私の農場「マニア」は、小さな家族経営の事業であり、家族の大切な支えとともに運営する名誉を持っています。この20年間、私は幸運にも祖父ミルコとともに育ちました。彼の熟練した手によって、この土地は見事に変貌を遂げ、地域の価値を高め、果樹園やブドウ畑を愛情深く世話してきました。子供の頃から、私は祖父に従いブドウ畑の列を歩きながら、土地への愛、ルーツへの敬意、そして農場とブドウ畑に対する献身を学びました。
時を経て、私は心に抱いていた夢を形にしたいと考えるようになりました。それは、私たちのブドウの多様性とコッリオの独自の土壌特性を讃えることです。こうして2018年、私は初めてのワインボトルを生産しました。それは、私の努力の結晶であるだけでなく、祖父から受け継いだ情熱へのオマージュでもあります。
製品
私たちの「コッリオのエノロジーの真珠」をご紹介できることを嬉しく思います。これは、私たちのブドウを厳選して作られたものです。
リボッラ・ジャッラ
鮮やかな黄色の地元品種のワイン。柑橘系の香り、アカシアの白い花、そしてミントの新鮮なバルサミックノートが特徴です。口当たりは活気ある酸味と心地よい塩味の余韻が際立ちます。
ソーヴィニヨン
明るい黄色で、ミント、トマトの葉、ローズマリーのバルサミックな香りが特徴です。森林近くの涼しい気候の影響を受けたこのワインは、フレッシュさ、酸味、そしてエレガンスによってバランスが取れており、複雑な味わいを持ちます。
ピノ・グリージョ・マニア
濃い黄色で、鼻腔を満たすのはドライフルーツの香りです。口当たりはフレッシュでバランスが取れており、コッリオ特有の土壌「ポンカ」による独特の滑らかさが特徴です。
土地
私たちの村、サン・フロリアーノ・デル・コッリオは、スロベニアとの国境近く、ゴリツィア県のコッリオ・フリウラーノの穏やかな丘陵地帯に位置する小さな都市の宝石です。この地域は、美しい風景と、ブドウ畑の列が森や草原と交互に広がる調和の取れた永遠の景色で知られています。村は、過去と現在が調和して共存する本物の雰囲気を保っています。
サン・フロリアーノの土壌はユニークで貴重であり、有名な「ポンカ」によって特徴付けられています。これは、泥灰岩と砂岩から成る構成で、ワインにミネラル感、構造、そして独特の個性を与えます。サン・フロリアーノ・デル・コッリオは、エレガントで芳醇な白ワイン（リボッラ・ジャッラ、フリウラーノ、ソーヴィニヨン）や、力強く濃厚な赤ワイン（メルロー、カベルネ・フラン）で知られています。ここでは、一口飲むたびに、ワインメーカーの情熱と、ブドウが生まれるために存在するかのような土地の本質が語られます。
マッチング
ペアリング
私たちのワインは、さまざまな料理と素晴らしい相性を持っています。以下はその一部です。
リボッラ・ジャッラ
軽い前菜、魚のタルタル、新鮮なサラダ、甲殻類料理に最適です。また、新鮮なチーズや山羊チーズともよく合います。
ソーヴィニヨン
アスパラガスやハーブリゾットなどの野菜料理、焼き魚、繊細な白身肉にぴったりです。
ピノ・グリージョ・マニア
野菜ラザニアのような構造のある主菜、軽いソースの白身肉、風味豊かな魚（スズキなど）に理想的です。
L地元の料理
私たちからお勧めしたいレシピは、シンプルさへの賛歌です：フリコ。ジャガイモをゆっくりと黄金色に炒め、そこにモンタジオチーズを加えます。このチーズは溶けてジャガイモの黄金色の糸の間に浸透します。ゆっくりと、外側はカリカリ、中は柔らかい黄金色の皮が形成され、温かく風味豊かなフリコの中心部を包み込みます。
フリコを熱々の状態で提供します。一口食べるたびに、玉ねぎの甘み、ジャガイモの柔らかさ、チーズの風味が織り交ぜられ、フリウリ地方の伝統を味わえます。友人たちとフリウラーノやリボッラ・ジャッラを飲みながら、フリコは詩そのものになります。