私たちは、あなたの料理にぴったりのワインの組み合わせをご提案することを嬉しく思います。
バルベーラは、フレッシュで活気に満ちた、赤い果実の香りと心地よい酸味が特徴の多用途なワインです：
オルトレポー・パヴェーゼ産のサラミ・ディ・ヴァルツィなどのシャルキュトリーの盛り合わせ。
ソーセージやポルチーニ茸を使ったリゾット。
骨付きステーキやグルメバーガーなどの赤身肉のグリル。
モンテボーレなどのセミハードチーズ。
ウーヴァ・ララは、柔らかく繊細で、ベリー類やスパイスの香りが漂います：
香草を使った豚肉や七面鳥のロースト。
白いラグーやキノコを使ったパスタ料理。
軽めのジビエのシチューと一緒に楽しむポレンタ。
クロアティーナは、黒い果実やスパイスの香り、そして心地よい素朴さが感じられる、構造的でタンニンの効いたワインです：
ブラザート、ストラコット、または煮込み料理のジビエ。
ペコリーノやグラナ・パダーノのような熟成チーズ。
肉の詰め物をしたラビオリに濃厚なソースを添えて。

私たちの商品のおいしい味わいを最大限に引き立てるためのいくつかのペアリングをご提案します。 トスカーナの塩漬け肩肉。 パン: 温かいトスカーナクロスティーニまたは塩なしパン（シオッコ）。 チーズ: 新鮮または半熟成のペコリーノ、風味を引き立てます。 ワイン: キャンティ・クラシコまたはヴェルナッチャ・ディ・サン・ジミニャーノ、新鮮なノートで塩味をバランスします。 ブリチョローナ。 パン: フォカッチャまたはオリーブオイルの平たいパン、柔らかく風味豊かなコントラストを加えます。 調味料: 果物のマスタード（イチジクやマルメロなど）や赤玉ねぎのジャム。 ワイン: 若いサンジョヴェーゼまたはロッソ・ディ・モンタルチーノ、その酸味で脂肪を取り除きます。 サン・ジェネシオのハム。 パン: 全粒パンまたはカリカリのパンで興味深いコントラストを作ります。 フルーツ: カンタロープメロン、新鮮なイチジク、または洋梨で甘塩っぱい組み合わせ。 ワイン: ヴェルメンティーノまたはボルゲリ・ビアンコ、そのフルーティーでミネラルのノートがハムの繊細な風味を引き立てます。 トスカーナサラミ。 パン: ブルスケッタまたは穀物入りのパン。 チーズ: 甘いゴルゴンゾーラまたはタレッジョ、サラミの豊かな風味を補完します。 ワイン: キャンティ・リゼルヴァまたはヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノ、サラミの強い風味を引き立てます。

私たちの小麦粉は、料理のレシピに挑戦する人の想像力次第で無限の組み合わせが可能です。以下に主な使用方法を示します。
スペルト小麦粉
私たちの小麦粉の中で、最も多用途で、甘いものにも塩味のものにも適しています。特にお菓子作りに優れていますが、パン作りにも適しています。
タイプ0
私たちの小麦粉の中で、最も多用途で、甘いものにも塩味のものにも適しています。
タイプ2
高い栄養価を求める人に最適な小麦粉です。パン、ピザ、お菓子、焼き菓子全般に適しており、セミインテグラルの風味があります。
全粒粉
パン、ピザ、お菓子、焼き菓子全般に適しており、強い全粒の風味があります。

私たちの「赤い金」は、料理の創造性を引き出すために利用できる最も多目的なスパイスの1つであり、他の味を圧倒しないように注意して投入する必要があります。

以下は、主要な料理の組み合わせのいくつかです。最初は前菜から始めます。

サフランリゾット：
おそらく最も有名な組み合わせです。ミラノ風リゾットは、その特徴的な黄色の色合いとサフランの繊細な風味で、イタリア料理のアイコニックな料理です。

サフランとシーフードのパスタ：
サフランはシーフードと良く合います。ホタテ貝やエビを使ったスパゲッティ・アッレ・ヴォンゴレやエビのリングイネなどの料理にエレガンスと独特の風味を加えます。

魚のスープ：
フランスのブイヤベースのような魚のスープにサフランを加えると、スープに黄金色の色合いと洗練された香りが漂います。

メインディッシュ：

サフランチキン：
チキンをクリーミーなサフランソースで調理することができます。クリームや白ワインで豊かにし、肉汁たっぷりで芳醇な料理に仕上げます。

サフランラム：
サフランはラム肉に最適で、特に地中海や中東の料理で活躍します。ラムとサフランの野菜タジンなどが例です。

Pici all’aglione:
ピチ・アッラ・アリオーネ（Pici all’aglione）：これは最も古典的なレシピの1つで、ピチはトマトとニンニクのソースで調理されます。トスカーナでは「アリオーネ」として知られています。この料理は、キャンティ・クラシコやブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどの濃厚なトスカーナ赤ワインとよく合います。

