Die RiservaBio ist ein Familienunternehmen, das von der Inhaberin Frau De Rossi Anna Maria und ihrem Ehemann, einem Agronomen, geführt wird. Dies gewährleistet die notwendige technische Kompetenz und Überwachung des Produktionsprozesses. Die gesamte Produktionskette ist darauf ausgerichtet, ein authentisches Produkt zu erhalten: Unsere Oliven, die auf unserem Bio-Bauernhof angebaut werden, werden biologisch angebaut und bereits Anfang Oktober geerntet. Die Oliven werden täglich zur Ölmühle gebracht und innerhalb weniger Stunden mit einem Kaltpressverfahren gepresst. Seit über 30 Jahren führt unsere Familie unseren kleinen Bauernhof und den gesamten Produktionsprozess, um unseren Kunden die beste Qualität zu bieten.
DIE PRODUKTE
Die gesamte Produktionskette ist darauf ausgerichtet, ein authentisches Produkt zu erhalten: Unsere Oliven, die auf unserem biologisch bewirtschafteten Bauernhof angebaut werden, werden früh, ab Anfang Oktober, geerntet. Die Oliven werden täglich zur Ölmühle gebracht und innerhalb weniger Stunden mit einem Kaltextraktionssystem gepresst. Unser Unternehmen umfasst etwa 50 Hektar Hügelland, auf dem vor allem der Olivenanbau dominiert, insbesondere die Sorte Canino, die dem Olivenöl außergewöhnliche sensorische Eigenschaften verleiht: niedriger Säuregehalt, hoher Gehalt an Polyphenolen, intensives fruchtiges Aroma, lange Haltbarkeit. Unser extra natives Olivenöl wird sorgfältig in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und unter Stickstoffatmosphäre aufbewahrt; anschließend wird es unmittelbar vor dem Verkauf abgefüllt.
DAS GEBIET
Wir befinden uns in der Maremma Laziale, umgeben von einer italischen Geschichte, die auch heute noch in der Luft liegt, wenn man durch die Landschaft streift, sowie in unserer Stadt, die reich an etruskischen, römischen und mittelalterlichen Überresten ist. Eine Aussicht, die sich über weite Felder und sanfte Hügel erstreckt, wo man die Natur in größter Ruhe erkunden kann, um die lokale Fauna und das reiche Erbe der Olivenölproduktion zu entdecken. In unseren Olivenhainen begegnet man bei jedem Schritt einem Stein, der zu sein scheint, als wäre er speziell geformt, um von den antiken Bewohnern dieses Landes zu erzählen.
DIE KOMBINATIONEN
Aufgrund seiner Intensität und Frische eignet sich unser Öl ideal zum rohen Verzehr, da diese Methode das organoleptische Profil bewahrt und es ermöglicht, seine Eigenschaften in vollem Umfang zu genießen. Es eignet sich perfekt für Bruschette, Salate, Carpaccio oder um Suppen und Hülsenfrüchte zu verfeinern. Jede Region bietet mit ihren Besonderheiten traditionelle gastronomische Kombinationen.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie kein Kochprofi sind. Das Öl vermag dank seines frischen und intensiven Geschmacks selbst den einfachsten Gerichten zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Um seine Eigenschaften nicht zu verändern, empfehlen wir stets, das neue Öl vor Luft, Licht und Temperaturschwankungen geschützt aufzubewahren. Daher ist es ratsam, das extra native Olivenöl an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen, aufzubewahren und die Flasche nach Gebrauch immer gut zu verschließen.
DIE LOKALE KÜCHE
Da unsere Liebe der ländlichen Umgebung gilt, möchten wir dir ein einfaches, aber köstliches Gericht vorschlagen, das mit den bäuerlichen Traditionen verbunden ist: die “Acquacotta”. Die Acquacotta ist eine traditionelle Suppe, hauptsächlich aus Gemüse und Grundzutaten zusammengesetzt, die auf unseren Feldern angebaut werden, wie Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl aus der Tuscia, Tomaten, Chili, kombiniert mit Eiern und natürlich geriebenem Pecorino. Wenn du Bruschetta magst, könntest du auch altes Brot hinzufügen. Das Rezept kann von Familie zu Familie variieren, ein weiterer Grund, es während einer deiner Reisen in unsere Region zu entdecken.