L’exploitation agricole Casella Muzighin est située dans l’une des plus belles régions de la commune d’Urbania, appelée Orsaiola. L’endroit est situé dans une vallée latérale de la rivière Metauro qui s’élève sur les pentes du Monte Montiego. La propriété de 5,5 hectares a été achetée en 1980 par Serafino et Serena Pizzoni qui souhaitaient une maison à la campagne. Sur la propriété, il y avait déjà quelques rangées de vignes d’anciennes variétés. À la retraite, ils sont devenus agriculteurs par passion, et cela a continué jusqu’en 2003, lorsque l’un des fils, Oberdan, a voulu perpétuer cet héritage, en particulier la tradition du vin de cerises, en créant l’entreprise actuelle.
Aujourd’hui, la propriété est divisée en vignoble (0,75 hectares), truffière, plantation de cerises, plantation d’arbres précieux pour le bois et forêt de coupe. Après plus de dix ans d’efforts intensifs, la production s’est diversifiée, en particulier la production de vin de cerises a été augmentée, ce qui est le produit principal, et la production de vin doux d’Aleatico, de confitures et de distillat de cerises a été lancée.
I PRODOTTI
L’Azienda Agricola Casella Muzighin est située dans l’une des plus belles zones du territoire de la commune d’Urbania, appelée Orsaiola. La localité se trouve à l’intérieur d’une vallée latérale du fleuve Metauro qui serpente le long des pentes du Monte Montiego. Dans cette exploitation à gestion familiale, le vin de griottes est traditionnellement produit pour une consommation domestique et pour offrir en cadeau aux invités.
LE TERRITOIRE
Le Montefeltro est cette région du centre de l’Italie située dans la province de Pesaro et Urbino, dans la région des Marches. Le Montefeltro historique est identifié avec le duché d’Urbino et avec son seigneur, le duc Federico II. Urbino, la capitale du duché, est l’une des villes les plus importantes de la Renaissance italienne et conserve des témoignages historiques uniques, au point d’être classée patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est ici qu’est né Raphaël, et où ont séjourné les plus grands personnages qui ont marqué l’histoire entre 1300 et 1600 en Europe.
À quinze kilomètres d’Urbino, dans un méandre de la rivière Metauro, se trouve la ville d’Urbania, nom attribué à l’ancienne Casteldurante après 1430 par les seigneurs d’Urbino qui l’ont choisie comme résidence d’été. Urbania conserve une structure urbaine et des monuments de grande valeur, parmi lesquels le Palazzo Ducale et le bâtiment du Barco, réserve de chasse ducale. Il convient de noter la grande tradition de l’art de la céramique, renommée aux XVe et XVIe siècles, puis perdue et renée dans des temps plus récents à une nouvelle renommée.
LES ACCORDS
Vin de Visciole “Il Serafino” Une boisson aux caractéristiques uniques. Aromatique et original. À associer à des desserts en général, des desserts au chocolat et du chocolat d’intensité moyenne. Il peut être associé à des biscuits secs, à un gâteau en anneau, à un gâteau au chocolat et donne une touche aromatique à une glace à la crème ou à un yaourt, en rehaussant la saveur. Un accord cohérent est celui avec des fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano 32 mois. Il est recommandé de le servir à une température de 14-18 °C.
LA CUISINE LOCALE
Sa position charnière entre la Romagne et les Marches fait de notre cuisine une contamination constante de recettes entre le nord et le centre sans renoncer à notre propre spécificité où la simplicité du monde paysan est exaltée dans les plats principaux et aussi dans la transformation des viandes, qu’elles soient porcines ou bovines, sans oublier les plats à base de lapin. L’un des plats les plus réputés est le Carpaccio de boeuf à la truffe blanche. La recette est très simple, mais le secret réside dans le choix des ingrédients : de la viande de boeuf maigre, en utilisant le filet, le citron, le sel, l’huile d’olive extra-vierge et bien sûr la truffe blanche d’Acqualagna, l’un des produits qui rendent notre terre célèbre.