Je m’appelle Iole, j’ai une formation en droit mais le charme envoûtant du monde des vignobles, entourés par l’ombre imposante de la Majella et par la mer Adriatique au loin, m’a conquise. C’est ainsi que la décision est née de me consacrer, de toutes mes énergies, à prendre soin des onze hectares du vignoble familial. Le choix a été de mettre en œuvre des techniques biologiques qui ont ensuite évolué vers la biodynamie dans le but d’offrir un vin vivant, bon et naturel, tout en œuvrant pour un environnement meilleur à léguer aux générations futures.
LES PRODUITS
Le raisin est vinifié en petites quantités selon le vignoble d’origine, car chaque vignoble a un microclimat différent dicté par ses expositions et pentes variées. Chaque vinification est suivie avec un soin extrême, afin d’extraire de chaque vignoble le terroir distinct, produisant ainsi des vins avec caractère et personnalité différents.
Les raisins sont l’expression non seulement de notre territoire spécifique, mais aussi du patrimoine génétique de notre région, comme le Montepulciano d’Abruzzo et le Trebbiano d’Abruzzo.
Rosso Damigiana Ce rouge est produit avec des raisins de Montepulciano d’Abruzzo, provenant du vignoble San Desiderio. Le vin mûrit ensuite en damigianes de 54 litres tout l’hiver, subissant deux soutirages pendant la lune décroissante. Il est mis en bouteille de manière artisanale au début de mars pour favoriser la fermentation malolactique en bouteille, capturant ainsi dans le verre toutes les caractéristiques distinctives du terroir.
Bianco La Salita Ce vin blanc est produit avec des raisins de Trebbiano d’Abruzzo provenant du vignoble “La Salita” à Loreto Aprutino. Le vin mûrit ensuite en réservoirs de verre résine tout l’hiver, subissant deux soutirages pendant la lune décroissante. Il est mis en bouteille de manière artisanale au début de mars pour favoriser la fermentation malolactique en bouteille, capturant ainsi dans le verre toutes les caractéristiques distinctives du terroir.
LE TERRITOIRE
Nous sommes dans un environnement qui offre des vues spectaculaires, très diversifiées entre elles. À l’ouest s’étendent les hautes cimes du Gran Sasso et de la Maiella, approchant les 3000 mètres d’altitude, avec des collines et des vallées parsemées de petits villages anciens à leurs pieds. À l’est, les vagues de la mer Adriatique bordent la région sur toute sa longueur. C’est une invitation irrésistible pour les touristes italiens et étrangers de venir découvrir nos traditions gastronomiques variées et de se plonger dans la nature des nombreux parcs naturels, comme le Parc National de la Maremma où des rencontres passionnantes avec la faune locale sont possibles, telles que les loups, emblème du parc, les cerfs et, pour les plus chanceux, le spectaculaire vol de l’aigle royal.
Après les excursions, nous vous suggérons de visiter notre ville, Pescara, qui donne sur la mer et est riche en sites historiques et culturels. Pour les passionnés de littérature, par exemple, il y a la Maison natale du poète Gabriele D’Annunzio, désormais transformée en musée.
LES ACCORDS
Notre Montepulciano d’Abruzzo est un vin très polyvalent avec des tanins doux.
ROSSO CANCELLI
Il se marie bien avec des viandes rouges grillées, rôties et braisées. Sa structure s’harmonise parfaitement avec la succulence et les saveurs intenses de la viande, équilibrant le gras et les saveurs robustes.
Il est également parfait avec des plats à base de gibier comme le sanglier.
Il accompagne bien les charcuteries et les fromages affinés comme le jambon, le salami et la pancetta, ainsi que des fromages tels que le Pecorino, le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano.
Notre Trebbiano d’Abruzzo est un vin frais, vif et aromatique.
LA SALITA
Il se marie bien avec des fruits de mer comme les moules, les palourdes, les crevettes et les calamars. Vous pouvez aussi l’apprécier avec une salade de fruits de mer, des linguine aux palourdes ou un risotto aux fruits de mer.
Il est parfait avec des poissons comme le bar au four, la dorade grillée, les filets de sole ou une simple friture de poisson.
Il accompagne également bien les plats de pâtes légères à base de légumes ou de poisson, comme des spaghetti aux palourdes, des pâtes au pesto de basilic, des linguine au citron et aux crevettes ou des pâtes printanières aux légumes frais. Ces suggestions vous aideront à apprécier pleinement les qualités de ces vins des Abruzzes, garantissant des expériences gastronomiques mémorables.
LA CUISINE LOCALE
Il y a un plat que nous aimerions vous suggérer, qui, dans sa simplicité, renferme l’essence des montagnes et des pâturages verdoyants de l’Apennin. Il raconte l’histoire des bergers descendant des collines en emportant avec eux les parfums des herbes sauvages qu’ils utilisaient pour aromatiser la viande de brebis avec laquelle sont préparés les “arrosticini”. La viande de brebis, symbole d’abondance et de nourriture, est coupée en petits cubes et enfilée avec délicatesse sur de fines brochettes en bois. Le grill, la “fornacella”, est un long canal qui accueille les brochettes. Chez nous, on les sert bien chauds, en les dégustant directement sur la brochette. N’oubliez pas de les accompagner de pain maison, croustillant et rustique, légèrement humecté d’un filet d’huile d’olive et aromatisé d’une touche d’ail. Et n’oubliez pas de demander sur la table un Montepulciano d’Abruzzo, d’un rouge rubis et au goût intense, compagnon idéal de cette délicatesse.