Wir sind Silvia und Giulia aus Poggio Pregana, zwei junge Unternehmerinnen und Schwestern, die sich entschieden haben, mit Stolz die Familientradition des Weinbaus in den sanften Hügeln des Paveses fortzuführen. Unser Weingut hat seine Wurzeln in einem kleinen Dorf des Oltrepò Pavese, in Montescano, wo in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts zwei Brüder, Piero und Daniele, dieses Abenteuer aus Liebe zur Erde und Hingabe zur Arbeit ins Leben riefen. In den 1970er-Jahren übernahm unser Vater Tiziano den Betrieb, der bis heute eine wertvolle Führungsperson für uns ist, während wir daran arbeiten, das Weingut weiter auszubauen und die acht Hektar autochthoner Weinberge mit Barbera und Croatina mit Leidenschaft zu pflegen.
DIE PRODUKTE
Unsere Produktion basiert auf der Wertschätzung der autochthonen Rebsorten des Oltrepò Pavese, die den authentischen Ausdruck eines Gebiets darstellen, das reich an Geschichte und Tradition ist. Unter den roten Rebsorten bauen wir mit Hingabe Barbera, Uva Rara und Croatina an, von denen jede einzigartige Eigenschaften besitzt, die unsere Weine mit Komplexität und Tiefe bereichern. Im Jahr 2021 haben wir, um die Qualität unserer zukünftigen Jahrgänge weiter zu steigern, unser Weinbau-Erbe um einen wertvollen Baustein erweitert: die Pflanzung von 2.500 Rebstöcken der Vespolina, einer lokalen Sorte mit großem Potenzial. Was die weißen Rebsorten betrifft, die in kleinerem Umfang vorhanden sind, so kultivieren wir Riesling, Moscato und Malvasia. Diese Sorten verleihen unseren Weinen Frische und Aromenvielfalt und bieten ein breites Spektrum an Düften und Geschmacksnoten, die unser Angebot abrunden.
DAS GEBIET
Unser Montescano ist ein bezauberndes Dorf im Herzen des Oltrepò Pavese, einer der beeindruckendsten Weinregionen der Lombardei. Eingebettet in die sanften Hügel, die sich zwischen dem Po und dem Apennin erstrecken, bietet Montescano ein einzigartiges Panorama, geprägt von endlosen Weinbergen, jahrhundertealten Wäldern und Feldern, deren Farben sich mit den Jahreszeiten ändern.
Die umliegende Region bewahrt den authentischen Charme der ländlichen Tradition, mit ihrem gemächlichen Rhythmus und der tiefen Verbundenheit mit der Erde. Die umliegenden Hügel zeichnen sich durch kalkhaltige und tonige Böden aus, die sich ideal für den Weinbau eignen. Die moderate Höhe in Kombination mit einem günstigen Mikroklima, das durch die Nähe zum Po und die Hügelbrisen begünstigt wird, schafft perfekte Bedingungen für die Produktion von Qualitätsweinen.
Neben ihrer natürlichen Schönheit birgt Montescano auch eine Geschichte, die eng mit der seiner Weinkeller verbunden ist, in denen seit Generationen Leidenschaft und Wissen weitergegeben werden.
DIE KOMBINATIONEN
Wir freuen uns, dir einige Empfehlungen für die Kombination unserer Weine mit deiner Küche zu geben.
Der Barbera ist ein vielseitiger Wein, oft gekennzeichnet durch Frische und Lebhaftigkeit, mit Noten von roten Früchten und einer angenehmen Säure:
Aufschnittplatten aus dem Oltrepò Pavese, wie Salame di Varzi.
Risotti, insbesondere mit Salsiccia oder Steinpilzen.
Gegrilltes rotes Fleisch, wie Ribeye-Steaks oder Gourmet-Burger.
Halbharte Käsesorten, wie Montebore.
Die Uva Rara ist in der Regel weich und fein, mit Aromen von Waldfrüchten und Gewürzen:
Schweine- oder Putenbraten mit aromatischen Kräutern.
Pastagerichte mit weißem Ragout oder Pilzen.
Polenta mit leichten Wildgerichten.
Die Croatina ist kräftig und tanninhaltig, mit Noten von dunklen Früchten, Gewürzen und einer angenehmen Rustikalität:
Schmorgerichte, Stracotti oder Wildgerichte in Sauce.
Gereifte Käsesorten, wie Pecorino oder Grana Padano.
Fleischravioli mit Sauce.
DIE LOKALE KÜCHE
Möchtest du ein wirklich köstliches und herzhaftes lokales Rezept entdecken?
Dann möchten wir dir die „Oca in onto“ vorstellen, eines der repräsentativsten Gerichte der gastronomischen Tradition des Oltrepò Pavese. Dieses Gericht entstand aus der Einfallsreichheit bäuerlicher Familien, die Wege suchten, Fleisch über die Wintermonate hinweg zu konservieren. Dieses traditionelle Rezept verwendet die Gans, ein typisches Tier der lokalen Landwirtschaft, das vollständig genutzt wurde, von ihrem Fett bis zu ihrem Fleisch. Die Zubereitung besteht aus einem langsamen Garen der Fleischstücke in einem Topf, zusammen mit dem Gänsefett, das langsam schmilzt und das Fleisch in eine zarte, aromatische Schicht hüllt. Die traditionelle Version enthält Kräuter und Gewürze wie Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Knoblauch, die dem Gericht intensive Düfte und einen reichen Geschmack verleihen. Nach dem Kochen wird die Gans in Terrakottagefäße umgefüllt und mit geschmolzenem Fett übergossen, das als natürlicher Konservierungsstoff fungierte und eine lange Haltbarkeit ohne Kühlung gewährleistete. Das Ergebnis ist zartes und schmackhaftes Fleisch, das am besten mit dampfender Polenta serviert wird – ideal, um das aromatisierte Fett aufzunehmen. Die „Oca in onto“ ist mehr als nur ein Gericht: Sie ist ein Symbol der ländlichen Kultur des Oltrepò, ein Beispiel dafür, wie Nahrung eine Geschichte von Weisheit und Respekt für die verfügbaren Ressourcen erzählen kann.