Mon exploitation agricole, Manià, est une petite entreprise familiale que j’ai l’honneur de diriger avec le précieux soutien de mes proches. Au cours des vingt dernières années, j’ai eu la chance de grandir aux côtés de mon grand-père Mirko, qui, avec ses mains expertes, a transformé ces terres, valorisant le territoire et soignant avec amour ses vergers et vignobles. Dès mon plus jeune âge, je le suivais dans les rangs de vignes, apprenant de lui l’amour de la terre, le respect des origines et le dévouement envers l’entreprise et les vignes.
Avec le temps, j’ai voulu donner vie à un rêve que je portais dans mon cœur : mettre en valeur la diversité de nos cépages et les caractéristiques uniques des sols du Collio. Ainsi, en 2018, j’ai produit ma première bouteille de vin, un aboutissement qui représente non seulement le fruit de mon engagement, mais aussi un hommage à la passion que mon grand-père m’a transmise.
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LES PRODUITS
Je suis heureux de vous présenter notre « collier » de perles œnologiques du Collio, fruit d’un travail minutieux de sélection de nos raisins.
Ribolla Gialla
Un vin autochtone à la couleur jaune intense. Au nez, il offre des notes d’agrumes, des fleurs blanches d’acacia et une fraîche note balsamique de menthe. En bouche, se distinguent une acidité vive et une agréable persistance saline.
Sauvignon
D’un jaune brillant, il se distingue par des arômes balsamiques de menthe, de feuille de tomate et de romarin, influencés par le climat frais du vignoble voisin de la forêt. Fraîcheur, acidité et élégance le rendent équilibré et complexe.
Pinot Grigio Manià
D’un jaune intense, il libère au nez des arômes de fruits secs. En bouche, il est frais et bien équilibré, avec une douceur inimitable conférée par la « ponka », le sol typique du Collio.
LE TERRITOIRE
Notre village, San Floriano del Collio, est un petit bijou urbain niché entre les douces collines du Collio Frioulan dans la province de Gorizia, à la frontière avec la Slovénie. Il est connu pour ses paysages enchanteurs parsemés de rangs de vignes alternant avec des bois et des prairies, dessinant un panorama harmonieux et intemporel. Le village conserve une atmosphère authentique, où passé et présent coexistent harmonieusement.
Le sol de San Floriano est unique et précieux, caractérisé par la célèbre « ponka », une composition de marne et de grès qui confère aux vins minéralité, structure et un caractère inimitable. San Floriano del Collio est synonyme de vins d’excellence, notamment de blancs élégants et parfumés comme la Ribolla Gialla, le Friulano et le Sauvignon, mais aussi de rouges corsés et intenses comme le Merlot et le Cabernet Franc. Ici, chaque gorgée raconte la passion des vignerons et l’essence d’une terre qui semble être née pour la vigne.
LES ACCORDS
Nos vins s’accordent merveilleusement bien avec une grande variété de plats. Voici une petite sélection:
Ribolla Gialla
Parfaite avec des entrées légères, des tartares de poisson, des salades fraîches et des plats à base de crustacés. Excellente aussi avec des fromages frais et de chèvre.
Sauvignon
Se marie avec des plats de légumes comme les asperges ou les risottos aux herbes, ainsi qu’avec des poissons au four et des viandes blanches délicates.
Pinot Grigio Manià
Idéal avec des premiers plats structurés comme des lasagnes de légumes, des viandes blanches en sauce légère et des poissons savoureux comme le bar.
LA CUISINE LOCALE
Nous avons une recette à vous proposer, véritable ode à la simplicité : le Frico. Un plat à base de pommes de terre, dorées lentement dans une poêle, auxquelles on ajoute du Montasio, affiné juste ce qu’il faut. En fondant, le fromage s’insinue entre les filaments dorés des pommes de terre. Lentement, une croûte dorée se forme, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, enveloppant le cœur chaud et savoureux du frico.
Nous le servons fumant, et chaque bouchée est un voyage: la douceur des oignons, la tendresse des pommes de terre et le goût salé du fromage se mêlent, offrant un aperçu de la tradition frioulane et de notre terre généreuse, où chaque ingrédient raconte une histoire. Et si vous le savourez avec un verre de Friulano ou de Ribolla Gialla en compagnie, le frico devient une poésie.