Ich bin Filippo und seit 2016 setze ich hier in Rovereto eine Weinbautradition fort, die bereits seit hundert Jahren besteht. Sie wurde von meinem Urgroßvater Cito begonnen, der das Landgut 1921 erwarb. Das Landgut ist ein befestigtes Gebäude aus der Mitte des 17. Jahrhunderts, das mehrmals im Besitz verschiedener Adelsfamilien der damaligen Zeit war, bis es schließlich in den Besitz unserer Familie Gemme überging. Schon seit Beginn seiner Geschichte wurden dort weiße und rote Weine produziert. Im Jahr 1988 produzierten Marco und Roberto Gemme die ersten Flaschen, unterstützt von dem erfahrenen Önologen Gaspare Buscemi. Unser Unternehmen befindet sich im Zentrum der historischen Gavi D.O.C.G.-Zone der Gemeinde Gavi, in einem Gebiet, das sich über 43 Hektar Weinberge erstreckt, eingebettet in eine faszinierende Landschaft aus kleinen Wäldern und Trüffelgärten.
DIE PRODUKTE
Wir produzieren einen der bekanntesten und geschätztesten piemontesischen Weine, der dank seiner Aromatik und Vielseitigkeit überzeugt und von stillen Weinen bis hin zu einer breiten Auswahl an sprudelnden Versionen reicht. Hier sind die wichtigsten:
Fontanassa
GAVI DOCG DEL COMUNE DI GAVI – ROVERETO
Breit und komplex, auch in jungen Jahren, dank der vollständigen Reife der Trauben, der Milchsäure und anderer Komponenten, die aus der malolaktischen Gärung stammen.
Cà Adua
GAVI DOCG
Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, Aromen von Zitrusfrüchten, Grapefruit, geschnittenem Gras, weißen Blumen, trocken, frisch, mit guter Würze, Persistenz und mineralischem Geschmack.
Citu 1921
GAVI DOCG DEL COMUNE DI GAVI
Intensive gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Breit und komplex, Aromen von Obst, Birne, gelber Pfirsich, Vanille, Mandel, Honig und reifem Obst.
DAS GEBIET
Die Besonderheit unseres Gebiets ist das überraschend gemäßigte Klima, das durch die Meereswinde entsteht, die von Ligurien über die Alpen und den Apennin strömen. Dies macht jede Reise in unsere Gegend angenehm und bietet die Möglichkeit, sowohl in die Natur der Wälder auf den malerischen Hügeln einzutauchen als auch wichtige historische Zeugnisse zu entdecken, wie das imposante mittelalterliche Schloss von Gavi, das seit Jahrhunderten an strategischer Stelle zur Kontrolle der Handelsrouten zwischen der Poebene und Ligurien liegt.
DIE KOMBINATIONEN
Die Kombinationen, die wir Ihnen vorschlagen, sind nur einige der unzähligen Möglichkeiten, die ein so vielseitiger und duftender Wein bieten kann.
Die natürliche Kombination ist sicherlich mit Meeresfischgerichten, nicht mit Schwarmfischen wie Wolfsbarsch, Rotbarbe oder Goldbrasse.
Wenn Sie Krustentiere lieben, passt er perfekt zu Garnelen und vor allem zu Hummer, um seinen delikaten Geschmack zu betonen.
In dieser Liste darf sicherlich nicht die Einladung fehlen, ihn zu Gerichten mit Trüffeln oder Pilzen aus unserer Region zu öffnen, um ihre intensiven und natürlichen Aromen zu betonen.
DIE LOKALE KÜCHE
Ein Gericht, das du auf keinen Fall verpassen solltest, wenn du in unsere Gegend kommst, sind die Ravioli di Gavi. Diese tragen den Namen der Familie, die sie zuerst kreierte: die Raviolo, Besitzer einer historischen lokalen Gaststätte. Das Geheimnis des Rezepts liegt im “tuccu”, der Sauce, die diese Ravioli umhüllt und perfektioniert.
In einem Kupfertopf, zwischen dem Duft von brutzelndem Öl und schmelzender Butter, entsteht ein duftendes Soffritto aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Das Rindfleisch wird goldbraun angebraten und mit Rotwein abgelöscht, der verdampft und ein intensives, komplexes Aroma hinterlässt. Geschälte Tomaten kommen hinzu, zusammen mit Rinderbrühe, Rosmarin und Lorbeer, und alles köchelt langsam auf niedriger Flamme für Stunden. Zeit ist hier eine wesentliche Zutat: nur mit Geduld kann man diese dichte und reiche Sauce erhalten, die von Traditionen erzählt, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Wenige wissen, dass aufgrund seiner aromatischen Eigenschaften und der Verbindung zur Region der ideale Wein, um die Ravioli zu begleiten, der GAVI DOCG ist. Vergiss nicht, ihn auf den Tisch zu stellen!