ブエミ・ヴィニ（Buemi Vini）は、アルフレードと彼の家族が持つ10年以上の伝統を前進させる情熱と野心によって生まれました。私たちはまず農民であり、謙虚であり、土地からできるだけ最高の果実を得て、それを素晴らしいワインに変えようとしています。
私たちの家族のルーツは、パパのカルメロのシチリアとママのマリアのカンパニアの美しい架け橋にあります。仕事のために夫婦がピエモンテに移り、彼らはすぐに農業とブドウ栽培に関わるようになりました。年月が経ち、2人の息子のうち、アルフレードが2021年に自分たちの伝統を趣味から事業に転換することを決意しました。結果は？私たちがここにいます。私たちの物語、私たちがカナヴェーゼ出身であることを話し合い、その起源にかかわらず、言葉、行動、写真、最後にはワインを通じて私たちのプロジェクトを伝えます。
製品
イヴレアのモレーヌの丘の上に、ピヴェローネにあるキャナヴェーゼの素晴らしいブドウ畑でブドウを栽培しています。
私たちは豊かで寛容な土地で生活し、働く幸運に恵まれています。適した土地、理想的な露地、そして山からの良い風が、ブドウを最適な条件で栽培することを可能にしています。
私たちは自然を大切にし、畑でも醸造所でも低環境負荷の生産方法を常に探求しています。
エルバルーチェとバルベラを主に含む、原産地のブドウを栽培しています。
私たちのワインは、その地域のテロワールに由来する典型的な香りと品質を持っており、それらを最大限に引き立てることで、独特で特徴的な製品を作り出すことを目指しています。
土地
私たちは、イヴレアのシエラの氷河湖のアンフィシアターに位置する、既にアルプスの前段のピエモンテ州にいます。私たちのブドウ畑は、谷底に見える森と小川の枠組みに収まっています。自然からイヴレア市まで、私たちは言及しなければならない場所で、それはオリベッティの本拠地です。それはイタリアの歴史を世界に知らしめた会社であり、私たちが今でも誇りに思っています。私たちの領土を訪れると、数多くの風光明媚な村や町があり、そこで様々な種類のチーズと地元の伝統的なワインを味わうことができます。
マッチング
以下は、おすすめのラベルとの組み合わせです：
ASCESA:
- 全ての食事に適しています
- 白身肉と完璧にマッチします
- 過度に構造化されていない赤身肉にも適しています
- 5〜6ヶ月までの熟成チーズとよく合います
- アニョロッティやボロネーゼソースのタリアテッレと理想的です
- ポルチーニリゾットと美味しい組み合わせです
- 前菜やラードなどの脂っこいものとも合います
CAVAGLINA:
- 全ての食事に適しています
- 中程度に構造化された赤身肉と完璧にマッチします
- ソーセージとの相性が良いです
- 中程度の熟成チーズとよく合います
- 中程度から高いテクスチャのソースがかかった最初の料理にも最適です
- ポルチーニなどのキノコと美味しい組み合わせです
VERTICE:
- ロースト、シチュー、ブレイズ、煮込み料理などの肉料理と完璧にマッチします
- ゲーム肉と理想的です
- トリュフと美味しい組み合わせです
- 長期間熟成したチーズにも合います
- しっかりとした構造の最初の料理に最適です。
L地元の料理
私たちのテーブルに必ずあるレシピの1つは、「バーニャ・カウダ」です。特に冬の月には欠かせません。 バーニャ・カウダは、ニンニク、アンチョビ、エクストラバージンオリーブオイルをベースにした温かいソースで、伝統的にはテーブルの中央に置かれた容器に供されます。ニンジン、セロリ、ピーマン、カリフラワー、カルドンなどの季節野菜がソースに浸され、浸してから食べられます。 バーニャ・カウダの調理は、ニンニクをエクストラバージンオリーブオイルでゆっくりと柔らかく、香り高くなるまで炒め、その後アンチョビを加え、完全に溶かします。最終的なコンシステンシーは、クリーミーであるがあまり濃くないべきです。バーニャ・カウダは、友人や家族との時間を共有するのに非常に適した、非常に親しみやすくて美味しい料理です。それはカナヴェーゼとピエモンテの料理文化の真の象徴であり、地元の味の正確さと豊かさを祝っています。