Le 15 septembre 2015 : L’histoire commence ici…
Lorsque Stefano et Gabriella, se promenant à travers la Ciociaria à la recherche d’un terrain à cultiver, achètent les premiers 3,5 hectares dans la commune de Piglio. En cette matinée de fin d’été cristalline, ils ont décidé que les rêves doivent parfois devenir réalité. Ainsi naît L’Avventura, producteurs de bonheur.
De leur passion pour le vin, revenant aux racines de Stefano dans le Latium, naît l’engagement de mettre en valeur le cépage autochtone du Latium par excellence – le Cesanese – dans ses différentes expressions ainsi que d’autres délices du territoire tels que la Passerina IGT. De nouveaux terrains sont ajoutés aux vignobles de Piglio dans les municipalités de La Forma et Gavignano en 2016. De plus, un oliveraie d’environ 120 arbres ouvre la voie à la production d’huile d’olive extra vierge EVO.
LES PRODUITS
Notre production est centrée sur la valorisation des raisins autochtones locaux. Les vignobles – de Cesanese di Affile, de Cesanese comune, de Pinot Nero et de Passerina – produisent le premier millésime en bouteille en 2017. Le Saxa, le Campanino et les Colline Laziali sont presque immédiatement rejoints par le Picchiatello, l’Amor et les Camere Pinte. Arringo, un Cesanese vinifié selon la méthode Governo all’uso Toscano, arrive avant-dernier, suivi du rosé appelé simplement Rosé. Notre huile d’olive EVO Mattolio rencontre également un succès immédiat et très apprécié. Les cépages autochtones par excellence sont le Cesanese di Affile et le Cesanese comune pour les vins rouges, et la Passerina pour les vins blancs. Dans nos vignobles, c’est principalement le Cesanese di Affile qui pousse. Avec des baies plus petites et plus noires que celles du Cesanese comune, il donne naissance à des vins de longue garde. Nous vendangeons normalement pendant la première moitié d’octobre.
LE TERRITOIRE
Notre ferme est située en Ciociaria, une région du sud du Latium dont le nom provient des anciennes chaussures traditionnelles portées par ses habitants, appelées “ciocie”. Nous avons un grand patrimoine historique à vous faire découvrir, comme des sites archéologiques, des châteaux médiévaux, des églises romanes et la célèbre abbaye de Montecassino, un monastère bénédictin datant du VIe siècle. Le regard offre une variété de paysages, allant des collines parsemées d’oliveraies et de vignobles aux vallées enchantées, jusqu’aux sommets des montagnes qui dominent l’horizon. En outre, nous sommes célèbres pour nos fromages, en particulier le pecorino, produit par les moutons locaux qui paissent librement dans les pâturages des collines.
LES ACCORDS
Le Cesanese del Piglio DOCG est un vin rouge avec un corps plein et des saveurs complexes.
Viandes Rouges: Rôtis, steaks et viandes grillées.
Gibier: Sanglier, lièvre et faisan.
Fromages Affinés: Pecorino romano, parmigiano reggiano et fromages bleus.
Plats Principaux Robustes: Pâtes avec ragù de viande, lasagnes et risottos à la saucisse.
La Passerina del Frusinate IGT est un vin blanc léger et frais, avec des notes fruitées et florales.
Entrées de Mer: Carpaccio de poisson, salade de fruits de mer et crevettes grillées.
Plats de Poisson : Poisson grillé, bar au four et calmars frits.
Légumes et Plats Végétariens: Légumes grillés, salades de légumes frais et soupes de légumes.
Fromages Frais: Mozzarella de bufflonne, ricotta et fromages de chèvre.
Le Rosato del Frusinate IGT est un vin rosé qui se distingue par sa fraîcheur et sa polyvalence.
Entrées Légères: Bruschetta à la tomate, assortiments d’entrées et salades de poulet.
Plats de Poisson et Crustacés: Salade de poulpe, crevettes à la catalane et espadon grillé.
Plats d’Été: Couscous aux légumes, salade de riz et plats à base de tomate.
Charcuteries: Prosciutto crudo, salami et autres charcuteries légères.
LA CUISINE LOCALE
Le plat qui incarne le mieux l’âme et la saveur de notre ancienne terre est la “pasta alla carbonara”. Les pâtes sont tendres et al dente, enrichies par la couleur dorée des œufs et le croquant du guanciale. Dans les pâtes, les saveurs se mêlent harmonieusement : l’ail et le poivre noir ajoutent une note audacieuse, tandis que le pecorino, avec sa douceur salée, enveloppe chaque bouchée d’une étreinte chaleureuse. Le guanciale finement tranché et doré à la perfection confère une note fumée qui évoque les senteurs des cheminées allumées lors des soirées d’hiver. Chaque bouchée est un voyage à travers les siècles, un goût de l’histoire et de la tradition de cette terre généreuse. La pasta alla carbonara de la Ciociaria est plus qu’un simple plat : c’est un rituel, une expérience culinaire qui laisse toujours une marque indélébile sur le palais.