L’Apiculture Colibazzi Filippo a officiellement vu le jour en 1994, dans la localité de Case Innamorari à Amandola, sur le territoire des Monts Sibillini. Notre histoire a des racines plus profondes, transmises sur trois générations. Je m’appelle Filippo et je suis le propriétaire de cette entreprise familiale. Tout a commencé dans les années 70 lorsque mon père s’est intéressé à l’apiculture pour un usage domestique, par passion et par nécessité. Nous avons commencé avec quelques ruches et construisions les caisses pour les abeilles avec les matériaux de récupération de la menuiserie locale. En 1994, avec le soutien de ma femme Paola, après beaucoup d’études et de dévouement, j’ai transformé cette passion en une véritable activité agricole. J’ai perfectionné les techniques d’extraction artisanale à froid, créant des produits de plus en plus qualitatifs. J’ai transmis la passion pour le monde merveilleux des abeilles et du miel à mes fils, Mirko et Daniele. Un mélange de jeunesse et de technologie qui a associé tradition et innovation. Bien sûr, au fil des ans, il y a eu des moments de découragement. Trois événements nous ont particulièrement marqués : la grande mortalité des abeilles de 1997, puis celle de 2009. Nous n’avions conservé que 15 ruches sur 2015. Mais nous avons redémarré en achetant de nouvelles colonies. L’année suivante, le tremblement de terre de 2016 a détruit de nombreux ruchers. Encore une fois, nous nous sommes retroussé les manches et en sommes ressortis plus forts qu’auparavant. Depuis plus de 20 ans, les piliers de l’Apiculture Colibazzi sont le respect et l’amour de l’environnement, nos magnifiques Monts Sibillini dans les Marches, et la recherche de techniques de production à la pointe de la technologie. L’environnement préservé des Monts Sibillini, les floraisons abondantes et notre engagement quotidien nous permettent d’obtenir un miel de qualité, qui a été reconnu au fil des ans par de nombreuses récompenses, tant régionales que nationales.
LES PRODUITS
L’Apicoltura Colibazzi Filippo produit et vend du miel artisanal d’acacia, du miel de châtaignier et du miel de millefleurs. Notre produit provient des Monti Sibillini, travaillé artisanalement à froid pour garantir des qualités organoleptiques inchangées.
Nous nous occupons également de la production et de la vente de pollen.
LE TERRITOIRE
Notre village, Amandola, tire son nom de l’arbre d’amande, symbolisant le lien profond qui unit la localité à l’environnement naturel qui nous entoure. Vivre au cœur du parc des monts Sibillini a façonné notre identité en tant que Marchigians et agriculteurs. Nous sommes imprégnés d’une histoire ancienne et de légendes d’un parc naturel qui a commencé à accueillir des visiteurs de toute l’Europe dès le Moyen Âge. La configuration particulière des chaînes de montagnes, marquées par de hauts sommets et crêtes, a toujours représenté un défi pour les amoureux de la nature et des paysages que l’on peut admirer à ces altitudes. Nous nous considérons chanceux de pouvoir profiter de cet habitat spectaculaire pour notre travail et de le vivre de l’intérieur lorsque nous emmenons nos abeilles en haute altitude pour accomplir leur précieuse mission.
LES ACCORDS
La saveur délicate du miel d’Acacia est excellente pour sucrer les tisanes et infusions car elle ne modifie pas le goût des boissons. Il est également idéal à déguster avec des fromages tels que la ricotta ou la scamorza. En raison de ses caractéristiques, il est également adapté aux enfants et aux nourrissons de moins de 12 mois. En effet, les pédiatres le recommandent comme édulcorant à ajouter au lait du biberon. Le Miel Millefleurs est la parfaite synthèse de l’équilibre entre les parfums et les saveurs typiques des Monts Sibillini. Il est largement utilisé dans les préparations pâtissières et gastronomiques. Idéal pour le petit-déjeuner, à tartiner sur du pain ou des biscottes. À accompagner de fromages tels que la fontina ou ceux plus affinés. Excellent comme édulcorant dans les infusions, les tisanes ou le lait. Le miel de châtaignier est idéal pour accompagner les viandes et les fromages plus ou moins forts comme la caciotta, le caciocavallo et le parmesan.
LA CUISINE LOCALE
Si vous aimez les fêtes de village avec leur vivacité et le sens de communauté qu’elles transmettent, vous pouvez venir à Amandola pour la fête des Fregnacce à l’huile d’olive et au pecorino. C’est l’un de nos plats locaux traditionnels de la cuisine paysanne. La préparation commence par une pâte feuilletée fraîche faite d’œufs, de farine et d’eau qui est ensuite coupée en carrés ou parfois en triangles. La version classique des Marches est assaisonnée de sauce tomate et de ragù de viande, mais chez nous, on aime les accompagner avec de l’huile d’olive extra vierge de nos oliveraies et avec nos pecorinos de montagne, râpés et placés directement sur les pâtes pour en rehausser au mieux la texture rugueuse et le goût.