有機農業企業Conca d’Oroは、四世代にわたって父から息子へ受け継がれています。
1985年以来、Conca d’Oro企業は、オリーブの栽培を拡大し、Leccino、Pendolino、Frantoio、Oliva Tenera Ascolanaなどのさまざまな品種のオリーブの木を1万3000本以上植えることによって、有機エキストラバージンオリーブオイルの生産を増やしています。これらの品種の組み合わせから、ピチェノ県特有のオリーブオイルが得られます。これは、地中海の健康的な料理には欠かせません。
会社は、ピチェノ地方の丘の上に位置し、海抜250メートルに位置しており、南東に面しています。この特別な場所は、オリーブの成熟を遅らせ、抽出されるオイルに繊細さ、香り、味などの特性を与えるため、オリーブの栽培に理想的です。
製品
植物油としてのエクストラバージンオリーブオイル、有機認定の「Conca d’Oro」は、オリーブの収穫が最適な熟成状態で行われ、即座に8時間以内に砕かれるため、特別な特徴を持っています。オリーブの遅い砕石は常温で行われ、石臼によってオイルの感覚的特性を変化させることなく行われます。生産されたオイルは、そのままのクリアネスとこの製品の典型的な感覚的特性を自然に熟成させるため、特別なステンレス製の容器に保管され、ボトリングの瞬間まで保たれます。
このようにして、有機エクストラバージンオリーブオイル「Conca d’Oro」は、私たちの食事と自然が創造する純粋なオイルであり、農薬や化学肥料は使用されていません。 Leccino、Pendolino、Frantoioなどの3つのオリーブのバランスの取れた存在により、このオイルはあらゆる料理に適しており、ピチェーノの典型的なオリーブオイルの名前を適切に表しています。
土地
私たちの地域は主に丘陵地であり、マルケ州の内陸部に位置しています。ブドウ畑、オリーブ園、地域特有の作物が組み合わさり、絵のような農業風景を作り出しています。周囲を丘陵やより高い山々に囲まれ、壮大なパノラマの景色を提供し、しばしば保存状態の良い中世の村に点在しています。これらの村は歴史と文化に富んでおり、狭い石畳の通り、居心地の良い広場、そして地元の製品を楽しむための古代の教会があります。私たちの会社は中央アペニン山脈（シビリニ山地）と海岸（アドリア海）の中間に位置しており、周囲の素晴らしい場所を訪れるための理想的な場所です。
マッチング
当社が生産および販売しているオリーブオイルは、当社が栽培している品種のブレンドであり、中程度から軽い果実味のオイルを得るためです。これにより、食材の味を覆わずにその特性を引き出し、あらゆる料理に合うようになっています。 当社が提案する風味付けオイルの組み合わせは次の通りです：
- サラダや魚料理にレモン風味のオイル
- 冷製の前菜や肉料理に野生のフェンネル風味のオイル
- トマトソースや肉料理に唐辛子風味のオイル
地元の料理
私たちの地域で最も典型的な料理は、「アスコラ風オリーブ」です。私たちを訪れる際には、ぜひ味わっていただきたい料理です。オリーブを種から取り除き、挽いた肉、チーズ、卵、スパイスの混合物で詰め、パン粉をまぶして揚げます。この料理はイタリア全土だけでなく、その他の地域でも非常に有名であり、しばしば前菜や軽食として提供されます。これはマルケ州およびピチェーノ地方の料理の象徴です。