Je suis Elisabetta et depuis mon enfance, je préférais jouer dans le potager plutôt qu’avec des poupées. L’amour pour les plantes et les animaux ne m’a jamais quittée et malgré le fait que mon travail me retenait en ville, mon cœur a toujours été tourné vers la campagne. Ainsi, enfin, en 2012, je me suis installée définitivement en Maremme, à Scansano, où j’ai immédiatement commencé à cultiver la vigne. Mon rêve est de réussir à apporter dans le verre uniquement ce que mes plantes ont trouvé à travers leurs racines dans les profondeurs d’un sol non pollué et à travers les feuilles dans l’air pur, sous la pluie et dans la chaleur du soleil. Est-ce un rêve ? Peut-être, mais nous, à Poggio la Luna, y travaillons avec engagement et passion.
LES PRODUITS
L’amour de la nature est le principe à la base de tout notre travail d’entreprise, et chaque produit en est le garant. Non seulement du vin biologique, mais aussi de l’huile, du miel et de la grappa. Le fruit du travail et de la passion à Poggio La Luna donne naissance à une ligne de produits qui sont l’expression d’un territoire à vocation viticole indéniable : la Maremme Toscane. La production de l’entreprise comprend:
Vin de la DOCG Morellino di Scansano. Huile d’olive extra vierge. Miel de la Maremme. Bien sûr, le protagoniste absolu de la production est le vin. Notre cave est entourée de vignobles dans une région de douces collines qui apportent paix à l’âme et au cœur des visiteurs.
LE TERRITOIRE
Notre Ferme Biologique Poggio la Luna se trouve entre Scansano et Saturnia, au cœur de la Maremme Toscane, dans un territoire encore un peu “sauvage”. Scansano est situé entre deux rivières, l’Ombrone et l’Albegna, dans une zone de la Maremme Toscane encore intacte. Dans ces douces collines, les vignobles alternent avec les oliveraies, et les sangliers et chevreuils sont les éternels antagonistes des vignerons. Un territoire habité depuis l’époque des Étrusques, qui avaient sans aucun doute un œil avisé pour choisir les meilleurs endroits pour leurs établissements. Saturnia se trouve à quelques kilomètres de Scansano, également dans la région vallonnée de la Maremme. Elle est particulièrement connue pour ses sources thermales naturelles, qui jaillissent à une température constante de 37,5°C. Les thermes de Saturnia sont entourés d’une nature luxuriante et intacte, avec des collines verdoyantes et des paysages à couper le souffle.
LES ACCORDS
LA CUISINE LOCALE
Dans nos vastes terres intactes de la Maremme naît l’un des plats les plus emblématiques de la Toscane : l’Acquacotta, une soupe rustique composée d’ingrédients simples et authentiques soigneusement récoltés dans le potager et le poulailler : tomates, oignons, céleri, huile d’olive extra vierge et pain toscan. Dans une grande marmite en terre cuite, on verse de l’huile d’olive extra vierge avec des oignons finement coupés. On y ajoute les carottes et le céleri, qui apportent douceur et fraîcheur, tandis que l’ail, avec son parfum intense, enrichit la base du plat. Les tomates, rouges et juteuses, sont ajoutées au soffritto. L’eau pure, versée avec des gestes lents et précis, transforme le tout en une soupe qui mijote lentement, amalgamant les arômes et les saveurs.
Les œufs, fraîchement ramassés dans le poulailler, sont délicatement cassés sur le pain, leur blanc se solidifie légèrement et le jaune reste crémeux, un cœur doré qui renferme la promesse d’un repas nourrissant et réconfortant. La soupe bouillante, versée généreusement, cuit l’œuf juste assez, créant une harmonie de textures et de saveurs.