Colibazzi Filippoの養蜂業は1994年に公式に始まりました。私たちはマルケ州のSibillini山脈に位置するAmandolaのCase Innamorari地域で活動しています。私たちの歴史は非常に古く、3世代にわたって受け継がれています。私の名前はフィリッポで、この家族経営の会社のオーナーです。すべては1970年代に始まり、父親が趣味と必要性のために家庭用の養蜂を行っていたときでした。私たちは数軒の蜂箱から始め、現地の木工所の廃材で蜂の巣箱を作っていました。1994年に、妻のパオラのサポートと多くの研究と献身のおかげで、この情熱を本格的な農業活動に変えました。私は冷たい抽出の職人技術を磨き、ますます品質の高い製品を生み出すようになりました。私は素晴らしい蜂と蜂蜜の世界への情熱を、息子のミルコとダニエルにも受け継いでいます。伝統と革新を結びつけた、若さと技術の風が吹き込んだものです。もちろん、数十年にわたり挫折の瞬間もありました。1997年と2009年の大規模な蜜蜂の大量死、そしてわずか15群の蜜蜂だけが生き残った2015年。しかし、新しい家族を手に入れて再出発しました。翌年、2016年の地震で強烈な揺れが蜜蜂の巣を壊しました。しかし、再び手を振りかえり、以前よりも強く立ち上がりました。Colibazzi養蜂の柱は20年以上にわたり、環境への尊重と愛、マルケ州の美しいSibillini山脈、そして時代に合った生産技術の探求です。Sibillini山脈の未開の環境、豊富な自然の花々、そして私たちの日々の努力により、高品質の蜜を得ることができ、年月を経て多くの地域や国の賞を受賞しています。
製品
コリバッツィ・フィリッポの養蜂場は、アカシア蜜、クリ蜜、ミルフィオーリ蜜の手作りを製造・販売しています。 当社の製品はモンティ・シビリーニから取り寄せ、手作業で冷製加工され、変わらない感覚の品質を保証しています。
また、花粉の製造と販売も手がけています。
土地
私たちの町、アマンドラ（Amandola）の名前はアーモンドの木に由来し、私たちが囲まれた自然環境との深い結びつきを意味します。シビリーニ山脈の公園内での生活は、私たちがマルケ州出身で農民であることを形作ってきました。私たちは古代の歴史と、中世からヨーロッパ中からの訪問者を受け入れてきた自然公園の伝説に浸っています。高い峰と尾根が特徴である山脈の構造は、自然と美しい景色の愛好者にとって常に挑戦でした。私たちはこの壮観な環境を仕事のために活用し、私たちの貴重な仕事を遂行するために蜜蜂を高地に連れて行くときに内部からそれを生きていると考えています。
マッチング
Miele di Acacia: アカシアの蜂蜜は、飲み物の味を変えないため、紅茶やハーブティーを甘くするのに最適です。リコッタやスカモルツァのようなチーズとの相性も良く、また、小児科医が12か月未満の幼児にお奨めする甘味料としても適しています。
Miele Millefiori: ミレフィオリ蜂蜜は、シビリーニ山脈固有の香りと味の完璧なバランスを提供します。ペストリーや料理の調理に広く使用され、パンやビスケットのトッピングとして、また、フォンティーナチーズや熟成チーズと一緒に楽しむのに最適です。紅茶、ハーブティー、牛乳の甘味料としても素晴らしいです。
Miele di Castagno: クリ栗の蜂蜜は、カチョッタ、カチョカヴァッロ、パルミジャーノなどの濃厚なチーズとの組み合わせに最適で、肉料理とも相性が良いです。
地元の料理
もし村の祭りが賑やかでコミュニティの感覚を伴っているのが好きなら、アマンドラで「オリーブオイルとペコリーノチーズのフレニャッチェ祭り」に参加してみてください。これは農民の伝統から来た地元の料理の一つです。調理は卵、小麦粉、水で作った新鮮なパイ生地から始まり、それを小さな四角形または三角形に切ります。マルケ州のクラシックなバージョンはトマトソースと肉のラグーで調理されますが、ここでは、私たちは自社のオリーブ畑からのエキストラバージンオリーブオイルと、山のペコリーノチーズをパスタに直接振りかけて、その粗さと風味を最大限に引き立てるように提供するのが好きです。