提案するペアリングは、この非常に多様で香り豊かなワインが提供できる数多くの可能性のうちのいくつかにすぎません。

最も自然なペアリングは、シーバス、パルゴ、またはゴールデンブレームなどの個々の海の魚料理と間違いありません。

甲殻類が好きな場合、ガヴィはエビや特にロブスターと完璧にマッチし、その特性が彼らの繊細な肉の味を引き立てます。

鶏肉やトルコなどの他の白身肉料理には、野菜のサイドディッシュや繊細なソースを添えて、ガヴィが良く合います。

このリストには、トリュフや私たちの土地のキノコ料理と一緒に開けるようお勧めする声を忘れてはなりません。これらはその濃厚で自然な味を引き立てます。

当社のブゼート・パリッツォーロおよびシチリア全般のワイン遺産を代表する2つのワインに対するペアリングをご提案します。

Catarratto DOC はシチリアの新鮮で芳醇な白ワインで、しばしば柑橘類、白い花、そして軽いミネラル感が特徴です。その酸味とフレッシュさにより、様々な料理と良く調和します。
海のサラダ： タコ、イカ、エビ、ムール貝をエクストラバージンオリーブオイル、レモン、パセリで調理したもの。
ソードフィッシュのカルパッチョ： エクストラバージンオリーブオイル、レモン、黒こしょう、ワイルドフェンネルで調理したもの。
ホンビノスのスパゲッティ： Catarrattoのフレッシュな味わいがホンビノスの繊細な味を引き立てます。
海のフルーツリゾット： ワインがリゾットの豊かな味わいと海の香りとバランス良く調和します。
レモンチキン： ワインの柑橘系の味わいが軽く芳醇なこの料理と完璧に調和します。
新鮮なチーズ： 羊のリコッタ、水牛のモッツァレラ、またはソフトなチーズ、例えばファーストソルなど。

Zibibbo は芳香豊かで、辛口または甘口のワインです。エキゾチックフルーツ、柑橘類、蜂蜜、スパイスの香りが特徴で、しばしば良好な構造と複雑さを持っています。

ルバーブパテのクロスティーニ： パテの濃厚な味わいがワインの芳香と調和します。
トマトとバジルのブルスケッタ： トマトの爽やかさとバジルの香りがZibibboのフルーティなノートと良く合います。
トラパニス式クスクス： 香辛料と芳香が豊かな料理で、ワインの香りが引き立ちます。
ボタルガのスパゲッティ： ボタルガの濃厚な味わいがZibibboの芳香と調和します。
甘酢漬けのツナ： 料理の甘くスパイシーな要素がワインの芳香とバランス良くマッチします。
シチリアンカンノーロ： ワインの甘さと芳香がリコッタの甘さとカンノーロのオレンジピールと完璧に調和します。
これらのペアリングは、各ワインの特徴を最大限に引き出し、楽しい料理体験を提供することを目的としています。

リボッラ・ジャッラ
このワインは海水魚と淡水魚の両方、魚を使ったパスタ料理、揚げ物の前菜と合わせることをお勧めします。
フリウラーノ・スペリオーレ
フリウリのサラミの盛り合わせ、特にサン・ダニエーレの盛り合わせと一緒にお勧めします。新鮮なチーズやキノコ、トリュフを使った料理にも適しています。
レフォスコ・ダル・ペドゥンコロ・ロッソ
このワインは、わずかに苦味のある特性が新鮮なサラミ、肉やソーセージのソースを使ったパスタ料理とよく合い、肉料理にも完璧です。

私たちのワインは非常に豊かで多様な料理のバリエーションを提供し、いくつかのお勧めのペアリングをご紹介します：
バルベーラ・ダスティ クラシックメソッド パスタ、リゾット、白身の肉、セミエイジングチーズなどのイタリア料理とよく合います。
バルベーラ・ダスティ・スペリオーレ ロースト、ブレイズ、ジビエ、熟成チーズなどのよりボリュームのある料理に最適です。
メトド・クラシコ・ロゼ「アデル」 アペリティフとして完璧で、サラダ、寿司、魚のカルパッチョ、甲殻類などの軽い料理とよく合います。
モスカート・メトド・クラシコ「ドロ」 果物を使ったデザート、乾燥菓子、クリームベースのデザート、ブルーチーズなどと理想的です。また、瞑想ワインとしても楽しめます。

アマロサンジュゼッペは、ハーブやスパイスのノートが特徴の、濃厚で芳香な味わいのリキュールであり、甘いレシピと完璧にマッチします。以下は私たちの提案です： ダークチョコレート。アマロサンジュゼッペの力強く、わずかに苦い味わいは、ダークチョコレートとよく合います。ダークチョコレートのケーキやココアビスケットを選んで、おいしい組み合わせを作ることができます。 ティラミス。ティラミスのクリーミーさと甘い味わいは、アマロの苦味と良い対比をなし、味のバランスを作り出します。アマロは、マスカルポーネクリームを軽く風味づけするためにも使用でき、デザートに複雑さを加えます。 コーヒーとアマロソースがかかったバニラアイスクリーム。バニラアイスクリームは、アマロの味わいを十分に楽しむための中立なベースを提供します。アマロサンジュゼッペの数滴を加えたコーヒーソースが、デザートに深みと複雑さを加えます。

パンマトラサウをパンの代わりに使用する際のおすすめの組み合わせはさまざまで、すべておいしいです。

パンマトラサウ・クラシコ。
季節の新鮮な野菜のスープやサラダとの相性が最適です。

パンマトラサウ・コーン。
地中海の風味、例えばオリーブやカラブリア産のアンチョビとの組み合わせに最適です。

パンマトラサウ・エスペルト。
その繊細な風味が活かされ、トスカーナ産のオリーブオイル、オレガノの葉、そしてチンタ・セネーゼのハムのスライスがたっぷり乗った前菜として最適です。

パンマトラサウ・クルクマ。
黄土色の色彩から着想を得て、ミニトマト、緑のサラダの葉との鮮やかな組み合わせをお楽しみください。その美しい色彩が、モッツァレラチーズの白さによって引き立てられます。