私の農場は2002年に生まれた若い農場で、イタリアで最も有名なワイン地域の1つであるDOCボルゲリに位置しています。私は2002年に自分の農場を築き、最初のぶどう畑の設置から、機能性と実用性の基準に基づいて醸造所を建設するまでの道のりを歩みました。現在、私の農場は7ヘクタールの自家所有のぶどう畑と、ボルゲレーゼ通りにある新しいワインショップを備えた新しい農村宿泊施設を含んでいます。
製品
すべてのワインは、環境と地域の尊重と保護を基にした基準に従って製造されています。これらのワインは、ワインと生産者の個性との強い結びつきに特徴があり、これはIMPRONTEのラベルでよく表れています。これらのワインは消費者に喜びとエレガンスを提供しようとし、要するに、ボルゲリの偉大な伝統の完全な表現です。
土地
私たちの地域の特徴は、その一部である最も有名な製品の1つであるボルゲリワインによって提供されています。私たちは、カスタニェート・カルドゥッチやボルゲリ自体の美しさの植物とともに、美しい村のような地域としての風景、海抜で発展したぶどう畑とヒトスギの間に刺繍のように刺繍された織物のような背景にいます。私たちの周りの丘は、森でいっぱいで、濃緑の絨毯のようなものですが、視線を転ずるとティレニアン海の青と、コルシカまで続く景色が広がっています。
マッチング
当社のワインは国際的な傾向を持っていますが、地元の料理に深く結びついており、猪の料理や豚肉、仔牛のローストがあります。ラグーの豊富なパスタとの組み合わせ、特にジュニパー、セージ、ローレルのような海岸の自生のハーブで風味づけされたパパルデッレは非常におすすめです。
地元の料理
カスタニェターナの野生イノシシの頭”は、専門家によって調理され、イノシシの頭を解体し、塩漬けと香辛料を施す細心のプロセスを含みます。 頭部は熟練した精肉師によって正確に分離され、次に吊るして吊天井に数日間かけて排液させ、最終的に調味料を施します。 この伝統は世代を超えて受け継がれており、この料理は地元コミュニティにとって重要なイベントです。