ンティコ・ラボラトリオ・サン・ジュゼッペは、1928年に秘密のレシピが提供され、当時のサン・ジュゼッペ修道院の初代修道院長であるパドレ・ザヌーゾによってアマーロの最初の浸漬が行われたことから誕生しました。修道院の歴史的な記憶は時間の経過と共に失われてしまいました。それは、製造に関する秘密のレシピと製造プロセスに関して非常に慎重だった兄弟によるものでした。初期の数年間、アマーロは修道院のキッチンで内部利用と精霊の家を訪れる人々のために生産されました。その際には、現在も使用されている50リットルのタンクが使用されました。ハーブ、水、アルコール、砂糖が混ぜられました。この浸漬物は、アマーロの有効成分とハーブの味を抽出するプロセスを助ける60°Cに達するように「経済キッチン」の火に置かれ、その後、修道院の地下室で1か月以上寝かされました。プロセスは基本的には変わっていません。時間の経過とともに、この驚異的なアマーロの効果についての知識は修道院外にも広がり、需要と生産が増加するにつれて、1970年代初頭に修道士たちは製造拠点を確立するために蔵の西側を再構築することを決定しました。

イエズス会の神父たちは、2006年までアマーロの製造を続けましたが、その後、人口統計学的な理由からコミュニティを閉鎖し、高齢の神父たちを他の施設に移すことが決定されました。その年には、イエズス会に関連するボランティアや友人のグループが、この驚異的なアマーロの製造を続けるために活動を開始しました。また、2006年には、現在のアマーロ・サン・ジュゼッペの秘密のレシピを保持するアレッサンドロ・オリヴェットとの協力がほとんど偶然に始まりました。その後、アレッサンドロはアマーロの製造プロセスを学び、記録し、写真で文書化する任務を受けました。それまで口頭でのみ伝えられていたプロセスは、詳細を説明しないほんの少しのメモを使用していました。アレッサンドロは、学んだことを活かし、2014年に新しい、より甘いリキュールの製造のための最初の実験を始めましたが、アマーロの多くの健康効果を保持しました。それが、2014年末に新しい「リキュール・サン・ジュゼッペ」の初の製造が開始された結果です。これは、アマーロのオリジナルのレシピからインスパイアを受けた本物の消化リキュールでした.