Terra dei Briganti est une entreprise artisanale familiale située à Roccamorice, au cœur de la Majella. Notre projet est né en 2017 avec l’objectif de valoriser les produits du territoire et de préserver les recettes et traditions anciennes de notre montagne, tout en innovant en termes de goût et d’image. La qualité de nos liqueurs provient de notre amour et passion pour la tradition locale des liqueurs. Cette passion nous pousse à une recherche constante et à la sélection des meilleurs ingrédients pour créer des produits authentiques et artisanaux.
LES PRODUITS
La Genziana est une liqueur à base de vin blanc élaborée selon un processus artisanal à 100 % et ne contient aucun type d’arôme. Les racines sont lavées et brossées à la main, puis laissées en infusion pendant quarante jours. Le résultat final est un produit au goût amer et rond, conforme à l’ancienne tradition abruzzaise.
LE TERRITOIRE
Ceux qui visitent notre territoire sont émerveillés par sa beauté naturelle à couper le souffle, sa riche flore et faune, ainsi que son histoire et sa culture uniques. C’est l’endroit idéal pour les amoureux de la nature, les randonneurs, les amateurs d’aventure et ceux qui cherchent un havre de paix loin de la vie citadine. La Majella regorge également de sites historiques et culturels. À l’intérieur de notre parc, on trouve d’anciens ermitages, des églises troglodytiques, des vestiges d’anciens établissements préhistoriques et des abbayes médiévales, témoignant de la présence humaine sur ces terres depuis l’Antiquité. Les petits villages et hameaux entourant la Majella conservent toujours des traditions rurales et artisanales, et vous offrent une ambiance authentique et une opportunité de découvrir la culture locale.
LES ACCORDS
Les desserts et les liqueurs forment une combinaison parfaite, capable d’éveiller les sens et de titiller le goût et l’odorat. Parmi nos suggestions d’accords, nous en mentionnons deux en particulier :
- gentiane et cantucci. Ces biscuits, en effet, sont parfaits pour être trempés dans la liqueur, créant une harmonie unique de parfums et de saveurs.
- ferratelle et ratafia. Les ferratelle sont un dessert typique des Abruzzes et sont excellents comme fin de repas, surtout lorsqu’ils sont accompagnés de sauces et d’un bon verre de ratafia.
LA CUISINE LOCALE
L’agneau “cacio e uova” est une spécialité traditionnelle de la région de la Majella, caractérisée par une combinaison de saveurs intenses. Nous utilisons généralement l’épaule ou la cuisse d’agneau. Après avoir préparé l’agneau avec de l’ail, du poivre, du sel et de l’huile d’olive, nous le laissons mariner au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, nous le faisons cuire au four, préparons la sauce cacio e uova, la mélangeons jusqu’à obtenir une crème lisse, puis la versons sur la viande dans le plat. Nous remettons le tout au four pour quinze minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie et dorée. Le plat est généralement accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre au four.