En 2005, “Tartufi al Massimo” est né après plus de vingt ans en étroite collaboration avec les chercheurs locaux de truffes, les célèbres “Trifulau”. C’est une entreprise située au cœur des Langhe, qui conserve un caractère familial, où l’expérience coexiste avec un haut niveau de professionnalisme et surtout une attention méticuleuse aux clients, y compris les restaurants haut de gamme et les boutiques gastronomiques prestigieuses reflétant le Made in Italy. Tartufi al Massimo achète quotidiennement des truffes des meilleures régions de collecte, les sélectionne pour garantir authenticité et fraîcheur, et les livre directement chez vous, pour vous offrir des moments de pur plaisir. Passion, dévouement et expérience ont conduit à la création d’une gamme de produits à base de truffe : huile à la truffe, sauces aux truffes, carpaccios, crèmes, pâtes et spécialités typiques des Langhe, fabriqués artisanalement avec excellence, permettant d’apprécier l’essence de cet emblème de goût à tout moment de l’année. buongustaio.En 2005, “Tartufi al Massimo” est né après plus de vingt ans en étroite collaboration avec les chercheurs locaux de truffes, les célèbres “Trifulau”. C’est une entreprise située au cœur des Langhe, qui conserve un caractère familial, où l’expérience coexiste avec un haut niveau de professionnalisme et surtout une attention méticuleuse aux clients, y compris les restaurants haut de gamme et les boutiques gastronomiques prestigieuses reflétant le Made in Italy. Tartufi al Massimo achète quotidiennement des truffes des meilleures régions de collecte, les sélectionne pour garantir authenticité et fraîcheur, et les livre directement chez vous, pour vous offrir des moments de pur plaisir. Passion, dévouement et expérience ont conduit à la création d’une gamme de produits à base de truffe : huile à la truffe, sauces aux truffes, carpaccios, crèmes, pâtes et spécialités typiques des Langhe, fabriqués artisanalement avec excellence, permettant d’apprécier l’essence de cet emblème de goût à tout moment de l’année. buongustaio.
LES PRODUITS
Truffe blanche d’Alba T. Magnatum Pico Période de récolte: septembre – janvier Origine: Italie
État : Frais TRUFFE NOIRE DE QUALITÉ FRAÎCHE Tuber Melanosporum Vitt. Provenance : Italie
État: Frais
LE TERRITOIRE
Alba fait partie des Langhe, une région du Piémont, située entre les provinces de Cuneo et Asti, composée d’un vaste système collinaire, qui commence par des zones généralement en dessous de 600 m d’altitude, dominées par les vins et les truffes, jusqu’à des zones atteignant 896 m, dominées par les forêts et la culture de la précieuse variété de noisette “Tonda Gentile Trilobata delle Langhe”. Tartufi al Massimo propose de véritables voyages virtuels à travers ces lieux qui offrent une richesse gastronomique si vaste, rappelant des histoires, des curiosités, des anecdotes et des légendes d’une tradition ancienne, toujours actuelle, des “Genti di Langa” dans une région aujourd’hui déclarée patrimoine mondial de l’UNESCO.
LES ACCORDS
La truffe blanche est considérée comme le “roi” de la table. Son goût et son parfum uniques, envoûtants et excitants, se marient parfaitement avec les plats traditionnels comme les tajarin, la “Fassona” hachée ou un simple œuf à la poêle. La truffe noire est excellente dans les pâtes farcies, les omelettes, les risottos, dans une soupe, et donne une touche particulière aux tartines et bruschettas. Nos produits sont parfaits comme assaisonnement pour tous les types de pâtes ou de risotto, idéals pour agrémenter toutes sortes de viandes ou de poissons, ou simplement pour rehausser une omelette. Ces plats sont encore plus sublimés lorsqu’ils sont accompagnés de nos célèbres vins locaux comme la Barbera, le Nebbiolo et le Barolo. C’est une pâte adaptée pour être assaisonnée avec les ragouts typiques de la Toscane, en particulier ceux de gibier.
LA CUISINE LOCALE
La cuisine d’Alba peut satisfaire tous les goûts et les palais les plus fins avec les plats typiques de la tradition de Langhe : les classiques et célèbres “tajarin” à l’œuf, semblables aux tagliatelles mais plus fins, préparés avec de nombreux œufs qui les rendent jaunes comme le soleil. La viande crue de “Fassona”, hachée au couteau, est une race de bœuf élevée au Piémont, très prisée et hachée au couteau pour préserver ses excellentes qualités. Ces plats traditionnels se marient à merveille avec le roi de la terre de Langa, la truffe. La noisette “Tonda Gentile Trilobata delle Langhe”, connue comme la “reine” des noisettes, peut être consommée comme un fruit, transformée en Crème Gianduja ou dans le gâteau typique aux noisettes, à déguster tel quel ou accompagné de crème ou de sabayon (crème typique du Piémont préparée avec des jaunes d’œuf, du sucre, du marsala ou un autre alcool doux).