Mon projet a commencé à se concrétiser petit à petit au début des années 90, avec plusieurs années d’étude du territoire, avec la première année de mon Sangiovese pur en 1995, prenant définitivement la relève de mon père dans la gestion de l’entreprise. Depuis 1997, je suis assisté par ma compagne actuelle, Eva Bellagamba, qui a héroïquement choisi de partager ce chemin avec moi, sacrifiant son avenir d’architecte. L’histoire de mon entreprise a commencé bien avant ma naissance. Nous parlons précisément du début des années 50, lorsque mon grand-père a réussi à acheter les terres sur lesquelles il travaillait depuis longtemps avec sa famille, mais en tant que métayer sous la dépendance des Marchesi Ridolfi. Ma famille a donc été l’une des premières familles de paysans toscans à quitter le système de métayage. Cela a permis la création de la PIETRO BECONCINI AGRICOLA actuelle avec laquelle mon grand-père a exercé son métier d’agriculteur polyvalent, et avec laquelle plus tard mon père a décidé de se consacrer entièrement à la gestion des vignobles et à la production de vin.
LES PRODUITS
Le Tempranillo Toscan.
Dans mon travail de vigneron, cette condition est particulièrement importante, car une plante si bien adaptée permet de produire de manière naturelle et spontanée avec un lien sûr et bien éprouvé au territoire, tout en limitant les opérations de défense contre les parasites et en facilitant ainsi la mise en œuvre de techniques de culture biologique, de plus en plus souhaitables aujourd’hui. Le Tempranillo de San Miniato, grâce à ses caractéristiques génétiques, produit également des raisins d’une grande polyvalence, adaptés à la production de vins pouvant également vieillir longuement. Ces vins combinent la souplesse notoire du cépage avec des caractéristiques purement territoriales telles que l’acidité de la Toscane et la saveur saline et minérale de nos sols calcaires.
LE TERRITOIRE
S. Miniato est à la fois un lieu de tranquillité et de méditation et une ville qui vous fait sentir au cœur des événements. Un équilibre parfait d’art, de culture et d’agriculture grâce à la variété des cultures sur le territoire autour de la ville, parsemé de vignes, d’oliviers et de la production d’une courgette autochtone appelée “mora” ainsi que de l’artichaut de S. Giminiano. La vitalité touristique s’exprime de manière multiforme avec des événements qui commencent au printemps et se poursuivent jusqu’à l’automne avec des expositions d’antiquités, des concerts de musique et des expositions d’art.
LES ACCORDS
Aujourd’hui, cette vaste commune à mi-chemin entre Pise et Florence demeure un pôle majeur de production de raisins, avec environ 600 hectares de vignes, dont la plupart continuent encore aujourd’hui à fournir leurs fruits aux vignerons florentins de toujours. Cela peut vous sembler étrange, mais surtout le Sangiovese de Pietro Beconcini, grâce à son élégance particulière et sa salinité, peut être le bon choix à associer au célèbre truffe blanche de San Miniato.
LA CUISINE LOCALE
La cuisine de S. Miniato s’inscrit dans celle, plus vaste et riche en variations et produits, de la Toscane. Cependant, la cuisine locale parvient à avoir sa propre identité, notamment grâce à la truffe blanche de S. Miniato. Un ingrédient de base de la cuisine qui exalte par son parfum intense aussi bien les premiers plats que la classique et intemporelle fiorentina toscane.