Mein landwirtschaftlicher Betrieb ist ein junges Unternehmen, das im Jahr 2002 in der Toskana an der Tyrrhenischen Küste entstanden ist, in einer der bekanntesten italienischen Weinregionen, der DOC Bolgheri.Ich habe im Jahr 2002 mein eigenes Unternehmen aufgebaut, als ich erst 24 Jahre alt war, angefangen mit der Anlage der ersten Weinberge bis hin zum Bau des Weinkellers nach funktionalen und praktischen Kriterien. Der Betrieb umfasst nun 7 Hektar eigene Weinberge und ein brandneues Agriturismo mit einem eigenen Weinladen entlang der berühmten Bolgheri-Straße.
PRODUKTEN
Alle Weine werden unter Kriterien hergestellt, die von Respekt und Schutz der Umwelt und des Territoriums inspiriert sind. Sie zeichnen sich durch die starke Verbindung zwischen dem Wein und der Persönlichkeit des Produzenten aus, was deutlich durch das Etikett von IMPRONTE hervorgehoben wird. Die Weine versuchen, dem Verbraucher Genuss und Eleganz zu bieten – kurz gesagt, die volle Ausdruckskraft der großen Tradition von Bolgheri.
DAS GEBIET
Die Besonderheit unserer Region liegt in einem ihrer bekanntesten Produkte, zu dem wir gehören: dem Bolgheri-Wein. Wir befinden uns in einer Umgebung, in der die Landschaft wie ein mit den Dörfern Castagneto Carducci und Bolgheri selbst bestickter Stoff ist, eine Verflechtung von Weinreben und Zypressen. Es handelt sich um einen der wenigen Fälle von Weinbau auf Meeresniveau. Die Hügel um uns herum bilden einen intensiv grünen Rahmen, da sie mit dichten Wäldern bedeckt sind. Wenn wir unseren Blick drehen, können wir das Blau des Tyrrhenischen Meeres bewundern, bis hin zur Insel Korsika.
DIE KOMBINATIONEN
Unsere Weine, obwohl sie eine internationale Ausrichtung haben, sind eng mit der typischen Küche unserer Region verbunden, die Wildgerichte wie Wildschwein oder Schweine- und Kalbsbraten umfasst. Sehr empfehlenswert sind Kombinationen mit reichhaltigen Nudelgerichten wie Pappardelle, möglicherweise aromatisiert mit den auf unseren Küsten wild wachsenden Kräutern wie Wacholder, Salbei und Lorbeer.
DIE LOKALE KÜCHE
Ein Rezept, das nicht nur ein einfaches Rezept ist, sondern ein echtes Ereignis, das das ganze Dorf einbezieht, ist “Wildschweinkopf alla Castagnetana”. Ein Rezept, das, um auf den Tisch zu kommen, die Arbeit mehrerer Experten erfordert, beginnend mit einem Metzger, der den Kopf präzise trennen kann, gemäß einer Kunst, die seit Generationen weitergegeben wird. Dann geht es weiter zu jemandem, der einen geeigneten Raum hat, um ihn für ein paar Tage an die Decke zu hängen, damit er ausbluten kann, bevor er abgenommen und eingerieben wird…