ジェンティーレ・ブルサスカプロジェクトは家族の環境で生まれ、すぐに明確な目標を持って発展しました：地元の企業にとどまらず、可能な限り広範で具体的な方法ですべての問題に取り組むことです。そのため、持続可能性はすぐに取り組まれたトピックの1つであり、私たちだけでなく、共同作業する農家や小売業者にとっても、進歩するたびに一貫しています。
私たちにとって、持続可能性は農業に明確な影響を与えています。私たちは有機農法で自分たちの土地を耕作することを決定しました。これにより、永久的な雑草駆除や競争する植物種の種まきなど、植物だけでなく、土壌を健康でバランスの取れた状態に保つ多くの生物にも貢献しています。
製品
ピエモンテ州のトリロバータ種のジェンティーレ・ブルサスカヘーゼルナッツを栽培しています。この地域は、カザーレ・モンフェッラート周辺のアレッサンドリア県に位置し、400メートルを超える高さに達しない穏やかな丘が特徴です。この地域は、主にブドウ栽培とトリロバータ種のヘーゼルナッツの栽培によって特徴付けられる丘陵地帯と平野の融合です。会社のすべての土地が栽培に使用されているわけではありませんが、いくつかの土地を野生動物のための自然な回廊として維持することを選択しました。
これらの土地の一部は、統合された防除と豊富な生物多様性の維持に非常に貴重な支援を提供しています。これは常に付加価値を持つものです。
土地
カザーレ・モンフェッラートの地域は、ブドウ畑、穏やかな丘、小さな中世の村々で特徴付けられており、自然と歴史を愛する人々にとって理想的な目的地となっています。この地域はまた、ピエモンテ地方の伝統料理でも有名で、サラミ、チーズ、ピエモンテ地方特有の甘味などの特産品が含まれています。訪問者には、地元のブドウ栽培者によって砂岩で掘られた小さな人工の洞窟、インフェルノ（Infernot）を探索することをお勧めします。これらの洞窟は彼らに自身のワインを完璧に保存するための条件を提供しています。
マッチング
当社のヘーゼルナッツとの相性は、濃いチョコレートやミルクチョコレートから、小さなヘーゼルナッツのピースで豊かにすることができます。さらに、繊細な風味のチーズ、例えばヤギのフレッシュチーズやロビオラとも相性が良いです。サラダが好きな場合、ほろりとしたヘーゼルナッツを細かく刻んで追加するのが最適で、特にほうれん草との相性が良いです。ヘーゼルナッツのペーストは、従来の松の実のペーストに代わる楽しい驚きとなるかもしれません。新鮮なバジル、オリーブオイル、そしてもちろんチーズで作られた伝統的なペストとは異なります。ケーキ、クロスティーニ、ビスケットなどの当社の伝統的なスイーツも、刻んだりスプレッドしたりしたヘーゼルナッツとの相性がぴったりです。
地元の料理
モンフェッラーリーナ風のご飯は単なる料理以上のものです：それは時間を旅し、伝統を語り、大地への愛を表現します。それは、人間と自然、田畑での労働と食卓での交流の出会いを祝う、正真正銘の料理の象徴です。玉ねぎ、セロリ、ニンジンで調理されたモンテリーナのソーセージをバターで焼いたフライパンに、軽く焼いたご飯を加えることで、その微細なニュアンスも引き立てます。次に、ゆっくりと煮込んだ野菜のブロスに入れ、全ての味を吸収させます。テーブルにはパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりとおろすためのおろし器も用意しておくことをおすすめします。