Ich bin Fabiana und zusammen mit Fabrizio und Danilo vertrete ich die dritte Generation der Familie Ramoino, die sich der Aufgabe verschrieben hat, die Familientradition des Weinbaus lebendig zu halten. Unsere Leidenschaft begann in den 1950er Jahren dank Großvater Giuseppe, der zusammen mit seiner geliebten Frau Angela das Weingut in Sarola gründete, wo sie die Reben von Pigato und Vermentino pflanzten. Seitdem ist das Unternehmen dank des Beitrags der Kinder Carla, Domenico und der Ehefrau Elvira gewachsen, die ein Restaurant eröffneten, damit unsere Gäste unsere Produkte in einem geselligen Rahmen genießen können. Mit dem Kauf eines Weinbergs in Dolceacqua, der der Produktion des hochwertigen Rossese gewidmet ist, einem einheimischen Wein der Riviera di Ponente, haben wir unser Angebot erweitert und das Bild der Familie Ramoino sowohl auf dem nationalen als auch auf dem internationalen Markt neu belebt.
DIE PRODUKTE
Bei Ramoino vinifizieren wir die Trauben der autochthonen Rebsorten des westlichen Liguriens, um typische DOC-Weine herzustellen: Pigato und Vermentino Riviera Ligure di Ponente, Rossese di Dolceacqua und Ormeasco di Pornassio. Jede Flasche enthält unsere Emotionen und die bedingungslose Liebe zu unserem Land, mit seinem einzigartigen Charakter und seinen Besonderheiten.
Jeder unserer Weine, vom frischesten und jüngsten bis zum strukturiertesten und gereiften, lässt sich dank der Eleganz und Feinheit, die ihn auszeichnen, leicht schätzen und lieben. Wir innovieren mit Modernität, ohne jemals die Lehren unserer Vorfahren zu vergessen. Die Weine Liguriens, unsere Weine, sind das Ergebnis von Generationen harter Arbeit, Schweiß und Wissen. Wir pflegen sie mit Liebe und Weisheit, im Gedanken an diejenigen, die nach uns kommen werden.
DAS GEBIET
Unser Sarola stellt ein kleines Eckchen Liguriens dar, das den Charme einer Region mit einer jahrtausendealten Geschichte bewahrt, immer im Spannungsfeld zwischen den Ereignissen des Hinterlandes und der großen Berufung, sich zu fernen Meeren hin zu öffnen.
Die Olivenhaine und Weinberge schmiegen sich an die sanften Hügel wie auf ein weiches Kissen, formen die Landschaft und sind unsere wichtigste lokale Produktionsressource. Auch die Wälder und die typisch mediterrane Vegetation tragen ihren Teil bei und punkten die Landschaft mit Seekiefern und alten Eichen. Sarola ist ein ideales Reiseziel für diejenigen, die Ruhe und direkten Kontakt mit der Natur suchen. Die Besucher können Spaziergänge durch die Olivenhaine, Wanderungen auf den umliegenden Hügeln und Besuche in den kleinen benachbarten Dörfern genießen. Die Region bietet auch Möglichkeiten zum Wandern und Radfahren mit Pfaden, die sich durch bezaubernde Landschaften schlängeln.
DIE KOMBINATIONEN
Unsere Weine, obwohl sie eine internationale Ausrichtung haben, ergänzen perfekt die lokalen Gerichte und die Tradition der Region. Deshalb möchten wir dir einige nützliche Kombinationen für deinen Besuch auf den Hügelstraßen, die nach Sarola führen, vorschlagen.
Der Pigato ist ein aromatischer und mineralischer Weißwein mit Noten von weißen Früchten und Blumen. Er passt gut zu Meeresfrüchte-Vorspeisen wie Fischcarpaccio, Thunfisch- oder Lachstatar. Für die ersten Gänge empfehlen wir ihn zu Trofie al Pesto, Trenette al Pesto mit Kartoffeln und grünen Bohnen oder Spaghetti alle Vongole. Bei den Hauptgerichten mit Fisch passt er hervorragend zu Ofenbarsch, ligurischer Dorade und gegrillten Garnelen.
Der Vermentino ist ein frischer und fruchtiger Weißwein mit Zitrusnoten und Aromen von Kräutern. Er entfaltet sich am besten mit leichten Vorspeisen wie Meeresfrüchtesalaten, Crostini mit Oliven- oder Sardellenpaste oder mit Fischhauptgerichten wie gebratenen Calamari und Garnelen, Fisch in Pergamentpapier und geschmorten Sepien.
DIE LOKALE KÜCHE
Wir haben ein altes Rezept, das in einem einzigen Bissen die Geschichte und Kultur einer Region erzählt: “Coniglio alla Ligure”.
Stell dir eine rustikale Küche vor, mit sichtbaren Holzbalken und einem großen, sanft knisternden Kamin. Auf dem massiven Holztisch, bestäubt mit Mehl und geschmückt mit Rosmarinzweigen, wird das frische Kaninchen sorgfältig vorbereitet. Jedes Stück wird in eine reichhaltige und duftende Marinade aus Rotwein, Lorbeerblättern und zerdrücktem Knoblauch getaucht, damit das Fleisch jeden Hauch von Aromen aufnimmt. Nach dem langsamen Garen wird es in einen Schmortopf gegeben, wo es mit einer samtigen Sauce aus Pinienkernen, Taggiasca-Oliven und Kapern vermengt wird. Manchmal wird es mit dampfender Polenta serviert, oder wenn du es vorziehst, mit duftendem und knusprigem Bauernbrot.