeignet für alle Mahlzeiten
Weiße und nicht zu strukturierte rote Fleischsorten
Käse bis zu 5 / 6 Monate gereift
Agnolotti und Tagliatelle mit Fleischsauce
Risotto mit Steinpilzen
Vorspeisen, auch fettige wie Speck
CAVAGLINA
Geeignet für alle Mahlzeiten
Auch für mittelstrukturiertes rotes Fleisch
Wurstwaren
Käse mittlerer Reife
Erstgerichte mit mittel- bis hochstrukturierten Soßen
Pilze wie Steinpilze
VERTICE
Geeignet für strukturierte Fleischgerichte (Braten, geschmortes Fleisch, Schmorgerichte)
Wildbret
Trüffel
Lang gereifter Käse
Stark strukturierte Erstgerichte.
HERSTELLER / BLACKMOUTH SPIRITS
Amaro ILEX kann pur nach dem Essen genossen werden oder zur Verzierung von Desserts und zur Zubereitung von Patisseriecremes verwendet werden. Sein bitterer und würziger Nachgeschmack eignet sich ideal für die Herstellung von Glasuren, die die Süße von Sahne- und Butterdesserts kontrastieren.
BLACKMOUTH DRY GIN eignet sich hervorragend als Begleitung zu Fischgerichten, Crudités und Austern. Sein frischer, zitrusartiger Geschmack passt gut zu jeder Fischspeise. Es eignet sich auch hervorragend in einem Gin Tonic, um weiße und Gourmet-Pizzen zu begleiten.