Buemi Vini est né de la passion et de l’ambition, celle d’Alfredo, qui avec sa famille perpétue une tradition vieille de plusieurs décennies. Nous sommes avant tout des agriculteurs humbles, cherchant à obtenir les meilleurs fruits possibles de la terre pour ensuite les transformer en excellents vins.
Notre famille puise ses origines dans le sud de l’Italie, un beau lien entre la Sicile de papa Carmelo et la Campanie de maman Maria. Le travail a conduit le couple à déménager au Piémont, où ils sont restés immédiatement liés à l’agriculture et à la viticulture. Les années ont passé et Alfredo, le plus jeune des deux fils, a décidé en 2021 de transformer sa propre tradition, de passe-temps en activité. Le résultat ? Nous voici ici, à vous parler de nos histoires, de notre identité Canavesane, même si nous n’en sommes pas originaires; à transmettre à travers les mots, les gestes, les photos et enfin les vins notre projet.
LES PRODUITS
Nous cultivons nos vignobles sur la colline de la serra morenica d’Ivrea, à Piverone, à l’intérieur d’une zone viticole peu connue mais extraordinaire : celle du Canavese. Nous avons la chance de vivre et de travailler sur un territoire riche et généreux. Des terres propices, des expositions idéales et des vents favorables venant des montagnes nous permettent de cultiver la vigne dans les meilleures conditions. Nous avons un grand respect pour la nature et nous cherchons toujours à utiliser des méthodes de production à faible impact environnemental, que ce soit dans les vignes ou dans la cave. Nous cultivons des raisins de cépages autochtones, principalement l’Erbaluce et le Barbera. Nos vins ont des arômes et des qualités typiques, issus du terroir de la région, et nous cherchons à les mettre en valeur autant que possible afin d’obtenir des produits uniques et caractéristiques.
LE TERRITOIRE
Nous nous trouvons dans une version préalpine du Piémont, dans l’amphithéâtre morainique de la serra d’Ivrea entre la Dora et le lac de Viverone. Nos vignobles s’insèrent dans un cadre de forêts et de petits cours d’eau que l’on peut apercevoir au fond des vallées. De la nature à la ville d’Ivrea, que nous devons mentionner car elle abrite Olivetti, une entreprise qui a marqué l’histoire de l’Italie dans le monde et dont nous sommes toujours fiers. Si vous visitez nos régions, vous aurez également l’occasion de découvrir de nombreux villages et hameaux pittoresques où vous pourrez vous arrêter pour déguster les nombreux types de fromages et nos vins de tradition locale.
LES ACCORDS
ASCESA :
Convient à tous les repas
Parfait avec les viandes blanches
Convient également aux viandes rouges pas trop structurées
S’accorde bien avec les fromages affinés jusqu’à 5/6 mois
Idéal avec des agnolotti et des tagliatelles à la sauce bolognaise
Délicieux avec un risotto aux cèpes
Convient aux entrées et aux charcuteries, y compris les gras comme le lard
CAVAGLINA :
Convient à tous les repas
Parfait avec la viande rouge, même moyennement structurée
Idéal avec les charcuteries
S’accorde bien avec les fromages de moyenne affinage
Parfait avec des premiers plats à la sauce de texture moyennement élevée
Délicieux avec des champignons comme les cèpes
VERTICE :
Parfait avec des préparations de viande structurées telles que les rôtis, les braisés et les mijotés
Idéal avec de la viande de gibier
Délicieux avec des truffes
Convient aux fromages de longue affinage
Parfait avec des premiers plats nettement structurés.
LA CUISINE LOCALE
Une recette qui ne manque jamais sur nos tables, surtout pendant les mois d’hiver, est la “Bagna Cauda”.
La bagna cauda est une sauce chaude à base d’ail, d’anchois et d’huile d’olive extra vierge, traditionnellement servie dans un plat placé au centre de la table. Les légumes de saison, tels que les carottes, le céleri, les poivrons, les choux-fleurs et le cardon, sont plongés dans la sauce et consommés après les avoir trempés.
La préparation de la bagna cauda consiste à faire cuire lentement l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé, puis à ajouter les anchois et à les laisser fondre complètement dans la sauce. La texture finale devrait être crémeuse mais pas trop dense. La bagna cauda est un plat très convivial et savoureux, parfait pour partager des moments avec des amis et de la famille. C’est un véritable symbole de la culture culinaire du Canavese et du Piémont, célébrant l’authenticité et la richesse des saveurs locales.