L’exploitation agricole Iacovella Davide voit le jour il y a environ cent cinquante ans et son histoire est constituée d’hommes et de femmes qui ont aimé, cultivé et tiré profit de cette merveilleuse terre. Au début, tout était très difficile et laborieux : des journées longues et une nourriture insuffisante. Puis, au fil des ans, les innovations ont encore facilité le travail à la campagne. Jamais un jour n’a été gaspillé sans sourire. C’est avec cet esprit que génération après génération, la passion et la force de lutter et de ne pas abandonner trouvent une continuité dans le temps, même si tout n’est pas toujours facile en agriculture.
LES PRODUITS
L’exploitation s’étend sur 30 hectares parmi des oliveraies jeunes et séculaires (certains âgés de 300 ans), qui fascinent par leur imposance. Ces dernières constituent le véritable cœur de l’entreprise, où l’histoire réside dans les troncs et où chaque année elles sont capables de surprendre avec des huiles exceptionnelles.” Toutes nos oliveraies sont suivies personnellement, de la taille à la récolte. Notre dévouement à l’artisanat s’harmonise parfaitement avec notre engagement envers la qualité. Chaque étape du processus de production est soigneusement contrôlée pour garantir que l’huile d’olive que nous proposons soit authentique, savoureuse et nutritive. Nous nous engageons à respecter les normes de qualité les plus élevées et à répondre aux attentes de nos clients en quête d’une huile d’olive authentique et d’excellence.
LE TERRITOIRE
Chieti, un bijou qui surplombe la côte adriatique, repose avec grâce sur une colline qui offre une vue sur la vallée de la rivière Pescara. À travers ses rues pavées, s’étend un centre historique imprégné de siècles d’histoire, où des églises anciennes et des palais élégants racontent le passé millénaire de la ville.
Le paysage environnant se déploie avec des collines douces et des montagnes majestueuses, tandis que la rivière Pescara berce une fertile plaine, offrant générosité aux champs agricoles. La cuisine locale, riche en saveurs authentiques, reflète la tradition gastronomique abruzzaise, avec des plats qui célèbrent la fraîcheur des ingrédients locaux. L’architecture, avec la majestueuse cathédrale de San Giustino et la suggestive église de San Domenico, ajoute une touche de noblesse à l’atmosphère citadine. Chieti est une fusion de culture et de traditions, manifestée à travers des événements locaux et des festivités qui animent les rues, créant un lien indélébile entre le passé et le présent.
LES ACCORDS
“OLIO DRITTA” Idéal pour les bruschette et les légumes. Veloutés de légumes et viandes grillées. En dessert, à essayer absolument avec les biscuits “cantucci” aux pépites de chocolat ou à la pistache.
“GENTILE DI CHIETI” Raviolis aux artichauts, fromages à affinage moyen, viande d’agneau, melon blanc, glace.
“CORATINA” Soupes, veloutés, omelettes de légumes (asperges ou artichauts), viandes blanches, glace, strudel.
“OLIO DOP COLLINE TEATINE” Légumes cuits, pesto, salade d’oranges, fenouil cru, thon mariné, glace.
LA CUISINE LOCALE
Entre les collines et les montagnes qui veillent sur Chieti, se dévoile un trésor culinaire enveloppé dans la tradition : les “scrippelle ‘mbusse”. Un chant d’amour à la cuisine abruzzaise, ces fines crêpes sont comme les pages d’un ancien manuscrit, racontant des histoires de terres fertiles et de saveurs envoûtantes.
Leur création commence par une danse entre la farine, les œufs et le lait, une symphonie qui donne naissance à une pâte soyeuse destinée à reposer sous le regard généreux du temps. Dans une poêle, comme un artiste peignant sa toile, les scrippelle prennent forme, se dorant délicatement jusqu’à devenir des œuvres d’art croustillantes.
Au cœur de la préparation, un bouillon de viande, parfumé d’histoires anciennes, accueille chaleureusement les scrippelle. Le parmesan, comme une poussière d’étoiles, se pose à la surface, tandis qu’un œuf, symbole de vie, danse délicatement sur la crêpe.
Servies dans des bols, les scrippelle ‘mbusse sont une symphonie de textures et de saveurs. L’œuf, tel un poète timide, se laisse admirer, ajoutant une touche de crémeux au bouillon qui enrobe chaque bouchée. Une ode à la tradition, un récit culinaire qui lie le passé au présent, une dégustation de Chieti qui enchante les sens et réchauffe l’âme.