フランカ、ジョヴァンニ、ジュリア、そしてシルビア、私たちはアレッサンドリアの菓子作りに対する共通の情熱によって結ばれた、非常に異なる性格を持つ家族です。アレッサンドリアは、まだ「ボルゴ」の空気が漂う街です。そして、そのボルゴからは、MAMUの創造物である信じられないほどシンプルなビスケットが生まれます。地元の小規模生産者の最高品質の原材料を使用しています。これらのビスケットはシンプルですが正直であり、私たちが製造に注ぐ愛とケアの言葉を話します。
製品
私たちの製品は、高品質の地元産素材を使用して、責任を持って製造されています。私たちは、製品の品質を保証する唯一の方法は、持続可能な方法で働く小規模な農家と協力することであり、彼らの生計を支援し、将来の世代のために土地を保護することだと信じています。主要な製品の中には、私たちの歴史、文化、そして起源を表す家族のレシピである有名なガウリアウドケーキと、1口でこの土地に連れて行ってくれるパーラネンがあります。これらは、地域で最も有名で伝統的なクッキーの一つであり、レシピにはジャンドゥジャクリームで結ばれたヘーゼルナッツの二重ディスクが含まれています。
土地
私たちの街、アレッサンドリアは、重要な交通路の交差点に位置しているため、戦略的な位置にあります。私たちは、貴重な米が栽培されているロメッリーナの平野から、バーベラやドルチェットなどの典型的なワインが生産される小さなワイナリーが点在する甘い丘々まで、活気に満ちた生産的な農村地帯に囲まれています。市の歴史的な中心部は、私たちアレッサンドリア市民にとって、豊富な文化イベントのカレンダーによって、軍事施設から参照点に変わったシタデルなど、歓迎される歴史的な場所で満ちています
マッチング
デリケートで多様性に富んだ性質を持つ私たちのガリアウドケーキは、アレッサンドリアの地元ワインとのさまざまな組み合わせに適しています。以下は、おすすめの組み合わせです：バルベラ・ダスティ: このピエモンテ産の赤ワインは、しっかりとした構造と心地よい酸味が特徴であり、ガリアウドケーキの甘さと柔らかさとよく調和します。赤い果実の香りとスパイシーなニュアンスがデザートに複雑さを加え、バランスの取れた満足感のあるペアリングを生み出します。
モスカート・ダスティ: より甘いペアリングを好む場合は、モスカート・ダスティが理想的です。この白ワインは、トロピカルフルーツや白い花の強い香りで知られており、ガリアウドケーキの甘さと美しく調和します。その新鮮さと活気がデザートに軽さを加え、楽しく贅沢な味の体験を提供します。
ブラケット・ダッキ: ガリアウドケーキに最適な別のピエモンテ産の赤ワインは、ブラケット・ダッキです。この少し発泡性のあるワインは、イチゴやチェリーの香りが特徴で、自然な甘さがデザートの甘さと美しく調和します。バランスの取れた酸味が、口の中を各口できれいにし、次の一口に向けて準備します。
地元の料理
ピエモンテの田舎の中心には、丘が古い村々を優しく包み込む場所に、アレッサンドリアの牧人たちによって熱心に守られている料理の宝物があります：Rabaton dei Pastori（牧人のラバトン）です。 その起源はおそらく、遊牧民の牧人たちが山の牧草地から羊の群れを連れて戻るときに関連しています。 そのため、それは時間の経過とともに材料が変化したシンプルなレシピです。 Rabatonを準備するには、最も純粋で地元の食材を注意深く選びます。この料理のベースはリコッタ、ハーブまたはほうれん草、卵、パン粉、小麦粉、香草、ナツメグから成り、レシピに魅惑的な香りとリッチで濃厚な味をもたらします。 忍耐と熟練を持って、Rabaton dei Pastoriは火の上でゆっくりと調理され、材料が組み合わさり、一緒に溶け合い、単なる味の組み合わせ以上の料理を作り出します。それは土地とその寛大な富への賛歌であり、ピエモンテの牧人たちのシンプルで真の生活へのオマージュです。