Wir sind Franco und Mario Accorsi, Brüder und Hüter des Landes, und heißen Sie herzlich willkommen auf Fondo Bozzole, unserem Bauernhof eingebettet in die Landschaft von Poggio Rusco, im bezaubernden Oltre Po Mantovano. Seit 2007 haben wir eine faszinierende Reise unternommen: unsere Trauben in Lambrusco Mantovano zu verwandeln und dabei in jeder Flasche nach Exzellenz zu streben. Für uns bedeutet Bauer zu sein weit mehr als nur auf einem Traktor zu sitzen. Es bedeutet, in die Natur einzutauchen, sie mit Respekt zu beobachten und ihr zu erlauben, ihren Lauf ohne Zwang zu nehmen. Es ist eine Lebensphilosophie, die die Idee umfasst, ein integraler Bestandteil eines komplexen Ökosystems zu sein, in dem jedes Element, sichtbar und unsichtbar, eine wesentliche Rolle spielt. Jede unserer Handlungen, jeder unserer Anstrengungen zielt darauf ab, dieses Geschenk zu ehren und sicherzustellen, dass jeder Tropfen unseres Lambrusco eine Geschichte von Leidenschaft, Authentizität und Liebe zum Land erzählt.
DIE PRODUKTE
Unsere Weinberge gedeihen auf fruchtbaren, mineralreichen Böden und bieten ideale Bedingungen für den Anbau des Trebbiano, der autochthonen Rebsorte unserer Gegend im Mantovano. Dank einer soliden Wissensbasis, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, erzielen wir sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller höchste Qualitätsresultate.
Unsere Lambruschi:
Incantabiss.
Hergestellt aus Ruberti-Trauben, ist ein frischer, vollmundiger und eleganter Rotwein mit Noten von roten Früchten und guter Persistenz. Weich und ausgewogen.
Giano.
Hergestellt aus Salamino-Trauben, ist ein intensiver und feiner rubinroter Wein mit Noten von reifen roten Früchten, insbesondere Sauerkirsche. Er hat eine gute Persistenz und einen angenehm tanninhaltigen Nachgeschmack. Trocken.
Cocai.
Ein Lambrusco Rosé aus Salamino-Trauben. Elegant und duftend, ist er hervorragend als Aperitif geeignet.
DAS GEBIET
Das Gebiet von Poggio Rusco liegt im Herzen der Po-Ebene, wo die weiten Ebenen noch die Erinnerungen und Zeugnisse der Terramare bewahren, die als die ersten kleinen, sesshaften Gemeinschaften gelten, die sich der Landwirtschaft widmeten, begünstigt durch den Wasserreichtum des Po und seiner Nebenflüsse aus den Apenninen. Neben den alten historischen Wurzeln unserer Landwirtschaft ist das Mantovano eine Region voller Geschichte und Kultur, gespickt mit zahlreichen Schlössern, Villen und historischen Dörfern. Die Stadt Mantua ist insbesondere ein Juwel der Renaissance, das von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt ist. Dieses kulturelle Erbe bereichert das Weintourismus-Erlebnis und bietet den Besuchern die Möglichkeit, nicht nur die Weinberge, sondern auch die historischen und künstlerischen Schönheiten der Region zu erkunden.
Wichtig ist auch die strategische Lage von Poggio Rusco, zwischen Mantovano und der Provinz Modena, einer ebenso reichen und vitalen Gegend. Dies schafft eine einzigartige padanische Lebens- und Weinkultur, die von einem großen Sinn für Gastfreundschaft und Hingabe an die Arbeit geprägt ist.
DIE KOMBINATIONEN
Wenn man an Lambrusco denkt, denkt man sofort an einen Tisch voller einfacher und saftiger Speisen, an das gute Leben in Familie und Gesellschaft und an eine Möglichkeit, die Aromen und kulinarischen Traditionen der Region bestmöglich zu würdigen. Welche Region auch immer.
Die Kombinationen, die wir Ihnen vorschlagen, sind unsere Einladung, das Leben mit dem einzigen natürlichen Schaumwein der Welt zu genießen. Incantabiss.
Dieser Wein passt perfekt zu Wurstwaren, gereiftem Käse, Braten aus weißem Fleisch und Fleischgerichten wie Lasagne mit Ragù. Er ist auch ideal zu traditionellen emilianischen Gerichten wie frittiertem Gnocco und Tigelle.
Giano.
Giano passt gut zu rotem Fleisch, Wild, Schmorbraten und Eintöpfen. Er ist hervorragend zu Nudelgerichten mit Fleischragù, Lasagne, Polenta mit Wurst und gereiftem Käse wie Parmigiano Reggiano.
Cocai.
Cocai ist ideal als Aperitif und passt perfekt zu leichten Vorspeisen, Fingerfood, Fischcarpaccio, Sommersalaten und Meeresfrüchtegerichten. Er ist auch hervorragend zu Sushi und Sashimi sowie zu Fusions- und vegetarischen Gerichten.
DIE LOKALE KÜCHE
Ein Rezept aus unserer mantovanischen Küche, das wir gerne an kühlen Herbsttagen auf den Tisch bringen, wenn unsere Pappeln an den Ufern vom Wind gewiegt werden, sind die “Gnocchi piccolini mit Pappelpilzen, Gorgonzola und Petersilie”.
Wir bereiten sie zu, indem wir die Kartoffeln in ihrer Schale kochen, bis sie weich sind, dann fügen wir Mehl, Ei und eine Prise Salz hinzu und kneten den Teig vorsichtig. Dann nehmen wir eine große Pfanne, erhitzen das Olivenöl zusammen mit der Butter und geben die Pappelpilze hinzu. Nachdem wir sie gut angebraten haben, fügen wir die Gorgonzolastücke hinzu und lassen sie langsam schmelzen. Das Ganze wird mit den bereits gekochten Gnocchi vermischt, sodass sich die Aromen harmonisch verbinden. Dieses Rezept ist eine Hommage an die Schönheit und Köstlichkeit des Mantovano. Die kleinen und zarten Gnocchi fangen das Wesen der Pappelpilze ein, während der Gorgonzola eine unwiderstehliche Cremigkeit verleiht. Die frische Petersilie, mit ihrer krautigen Note, vervollständigt dieses kulinarische Bild und macht jeden Bissen zu einer Reise durch die authentischen Aromen einer Region voller Traditionen und Liebe zur Küche. Guten Appetit!